La batalla sobre si los carbohidratos son esenciales para los atletas sigue viva. Se puede argumentar que los atletas que se basan en la potencia deben comer cantidades moderadas a altas de carbohidratos para maximizar el rendimiento. Esto incluye a todos los atletas de deportes de equipo, todos los levantadores de pesas, todos los culturistas, todos los CrossFitter y todos los levantadores recreativos serios. Este es el por qué.
La glándula tiroides es un moderador muy poderoso de la producción de energía, el crecimiento, la temperatura corporal, la frecuencia cardíaca y más. Hay varios estudios, algunos que se remontan a la década de 1970, que muestran un deterioro de la expresión de la tiroides con una dieta baja en carbohidratos.
Dado que la glándula tiroides funciona en armonía con nuestro sistema nervioso central (SNC), lo mejor para un atleta que se basa en la potencia es asegurarse de que consuma los carbohidratos adecuados para evitar problemas. Nuestro sistema nervioso central impulsa el rendimiento deportivo, y sin una tiroides que funcione bien, está condenado a tener un desempeño deficiente, especialmente si es una mujer propensa a una posible enfermedad de la tiroides o ESS (síndrome de enfermedad eutiroidea).
Como ejemplos, considere algunas de las personas de la dieta Paleo que, después de adoptar la controvertida dieta, pronto presentan síntomas similares a la deficiencia de tiroides. Están cansados, sus músculos están planos y están tan fríos como los hombres de las cavernas en una tormenta de nieve sin una capa de piel de mastodonte. T3 cae de la escala. No es bueno.
Por otro lado, considere a los culturistas profesionales que se han enfrentado a la antigua práctica de prepararse para la competencia con una dieta baja en carbohidratos. Hace unos años, Branch Warren y Jay Cutler consumieron entre 750 y 1000 gramos de carbohidratos al día en preparación para el Olympia. Ambos se veían llenos y duros gracias al buen funcionamiento de la tiroides y los carbohidratos en general.
Dr. Edmund Burke analiza en su libro el valor de ingerir suficientes carbohidratos después de una intensa sesión de entrenamiento para ayudar a compensar el inevitable agotamiento de líquidos y las pérdidas de electrolitos. Burke escribe:
“La investigación ha demostrado que los carbohidratos y el sodio trabajan juntos para aumentar la absorción de agua en la pared intestinal. Las moléculas de glucosa que componen los carbohidratos estimulan la absorción de sodio, y el sodio, a su vez, es necesario para la absorción de glucosa. Cuando estas dos sustancias son absorbidas por los intestinos, tienden a arrastrar agua con ellos, lo que facilita la absorción de agua de los intestinos al torrente sanguíneo."
Además, los carbohidratos son inherentemente hidrófilos, o amantes del agua, y la falta de ellos afecta diferentes vías en el cuerpo humano responsables de regular nuestros niveles de hidratación. Por ejemplo, por cada gramo de glucógeno (glucosa almacenada) en nuestro tejido muscular y hepático, almacenamos aproximadamente tres gramos de agua. Las reservas de glucógeno en los músculos y el hígado son bastante importantes, por lo que podría ver cómo esto podría afectar el equilibrio hídrico. Quieres lucir totalmente plano como si nunca hubieras entrenado un día en tu vida? Elimine los carbohidratos y elimine toda el agua almacenada.
Además, cuando agotamos los carbohidratos, hay una disminución simultánea en la producción de insulina que puede hacer que los riñones excreten más agua. Por último, si reduce la ingesta de carbohidratos lo suficientemente bajo como para inducir la cetosis, crea un efecto diurético natural y una disminución de la hidratación de solo 2-3% puede afectar el rendimiento deportivo.
Cuando ingieres carbohidratos, tu páncreas segrega insulina. Morónicamente, la insulina a veces todavía es criticada por su papel en el almacenamiento de energía, específicamente, el almacenamiento de grasa. Pero la insulina también es poderosamente anabólica, ya que transporta nutrientes (incluidas proteínas) a los músculos. Sin carbohidratos, muy poca insulina. Sin insulina, muy poco músculo.
Además, la insulina interfiere con la inhibición del cortisol de la leucina, un aminoácido que juega un papel importante en la síntesis de proteínas musculares. Además, la insulina activa e influye en varias vías clave involucradas en el crecimiento muscular, incluida la vía mTOR, que determina en gran medida qué tan grande pueden crecer sus músculos.
Este proceso metabólico implica la producción de glucosa a partir de fuentes que no son carbohidratos. Este proceso puede ocurrir a partir de varios sustratos, pero centrémonos en la gluconeogénesis en lo que respecta a aminoácidos específicos. Si su ingesta de carbohidratos es baja, obliga a su cuerpo a producir azúcar a partir de aminoácidos (entre otras cosas), lo que podría provocar la pérdida de masa muscular y una disminución del rendimiento, especialmente si se realiza una actividad de alta intensidad con regularidad.
Por supuesto, la gluconeogénesis y la pérdida de músculo no importan mucho para las personas obesas o los atletas de resistencia, ya que las dietas bajas en carbohidratos tienen un impacto mínimo en ellos. Sin embargo, esto no se aplica a los atletas de deportes de equipo musculosos y explosivos que necesitan un flujo constante de carbohidratos para mantener un físico increíble y un rendimiento superlativo. Tampoco se aplica a aquellos que QUIEREN ponerse musculosos y explosivos.
Cuando evita una categoría completa de macronutrientes (carbohidratos), como suelen hacer muchas personas anti-carbohidratos, priva a su cuerpo de un enorme cofre del tesoro de micronutrientes. 'Nuff dijo.
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