6 recetas de parrilladas de verano para los músculos

6 recetas de parrilladas de verano para los músculos

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Travis Rathbone

Camarones a la parrilla con cítricos

Para 4 personas

Ingredientes

1 ½ lbs de camarones silvestres medianos (pelados y desvenados) Brochetas de acero o madera de 10 pulgadas Ralladura y jugo de 1 naranja Ralladura de 1 limón 2 cucharadas de jengibre fresco, rallado Un chorrito de aceite de oliva Sal Pimienta

Direcciones

Coloque 6 camarones en cada brocheta de 10 pulgadas. Si usa brochetas de madera, sumérjalas en agua fría durante al menos 1 hora antes de asar para evitar que se quemen.Combine la ralladura y el jugo de naranja, la ralladura de limón, el jengibre y el aceite de oliva en un tazón pequeño para mezclar. Use un cepillo para cubrir uniformemente un lado de cada brocheta. Es ideal hacer esto justo antes de asar los camarones. Si se deja demasiado tiempo, los cítricos comenzarán a cocinar los camarones.Coloque los camarones en una parrilla caliente, con el lado glaseado hacia abajo. Cocine por 2 minutos, glasee el lado opuesto, dé la vuelta, luego cocine por 2 minutos más.Calorías: 189 |  Proteína: 36g |  Carbohidratos: 4g |  gordo: 1 g

Consejo del chef:

El glaseado de cítricos de esta receta también funciona bien para verduras asadas como calabacín, calabaza, berenjena japonesa y espárragos. Cúbrelos uniformemente y ásalos a la parrilla durante unos minutos por cada lado.

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Travis Rathbone

Ensalada De Filete De Flanco A La Parrilla

2 porciones

Ingredientes

8 oz de bistec de falda orgánico Vinagre balsámico Sal Pimienta 2 tazas de verduras orgánicas mixtas 1 pimiento amarillo orgánico, en rodajas finas 1 taza de tomates cherry, lavados, cortados por la mitad ½ aguacate, en cubitos pequeños 2 cucharadas de vinagreta balsámica

Direcciones

Coloque el bistec y el vinagre balsámico (suficiente para cubrir generosamente el bistec) en una bolsa resellable y deje marinar en el refrigerador durante 30 minutos antes de cocinar.Saca el bife de la nevera y sazona con sal y pimienta por ambos lados. Dorar el bistec en una sartén a la parrilla caliente durante 4 minutos por cada lado para obtener. Deje reposar el bistec durante 3-4 minutos para que los jugos se redistribuyan nuevamente en la carne antes de cortarlo.Coloque las verduras, el pimiento amarillo y los tomates cherry en una ensaladera grande y mezcle. Cubra con aguacate, rodajas de bistec y vinagreta balsámica, luego sirva.Calorías: 574 |  Proteína: 39g |  Carbohidratos: 41g |  gordo: 29g

Consejo del chef:

Cocinar bistec a medio crudo no solo sabe mejor, sino que también conserva mejor la calidad de sus proteínas, aminoácidos y otros nutrientes.

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Travis Rathbone

Sucotash de pollo a la parrilla

Para 4 personas

Ingredientes

3 (8 oz) de pechugas de pollo orgánicas con piel (la piel se puede quitar después de la cocción) Sal Pimienta Aerosol para cocinar hecho de aceite de canola o de semilla de uva 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pimiento rojo, cortado en cubitos 1 pimiento amarillo, cortado en cubitos ½ cebolla roja, en cubitos 1 taza de caldo de pollo 2 dientes de ajo, 2 mazorcas de maíz frescas, sin granos o 1 bolsa de maíz congelado ½ pinta de tomates cherry 1 cucharadita de hojuelas de chile 2 tazas de habas 1 cucharada de cilantro fresco picado 1 limón

Direcciones

Precaliente la parrilla a fuego alto.Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados. Rocíe la parrilla generosamente con aceite en aerosol y dore el pollo con la piel hacia abajo durante 3-4 minutos, o hasta que esté dorado. Voltee y dore por un minuto adicional, luego mueva el pollo a un área de temperatura más baja de su parrilla (o termínelo en una bandeja con papel de aluminio en un horno convencional).Una vez cocido, déjelo reposar 2 minutos antes de cortarlo. Esto redistribuirá los jugos nuevamente en la carne.Mientras se cocina el pollo, caliente una sartén grande a fuego medio-alto durante 1 minuto. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, luego agregue los pimientos y las cebollas y cocine durante aproximadamente un minuto, revolviendo. Agregue el caldo de pollo, el ajo, el maíz, los tomates y las hojuelas de chile y saltee durante 4-5 minutos. Reduzca el fuego a medio, luego agregue las habas y saltee con los otros ingredientes durante 2 minutos más.Pruebe y sazone con sal y pimienta adicionales. Agregue cilantro picado para terminar, así como un chorrito de jugo de limón.Calorías: 586 |  Proteína: 60g |  Carbohidratos: 37g |  gordo: 22g

Consejo del chef:

Mantener la piel de la pechuga de pollo mientras se asa a la parrilla evitará que la carne se queme y se endurezca.

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Travis Rathbone

Hamburguesa de Atún Ahi

Para 4 personas

Ingredientes

1 libra de atún ahi para sushi 2 cucharadas de tamari bajo en sodio (o salsa de soja) 1 ½ cucharada de aceite de oliva Ralladura y jugo de 1 lima ½ taza de cilantro fresco, picado 2 cucharaditas de jengibre molido 1 cucharada de mostaza Dijon ½ cucharadita de pasta de wasabi ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta 4 panecillos de trigo integralPara Decorar:BrotesAguacateLechuga

Direcciones

Picar el atún en trozos y agregar a un procesador de alimentos. Pulse unas cuantas veces para descomponer el atún.En un tazón grande, agregue tamari, aceite de oliva, jugo y ralladura de limón, cilantro, jengibre, mostaza de Dijon, pasta de wasabi, sal y pimienta. Mezclar y agregar al atún. Licue hasta que esté bien combinado, aproximadamente 1 minuto hasta que tenga una consistencia similar a la carne molida.Forme uniformemente en 4 hamburguesas.Precaliente una sartén grande para saltear a fuego medio durante 1 minuto. Dorar durante 2 minutos de cada lado para hamburguesas raras o más tiempo para más bien cocidas.Sirva con brotes frescos, aguacate y lechuga en un pan integral tostado.Calorías: 465 |  Proteína: 39g |  Carbohidratos: 25g |  gordo: 24g

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Ensalada de papa de verano

Para 4 personas

Ingredientes

1 libra de papas pequeñas 1 diente de ajo grande, picado 1 cucharada de aceite de oliva Sal Pimienta 8 oz de calabacín de verano, verde y amarillo 4 rábanos, en rodajas finas 2 cucharadas de cebollino, picado 1 cucharada de mostaza Dijon 1 cucharada de cebollino Jugo de ½ limón ½ taza de aceite de oliva

Direcciones

Precaliente el horno a 385 ° F.Corta las patatas por la mitad. En un tazón grande, mezcle las papas y el ajo junto con 1 cucharada de aceite de oliva y sal y pimienta.Coloque las papas solo en una sola capa en la bandeja del horno con papel de aluminio. Hornee en el horno durante 30 minutos o hasta que estén tiernos.Después de 15 minutos, agregue la calabaza, los rábanos y 2 cucharadas de cebollino a las papas en el horno. Cocine hasta que esté tierno pero no blando. Retirar la bandeja del horno y dejar reposar unos minutos.Haga el aderezo combinando mostaza Dijon, 1 cucharada de cebollino, jugo de limón en un procesador de alimentos y agregue lentamente la ½ taza de aceite de oliva. Si no tiene ganas de romper el procesador de alimentos, puede poner todo en un recipiente pequeño con tapa y agitarlo bien para emulsionar.Ponga la mezcla enfriada en un tazón y cúbrala ligeramente con el aderezo; use solo aproximadamente la mitad del aderezo, guardando el resto para otras ensaladas que pueda comer durante la semana.Calorías: 359 |  Proteína: 3g |  Carbohidratos: 26g |  gordo: 29g

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Travis Rathbone

Salmón de verano Slammin '

Para 4 personas

Ingredientes

2 libras de salmón salvaje del Pacífico 2 tazas de jugo de naranja recién exprimido ½ taza de tamari (o salsa de soja) bajo en sodio 2 cucharadas de jengibre fresco, picado 2 naranjas sanguinas, cortadas en gajos 1 naranja navel, cortadas en gajos 1 taza de pimiento rojo cortado en juliana (tiras del tamaño de una cerilla) 1 taza de cebolla morada, en rodajas finas 2 cucharadas de cilantro fresco, picado 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado

Direcciones

Mezcle jugo de naranja, tamari y jengibre en un tazón y adobe el salmón hasta por 2 horas en el refrigerador. Retirar 30 minutos antes de cocinar para permitir que vuelva a temperatura ambiente.Con un cuchillo pequeño y afilado, corte la cáscara y la médula blanca de la naranja. Sostenga las naranjas sobre un tazón y córtelas entre las membranas para liberar los gajos de naranja en el tazón. Una vez que se suelten todos los gajos, exprima el jugo restante de las naranjas sobre los gajos.En un tazón mediano aparte, combine el pimiento rojo, la cebolla, el cilantro, el aceite de sésamo y una pizca de sal. Agrega los gajos de naranja. Esto debe prepararse 1 hora antes de cocinar el salmón.Precaliente el horno a 400 °. Coloque el salmón marinado en una bandeja de horno con papel de aluminio y ase en el horno durante unos 20 minutos o hasta que tenga un color opaco y firme al tacto.Para servir, coloque la mezcla de naranja y pimiento sobre el salmón.Calorías: 581 |  Proteína: 66g |  Carbohidratos: 36g |  gordo: 19g

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Camarones a la parrilla con cítricos

Para 4 personas

Ingredientes

• 1 ½ lbs de camarones silvestres medianos (pelados y desvenados)
• Brochetas de acero o madera de 10 pulgadas
• Ralladura y jugo de 1 naranja
• Ralladura de 1 limón
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• Un chorrito de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Direcciones

1. Coloque 6 camarones en cada brocheta de 10 pulgadas. Si usa brochetas de madera, sumérjalas en agua fría durante al menos 1 hora antes de asar para evitar que se quemen.
2. Combine la ralladura y el jugo de naranja, la ralladura de limón, el jengibre y el aceite de oliva en un tazón pequeño para mezclar. Use un cepillo para cubrir uniformemente un lado de cada brocheta. Es ideal hacer esto justo antes de asar los camarones. Si se deja demasiado tiempo, los cítricos comenzarán a cocinar los camarones.
3. Coloque los camarones en una parrilla caliente, con el lado glaseado hacia abajo. Cocine por 2 minutos, glasee el lado opuesto, dé la vuelta, luego cocine por 2 minutos más.

Calorías: 189 |  Proteína: 36g |  Carbohidratos: 4g |  gordo: 1 g

Consejo del chef:

El glaseado de cítricos de esta receta también funciona bien para verduras asadas como calabacín, calabaza, berenjena japonesa y espárragos. Cúbrelos de manera uniforme y ásalos a la parrilla durante unos minutos por cada lado.

Ensalada De Filete De Flanco A La Parrilla

2 porciones

Ingredientes

• 8 oz de bistec de falda orgánico
• Vinagre balsámico
• Sal
• Pimienta
• 2 tazas de lechugas mixtas orgánicas
• 1 pimiento amarillo orgánico, en rodajas finas
• 1 taza de tomates cherry, lavados, cortados por la mitad
• ½ aguacate, cortado en cubitos pequeños
• 2 cucharadas de vinagreta balsámica

Direcciones

1. Coloque el bistec y el vinagre balsámico (suficiente para cubrir generosamente el bistec) en una bolsa resellable y deje marinar en el refrigerador durante 30 minutos antes de cocinar.
2. Saca el filete de la nevera y sazona con sal y pimienta por ambos lados. Dorar el bistec en una sartén a la parrilla caliente durante 4 minutos por cada lado para obtener. Deje reposar el bistec durante 3-4 minutos para que los jugos se redistribuyan nuevamente en la carne antes de cortarlo.
3. Coloque las verduras, el pimiento amarillo y los tomates cherry en una ensaladera grande y mezcle. Cubra con aguacate, rodajas de bistec y vinagreta balsámica, luego sirva.

Calorías: 574 |  Proteína: 39g |  Carbohidratos: 41g |  gordo: 29g

Consejo del chef:

Cocinar bistec a medio crudo no solo sabe mejor, sino que también conserva mejor la calidad de sus proteínas, aminoácidos y otros nutrientes.

Sucotash de pollo a la parrilla

Para 4 personas

Ingredientes

• 3 (8 oz) de pechugas de pollo orgánicas con piel (la piel se puede quitar después de cocinar)
• Sal
• Pimienta
• Spray de cocina hecho de aceite de canola o de semilla de uva
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 pimiento amarillo, cortado en cubitos
• ½ cebolla morada, cortada en cubitos
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 dientes de ajo picados
• 2 mazorcas de maíz frescas, sin granos o 1 bolsa de maíz congelado
• ½ pinta de tomates cherry
• 1 cucharadita de hojuelas de chile
• 2 tazas de habas
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1 limón

Direcciones

1. Precaliente la parrilla a fuego alto.
2. Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados. Rocíe la parrilla generosamente con aceite en aerosol y dore el pollo con la piel hacia abajo durante 3-4 minutos, o hasta que esté dorado. Voltee y dore por un minuto adicional, luego mueva el pollo a un área de temperatura más baja de su parrilla (o termínelo en una bandeja de aluminio en un horno convencional).
3. Una vez cocido, déjelo reposar 2 minutos antes de cortarlo. Esto redistribuirá los jugos nuevamente en la carne.
4. Mientras se cocina el pollo, caliente una sartén grande a fuego medio-alto durante 1 minuto. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, luego agregue los pimientos y las cebollas y cocine durante aproximadamente un minuto, revolviendo. Agregue el caldo de pollo, el ajo, el maíz, los tomates y las hojuelas de chile y saltee durante 4-5 minutos. Reduzca el fuego a medio, luego agregue las habas y saltee con los otros ingredientes durante 2 minutos más.
5. Pruebe y sazone con sal y pimienta adicionales. Agregue cilantro picado para terminar, así como un chorrito de jugo de limón.

Calorías: 586 |  Proteína: 60g |  Carbohidratos: 37g |  gordo: 22g

Consejo del chef:

Mantener la piel de la pechuga de pollo mientras se asa a la parrilla evitará que la carne se queme y se endurezca.

Hamburguesa de Atún Ahi

Para 4 personas

Ingredientes

• 1 libra de atún ahi de grado sushi
• 2 cucharadas de tamari bajo en sodio (o salsa de soja)
• 1 ½ cucharada de aceite de oliva
• Ralladura y jugo de 1 lima
• ½ taza de cilantro fresco, picado
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• ½ cucharadita de pasta de wasabi
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 4 rollos de trigo integral

Para Decorar:

• Coles
• Palta
• Lechuga

Direcciones

1. Picar el atún en trozos y agregar a un procesador de alimentos. Pulse unas cuantas veces para descomponer el atún.
2. En un tazón grande, agregue tamari, aceite de oliva, jugo y ralladura de limón, cilantro, jengibre, mostaza de Dijon, pasta de wasabi, sal y pimienta. Mezclar y agregar al atún. Licue hasta que esté bien combinado, aproximadamente 1 minuto hasta que tenga una consistencia similar a la carne molida.
3. Forme uniformemente en 4 hamburguesas.
4. Precaliente una sartén grande para saltear a fuego medio durante 1 minuto. Dorar durante 2 minutos de cada lado para hamburguesas raras o más tiempo para más bien cocidas.
5. Sirva con brotes frescos, aguacate y lechuga en un pan integral tostado.

Calorías: 465 |  Proteína: 39g |  Carbohidratos: 25g |  gordo: 24g

Ensalada de papa de verano

Para 4 personas

Ingredientes

• 1 libra de mini papas
• 1 diente de ajo grande, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 8 oz de calabaza de verano, verde y amarilla
• 4 rábanos, en rodajas finas
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de cebollino
• Jugo de ½ limón
• ½ taza de aceite de oliva

Direcciones

1. Precaliente el horno a 385 ° F.
2. Corta las patatas por la mitad. En un tazón grande, mezcle las papas y el ajo junto con 1 cucharada de aceite de oliva y sal y pimienta.
3. Coloque las papas solo en una sola capa en la bandeja del horno con papel de aluminio. Hornee en el horno durante 30 minutos o hasta que estén tiernos.
4. Después de 15 minutos, agregue la calabaza, los rábanos y 2 cucharadas de cebollino a las papas en el horno. Cocine hasta que esté tierno pero no blando. Retirar la bandeja del horno y dejar reposar unos minutos.
5. Haga el aderezo combinando mostaza de Dijon, 1 cucharada de cebollino, jugo de limón en un procesador de alimentos y agregue lentamente la ½ taza de aceite de oliva. Si no tiene ganas de romper el procesador de alimentos, puede poner todo en un recipiente pequeño con tapa y agitarlo bien para emulsionar.
6. Ponga la mezcla enfriada en un tazón y cúbrala ligeramente con el aderezo; use solo aproximadamente la mitad del aderezo, guardando el resto para otras ensaladas que pueda comer durante la semana.

Calorías: 359 |  Proteína: 3g |  Carbohidratos: 26g |  gordo: 29g

Salmón de verano Slammin '

Para 4 personas

Ingredientes

• 2 libras de salmón salvaje del Pacífico
• 2 tazas de jugo de naranja recién exprimido
• ½ taza de tamari bajo en sodio (o salsa de soja)
• 2 cucharadas de jengibre fresco picado
• 2 naranjas sanguinas, cortadas en gajos
• 1 naranja navel, cortada en gajos
• 1 taza de pimiento rojo cortado en juliana (tiras del tamaño de una cerilla)
• 1 taza de cebolla morada, finamente rebanada
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado

Direcciones

1. Mezcle jugo de naranja, tamari y jengibre en un tazón y adobe el salmón hasta por 2 horas en el refrigerador. Retirar 30 minutos antes de cocinar para permitir que vuelva a temperatura ambiente.
2. Con un cuchillo pequeño y afilado, corte la cáscara y la médula blanca de la naranja. Sostenga las naranjas sobre un tazón y córtelas entre las membranas para liberar los gajos de naranja en el tazón. Una vez que se suelten todos los gajos, exprima el jugo restante de las naranjas sobre los gajos.
3. En un tazón mediano aparte, combine el pimiento rojo, la cebolla, el cilantro, el aceite de sésamo y una pizca de sal. Agrega los gajos de naranja. Esto debe prepararse 1 hora antes de cocinar el salmón.
4. Precaliente el horno a 400 °. Coloque el salmón marinado en una bandeja de horno con papel de aluminio y ase en el horno durante unos 20 minutos o hasta que tenga un color opaco y firme al tacto.
5. Para servir, coloque la mezcla de naranja y pimiento sobre el salmón.

Calorías: 581 |  Proteína: 66g |  Carbohidratos: 36g |  gordo: 19g