Algunas personas que no comen carne lo hacen por motivos religiosos. No hay problema. Pero la mayoría lo hace porque cree que es más saludable, más ético o mejor para el medio ambiente. Estan equivocados. Aquí hay 10 mitos sin carne que deben morir:
Durante los últimos 50 años, una buena parte de la población se ha inclinado hacia el vegetarianismo debido a la supuesta asociación entre las grasas saturadas y las enfermedades cardíacas.
Aunque muchos de nosotros ahora comprendemos que la investigación original se basó en datos del fraude, Ancel Keys y varios metaanálisis 'han demostrado que no hay evidencia confiable para respaldar la asociación, algunas personas aún no han recibido el memorando.
Una revisión de 2009 en el Revista estadounidense de nutrición clínica analizó la investigación de 21 estudios con ingesta de grasas saturadas de 350,000 personas y no encontró asociación con enfermedades cardíacas.
De manera similar, los vegetarianos creen que una dieta sin carne tiene valor porque es baja en colesterol. Pero sabemos desde 1937 que el colesterol de la dieta tiene muy poco efecto sobre el colesterol en sangre.
Parte del problema es que la mayoría de nosotros no estamos dispuestos a aceptar esta información. Siempre hemos creído que las grasas saturadas y el colesterol de la dieta causan enfermedades cardíacas, entonces, ¿por qué creeríamos lo contrario??
Una de las razones por las que la carne roja ha sido satanizada injustamente es porque existe una tendencia a agruparla junto con la carne procesada. Mientras tanto, cualquier evidencia que relacione la carne roja con un aumento de enfermedades cardíacas, cáncer o mortalidad, no encuentra asociación con la variedad sin procesar. Lo mismo ocurre con la grasa.
Un estudio de 2004 de la Escuela de Salud Pública de Harvard estudió la ingesta de grasas en la progresión de la aterosclerosis (enfermedad cardíaca) y encontró que el grupo que consumió la mayoría de los aceites poliinsaturados (que se encuentran en abundancia en nueces, semillas y aceites vegetales) tuvo el peor resultado , y el grupo que consumió la mayor cantidad de grasas saturadas (que se encuentran en la carne de res, la mantequilla y las grasas animales) revirtió la aterosclerosis.
No es sorprendente que sea una historia similar con el tipo de grasa y el cáncer. El ácido lineólico es la grasa poliinsaturada dominante en el aceite vegetal y varios estudios han relacionado su consumo con el crecimiento tumoral. Mientras que el ácido lineólico que se encuentra en la grasa de los animales, el ácido lineólico conjugado (CLA), ha demostrado su eficacia en previniendo cáncer.
Muchos vegetarianos se refieren a él como el "Estudio de China."Bien podría llamarlo El Manifiesto Vegetariano, porque los que evitan la carne no pueden dejar de citarla.
Para el estudio de China, el Dr. T. Colin Campbell utilizó datos de observación de 65 condados en China para probar y demostrar que los productos animales aumentan el cáncer y las enfermedades cardíacas. Además de abrumar al lector promedio con su tamaño y citas, es fácil querer creer en la información de este libro.
Pero Campbell convenientemente se olvida de mencionar las asociaciones positivas entre la ingesta alta de proteínas y las bajas tasas de cáncer, y la baja ingesta de proteínas y las altas tasas de cáncer. Por ejemplo:
La gente de Tuoli consumen el 45% de su dieta a partir de grasas, comen aproximadamente 135 gramos de proteína animal y tienen menos enfermedades cardíacas y cáncer que los países veganos que se enfatizan a lo largo del libro.
La gente de Longxian consumen la menor cantidad de alimentos de origen animal, pero tienen la segunda tasa de mortalidad más alta por enfermedades cardíacas. Además, el libro no incluye asociaciones entre otros alimentos procesados y su correlación significativa con las enfermedades cardíacas y el cáncer.
Esto lo llevó extrañamente a concluir: "Las personas que comieron la mayoría de los alimentos de origen animal contrajeron la enfermedad más crónica." Eh?
Aquí hay otro argumento clásico de los vegetarianos: “El cáncer crece en un ambiente ácido y la carne es muuuuuy ácida."(Toma un bocado de bagel y un sorbo de chocolate blanco, moca y latte de soja.) “Una dieta alcalina previene el crecimiento del cáncer e incluso puede eliminar las células cancerosas."
La especulación de que existe una asociación entre el pH (el grado de acidez) de nuestra dieta y el cáncer dependería de que los alimentos que ingerimos cambien el pH de nuestra sangre y líquido extracelular ... lo cual es imposible!
El nivel de pH de los alimentos que está comiendo puede alterar la medida ácida o alcalina de su orina, pero no puede ajustar el pH de su sangre.
Además, las células cancerosas pueden crecer en cualquier entorno, no solo en uno ácido, y la mayoría de los experimentos muestran un crecimiento a pH normal (7.4). Esto significa que no es el pH de la sangre lo que promueve el cáncer; es el cáncer que promueve la sangre ácida.
Más importante aún, incluso si una dieta alcalina ha producido asociaciones impresionantes con una mejor salud y longevidad, no hay ninguna razón por la que un carnívoro no pueda consumir grandes cantidades de frutas y verduras y disfrutar de los mismos beneficios. Los vegetarianos no son los únicos que comen verduras y frutas. Los carnívoros también los tienen.
De hecho, cuando observa los hábitos alimenticios de nuestros antepasados cazadores-recolectores y carnívoros, notará que pudieron mantener una dieta alcalina neta, mientras que la mayoría obtenía más del 50% de sus calorías totales de productos animales.
Por lo tanto, incluso si una dieta ácida fuera un problema (que no lo es), no hay razón para restringir las proteínas animales. Los carnívoros no solo pueden consumir tantos alimentos alcalinos como los vegetarianos, sino que al eliminar los cereales, los frijoles y el azúcar, que también son ácidos, lo más probable es que consigan uno menos ácido.
También es común que los vegetarianos citen a los Adventistas del Séptimo Día como un ejemplo de bajas tasas de cáncer y mortalidad por evitar la carne. Pero es injusto compararlos con un carnívoro en la sociedad normal. Son un grupo aislado que no fuma ni bebe, y no participa en otras decisiones de estilo de vida que acortan la vida.
Este "sesgo del usuario saludable" tiende a ser común cuando se mira a los vegetarianos y es muy engañoso para el público en general. Por ejemplo, un carnívoro equivalente a los adventistas del séptimo día serían los mormones, que siguen principios similares con respecto a fumar, beber y otras elecciones de estilo de vida desfavorables. Sus tasas de cáncer y mortalidad en comparación con la U.S. promedio?
También vale la pena señalar que, a pesar de la baja tasa de cáncer colorrectal de los adventistas del séptimo día, parecen tener un mayor riesgo de otros cánceres: enfermedad de Hodgkin, melanoma maligno, cáncer de cerebro, piel, útero, próstata, endometrio, cuello uterino y ovario.
Quizás relacionado con su falta de grasa animal? O tal vez debido a su consumo excesivo de alternativas derivadas de la soja?
De cualquier manera, no hay pruebas confiables de que los vegetarianos vivan más tiempo o eviten más enfermedades que los carnívoros, y la misma cantidad de evidencia contraria. Por ejemplo, la investigación de 1973 en el Revista estadounidense de epidemiología encontraron mayores tasas de mortalidad por todas las causas en ambos hombres vegetarianos (0.93%) y mujeres (0.86%) en comparación con sus homólogos no vegetarianos (hombres 0.89%, mujeres 0.54%).
Dado que las proteínas pueden ser escasas para quienes evitan la carne, la soja es la respuesta vegetariana a una dieta que carece de aminoácidos para el desarrollo muscular. También se vende como el sustituto reductor del colesterol de las características que supuestamente obstruyen las arterias y causan cáncer de la carne roja.
No solo nos han dicho que las proteínas animales y las grasas saturadas son malas, sino que nos han convencido creativamente de que las proteínas vegetales, como la soja, son la solución. Muchos se sorprenden al saber que la soja en sí es tóxica para los humanos y el ganado.
Es uno de los cultivos más fumigados y cerca del 93% está modificado genéticamente si eso es algo que le preocupa. La soja también contiene isoflavonas que imitan el estrógeno en el cuerpo (fitoestrógeno), se unen a los sitios receptores de estrógeno y causan una serie de problemas de salud:
Quizás es por eso que un estudio del Revista del Colegio Americano de Nutrición encontraron disfunción cognitiva y atrofia cerebral en hombres que consumían dos o más porciones de tofu por semana.
Investigadores en el Revista estadounidense de nutrición clínica También encontró una proliferación celular significativa en el tejido mamario a partir de la suplementación con soja en solo 14 días. Y un estudio japonés en la Clínica Ishizuki encontró que solo 35 mg de isoflavonas por día causaron supresión de la tiroides en individuos sanos en solo tres meses.
Lamentablemente, la mayor parte de la información positiva que escuchamos sobre la soja proviene de empresas que comercializan soja o de los gobiernos controlados por ellas. Nunca debe tratarse como un sustituto de la carne o la leche, y venderlo como fórmula infantil debe ser ilegal.
En 1992, el Servicio de Salud Suizo estimó que dos tazas de leche de soja por día proporcionan el equivalente estrogénico de una píldora anticonceptiva ... y los bebés alimentados con fórmula de soya el equivalente a cinco píldoras anticonceptivas.
E incluso si nos fijamos estrictamente en el rendimiento, se ha demostrado que la proteína de soya disminuye la fuerza muscular, disminuye la testosterona y aumenta el cortisol cuando se consume después del entrenamiento. Exactamente lo contrario de lo que obtenemos de la carne y los lácteos, y exactamente lo contrario de lo que necesitamos para vivir una vida más larga y fuerte.
Un estudio de caso en 1980 comparó dos poblaciones prehistóricas que vivían en la misma área pero con hábitos nutricionales significativamente diferentes:
Agricultores (Hardin Village; "Farmers")
Cazadores-recolectores (Indian Knoll; "Cazadores")
Los aldeanos vivían principalmente de maíz, frijoles y calabazas, y los cazadores-recolectores principalmente de carne, pescado y frutas silvestres. Después de que los investigadores analizaron la salud de ambas poblaciones, encontraron:
Aparte de músculos bajos y huesos débiles, la mayor amenaza para eliminar la carne de la dieta es un cerebro deficiente. Teniendo en cuenta que el desarrollo cognitivo se aceleró con la introducción de la carne y el pescado en la dieta humana, esto no debería ser una sorpresa.
“La incorporación de cantidades cada vez mayores de productos animales a la dieta fue fundamental en el desarrollo del gran cerebro humano."
- Aiello y Wheeler, Antropología actual, 1995.
La grasa saturada y el colesterol en los productos animales son absolutamente necesarios para que nuestro cuerpo funcione de manera óptima. Por ejemplo, la leche materna contiene altas cantidades de grasas saturadas para nutrir nuestro cerebro en constante crecimiento.
El colesterol es igualmente beneficioso ya que ayuda a mantener niveles adecuados de nutrientes (vitamina D, hormonas sexuales), protege contra la oxidación, construye membranas celulares y alimenta y apoya a las neuronas y sus diversas funciones.
El apoyo cerebral del colesterol es probablemente la razón por la que vemos que nuestros niveles aumentan naturalmente con la edad. Y similar a la grasa saturada, por qué vemos depresión, deterioro cognitivo, enfermedades degenerativas (Alzheimer) y trastornos neurológicos (Parkinson) asociados con niveles más bajos.
La deficiencia de B12 también se asocia con un cerebro envejecido. Aunque a diferencia de la grasa saturada, solo se puede obtener adecuadamente de alimentos de origen animal. Según un estudio, aquellos con los niveles más altos de B12 tenían seis veces menos probabilidades de tener encogimiento cerebral que aquellos con los niveles más bajos de vitamina B12.
Además, las verduras del mar y el tempeh que los vegetarianos devoran para tratar de alimentar sus cerebros solo aumentan su necesidad. Las fuentes vegetarianas aclamadas de B12 en realidad contienen altos niveles de pseudo B12 (cobamida) que bloquean la absorción de la verdadera B12.
Investigación de 2003 en el Revista estadounidense de nutrición clínica determinó que la deficiencia de B12 en vegetarianos y veganos es tan alta como 70-80%. Las dietas veganas son deficientes en ácidos grasos omega-3, lo que, entre otras cosas, se suma a esta disminución de la capacidad cognitiva.
Los que comen sin carne intentarán decirle lo contrario, pero los alimentos vegetales solo contienen omega-3 de cadena corta (ALA), que tienen una tasa de conversión extremadamente débil (2-10%) a los ácidos grasos esenciales de cadena larga utilizables por humanos (EPA y DHA). Existe alguna evidencia que sugiere que intentar elevar el nivel de DHA en sangre con una fuente estrictamente de omega-3 ALA es casi imposible.
Curiosamente, la falta de grasas saturadas, hierro y zinc también parece inhibir nuestra capacidad para convertir ALA. Entonces, aunque a los vegetarianos se les ha hecho creer que sus semillas de lino y corazones de cáñamo y evitar los alimentos de origen animal les proporciona todos los beneficios de promoción de la salud que necesitan, se los ha engañado.
En comparación con los omnívoros, los vegetarianos tienen aproximadamente un 30% menos de EPA y DHA y los veganos un 50-60% menos.
La tercera deficiencia muy importante que los vegetarianos deben considerar es el hierro. El hierro hemo (o ferroso) es la mejor fuente disponible para los seres humanos y solo se absorbe de los alimentos de origen animal.
Además, la fuente de hierro vegetariano (férrico o no hemo) se inhibe fácilmente con otros alimentos que se consumen comúnmente. Investigación de 1994 en el Revista europea de nutrición clínica sugiriendo que la dieta vegetariana puede reducir la absorción de hierro en más del 85%.
Esto se debe en gran parte a que muchos de los alimentos de los que dependen los vegetarianos como proteína básica (cereales y legumbres) son ricos en antinutrientes que se unen a los minerales y evitan la absorción. Entonces, incluso si consumieran lo suficiente de los elementos esenciales (que no es así), seguirán siendo deficientes.
Como los animales, las plantas tienen un deseo innato de sobrevivir, producir descendencia y prosperar como especie. Desafortunadamente para las plantas, no pueden saltar y mordernos cuando intentamos consumirlas, pero pueden mordernos más adelante.
Cuando intentamos comer una parte de la planta que no es para el consumo, nos encontramos con toxinas dañinas diseñadas para dañarnos y disuadirnos de futuros bocadillos. Y en general, cuanto más importante es la parte (i.mi. las semillas necesarias para la procreación) cuanto mayor sea el nivel de defensa.
Dos de las defensas vegetales más comunes, lectinas y fitatos, se encuentran en grandes cantidades en granos, legumbres, nueces y semillas.
Se ha demostrado que la fitasa (o ácido fítico) reduce la absorción de nutrientes, siendo el magnesio, calcio, hierro, zinc y B12 los más sustanciales. Y las lectinas tienen la capacidad única de unirse a las células del intestino y producir una respuesta inflamatoria. Esto da como resultado una absorción de nutrientes interrumpida y un riesgo elevado de una afección gastrointestinal más grave.
Aunque estos antinutrientes no parecen causar problemas en pequeñas cantidades, el daño digestivo se vuelve cada vez más prominente con el consumo constante y excesivo. Es peor para quienes evitan las proteínas animales, ya que los granos, frijoles, nueces y semillas se convierten en su única fuente de proteínas.
Esto no solo los deja deficientes en nutrientes esenciales debido a la falta de proteínas y grasas animales, sino que la ingesta excesiva de fitatos y lectinas disminuye la disponibilidad de nutrientes en sus alimentos y daña el revestimiento intestinal donde se absorben los nutrientes.
Un vegetariano le dirá que estas defensas de las plantas se pueden eliminar con los procedimientos de preparación adecuados (brotar, remojar y hervir), pero la investigación nos dice que las lectinas son resistentes al calor y solo el 50% de los fitatos se eliminan con un remojo de 18 horas ( ninguno se quita de la soja).
"Los animales son seres vivos. Carne es muerte. No hay suficiente tierra, agua o recursos para que la población consuma productos animales."
Has escuchado esas líneas antes. También nos dicen: "Los cereales pueden alimentar al mundo", sin darse cuenta de que están destruyendo más tierra, utilizando más recursos y matando a más animales en el proceso.
El trigo, el maíz y la soja son monocultivos que aumentan la tasa de erosión del suelo, disminuyen el contenido de agua y nutrientes del suelo y esencialmente despojan a la tierra de su capacidad para reproducirse.
Una vez que se destruye el suelo en un área, el cultivo debe ocupar una nueva ubicación (con suelo fértil), y se necesitan mucho tiempo y recursos para reparar el lugar anterior.
Los monocultivos se están apoderando del mundo sin devolver nada al suelo. De hecho, el 90% de las praderas del norte de EE. UU. Ya han sido ocupadas por monocultivos. Inhiben el crecimiento de la hierba, lo que limita la alimentación de los animales y reduce la calidad de la carne, lo que nos obliga a alimentar a nuestros animales con la misma soja, maíz y trigo de mierda con los que estamos engordando y matándonos.
Más importante aún, están sacando a los animales de sus hogares para sembrar estos campos de cultivo gigantes y absorbiendo el suministro de agua para mantenerlos irrigados.
Se supone que el círculo de la vida es una relación de toma y daca. Nosotros, como seres humanos, no podemos digerir la hierba y, por lo tanto, esperamos que la vaca consuma hierba y la convierta en grasas y proteínas digeribles. La vaca no solo proporciona a los humanos proteínas y grasas esenciales, sino que garantiza la salud de la hierba y el suelo mediante el pastoreo y la fertilización.
Los cultivos, por otro lado, están destruyendo y apoderándose de la tierra, absorbiendo las reservas de agua y eliminando cualquier potencial de rebrote. Esto expulsa a los animales de sus bosques y hogares para proporcionar más tierra y agua a los cultivos degenerados por nutrientes.
Irónicamente, parece que los vegetarianos aman las vacas, pero odian los millones de conejos, ratones, topos y serpientes sacrificados cada año para producir su leche de soja.
Abra cualquiera de los libros más vendidos sobre la vida sin carne y notará rápidamente que los autores asumen que todos los productos animales son de granjas industriales y que comer carne significa devorar pizzas y hamburguesas con queso.
Por supuesto, su amigo gordo tendrá excelentes resultados si cambia su sub diario de albóndigas por una ensalada. Pero eso no significa que la carne sea el problema. Y, por supuesto, el ganado alimentado con cereales inyectado con hormonas no siempre es saludable, pero eso no significa que no podamos elegir o producir un producto no tóxico de mayor calidad.
No se puede decir lo mismo de los vegetarianos. Al eliminar los productos animales, no logran nutrir su cuerpo con las vitaminas, minerales, grasas esenciales y proteínas que necesitan para prosperar. Y a medida que continúan buscando frijoles, granos, nueces y semillas para llenar los vacíos, su deficiencia solo aumenta en importancia.
Las personas que no comen carne se vuelven deficientes en su consumo de nutrientes esenciales y deficientes en su absorción de nutrientes esenciales.
Los vegetarianos eliminan los alimentos más densos en nutrientes del planeta sin la capacidad de compensar esos nutrientes en otros lugares, lo que conduce al subdesarrollo de la desnutrición, la inmunidad deficiente y la anemia en sus años más jóvenes, que luego se convierte en infertilidad, osteoporosis, sarcopenia y Alzheimer a medida que avanzan. edad.
Aunque es posible que conozca a un individuo que parece prosperar con una dieta sin carne, también hay tipos que ganan medallas de oro olímpicas y títulos de hombre más fuerte del mundo comiendo McDonalds.
Algunas personas pueden tener un buen desempeño sin productos de origen animal, pero lo harían mejor si los incluyeran, en grandes cantidades como sus predecesores.
Las fuentes animales son fundamentales para nuestra salud a largo plazo y deben recomendarse, no evitarse ni reemplazarse.
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