Ensalada de pollo Tex-Mex de 15 minutos
Comer comida saludable no requiere una cocina de toda la noche que deja todas las ollas y sartenes de su hogar apilados hasta el techo en el fregadero. Deje esos esfuerzos a Gordon Ramsay. Pero tampoco estamos diciendo que debas dejar de lado toda ambición por una pizza congelada. (Baja el DiGiorno ahora!)
El truco es encontrar el equilibrio adecuado. Como esta ensalada, que contiene estos cinco ingredientes principales (tortillas de maíz, frijoles negros, maíz, pollo y espinacas) y puede estar lista en unos 15 minutos. Dará un golpe en tu paladar pero dejará tu cintura intacta.
Ingredientes
- 4 tortillas de maiz
- 2 tazas de maíz congelado
- 8 tazas de espinacas frescas en bolsas
- 2 tazas de pollo rostizado en rodajas
- 1 (14 oz) lata de frijoles negros, escurridos
- 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 aguacate en rodajas
- 1 taza de cebolla morada en rodajas finas
- 1/2 taza de crema agria ligera
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Zumo de 1 lima
- 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo
Direcciones
- Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque las tortillas en un molde para hornear. Cuando el horno esté caliente, caliente las tortillas hasta que estén crujientes, de 8 a 10 minutos. Prepare el maíz de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Divida la espinaca, el pollo, los frijoles negros, los tomates, el aguacate, la cebolla morada y el maíz cocido entre los platos para servir. En un tazón, mezcle la crema agria, el aceite de oliva, el jugo de lima, el chile chipotle en polvo y unas pizcas de sal.
- Rompe las tortillas en trozos de 1 "y espolvorea sobre las ensaladas. Rocíe el aderezo de crema agria encima.
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