Para conocer los vinos más calientes del verano para comprar y beber durante toda la temporada, hablamos con Marika Vida-Arnold, la sommelier de The Ritz-Carlton New York, Central Park, y Jon Joseph, director de vinos de Urdaneta, a tape restaurante de estilo en Portland, Oregón, que se centra en la región vasca de España.
“El verano se trata de comidas ligeras y divertidas y picnics, y no debería tratarse de vinos muy caros”, dice Vida-Arnold.
Siga leyendo para conocer sus mejores opciones, ya sea que esté bebiendo durante el día, haciendo un picnic o simplemente combinando vinos con sus comidas favoritas de verano. Guarde esta lista para consultarla la próxima vez que salga a comprar una botella nueva para combinar con los alimentos de verano o haga un pedido en un restaurante. Salud.
Lo primero que me viene a la mente cada año para un rosado de verano es el Txakolina Rosado “Rubentis”, Ameztoi 2016 ($ 22). "Tiene un poco de rocío y evoca el aire del mar", dice Joseph. Este delicioso rosado de la costa vasca tiene un sabor a fresa apenas madura. Dado que es bajo en alcohol, es perfecto para beber en la playa, sugiere Joseph. Recomienda maridarlo con mariscos, como almejas.
Otro rosado español que encabezó las listas de Joseph y Vida-Arnold sería el Raventos i Blanc De Nit Brut Rosé 2013 ($ 23). "Las burbujas ruedan por tu paladar y es un vino espumoso hermoso", dice Joseph. Tiene un poco más de alcohol que el Rubentis y se elabora con el mismo método que el champán, dice Joseph. Sugeriría combinarlo con ostras o verduras de primavera.
Los vinos espumosos de Franciacorta en la zona norte del país tienden a ser considerados el "Champagne de Italia", dice Vida-Arnold. “Están bien hechos y en el mismo estilo de Champagne. El Majolini Franciacorta Altera Brut Rosé ($ 40) de Franciacorta es genial ”, dice.
El Gaia Agiorghitiko Rosé, Namea, Grecia 2014 ($ 13) es un rosado hermoso y afrutado que combina bien con la comida griega, como el pulpo a la parrilla y el hummus, sugiere Vida-Arnold.
Para un vino espumoso cultivado en Estados Unidos que quizás no haya probado antes, considere Domaine Carneros en el Valle de Napa. Vida-Arnold recomienda su Domaine Carneros Ultra Brut 2011 (que actualmente está agotado, pero si lo encuentra en un menú, pídalo). Echa un vistazo a su brillante Blanc de Blancs o Brut Sparkling Cuvée.
Para un Summer White ligero, considere los albariños, como el Do Ferreiro Albariño 2014 ($ 24). La bodega Do Ferreiro tiene 10 hectáreas (unas 25 acres), tres de las cuales tienen más de 50 años, y una de las cuales tiene más de 200 años, con cepas en sus raíces originales. (En caso de que sea un principiante, eso es bastante raro en el mundo de la elaboración del vino.) El propietario de la bodega, Gerardo Méndez, mezcla la fruta de 200 años en este Albariño Do Ferreiro. La botella tiene un valor enorme, ya que la fruta bellamente añejada agrega concentración al vino, dice Joseph. Combínalo con verduras de primavera, como espárragos o hinojo, pescado, primeras frutas de temporada como duraznos y albaricoques.
Para un sabor fresco y crujiente, pida Portugal Vinho Verde. Vida-Arnold los llama "la cerveza del vino" porque son muy ligeros y les queda un poco de CO2. No son nada complejos y es lo opuesto a un Chardonnay fermentado en barrica. Echa un vistazo al extremadamente asequible Aveleda Quinta da Aveleda Vinho Verde 2015 por $ 10.
Alsacia, en la esquina noreste de Francia, produce vinos blancos que tienen una gran influencia germánica y pueden describirse a veces como un "Riesling seco.“Son sin pintar, pinot blanc, pino gris y valores asombrosos, dice Vida-Arnold. "Cuando comes alimentos a la parrilla, quieres vinos neutros", sugiere. Prueba el Domaine Weinbach Sylvaner Alsace 2014 ($ 29).
El verano sigue siendo un buen momento para beber vino tinto. "Quieres rojo con alto contenido de ácido en el verano con ensaladas y vinagretas", dice Vida-Arnold. “No quieres vinos tánicos grandes y pesados; busque pinot noirs y vinos tintos de cuerpo más ligero ”, dice. Como el Peay Vineyards Sonoma Coast Pinot Noir 2014 en California por aproximadamente ($ 40), o el Vietti Barbera d'Alba Tre Vigne 2014 Italia por aproximadamente $ 20.
"Cuando el vino tinto está demasiado caliente, sabe flácido [sin acidez]", dice Vida-Arnold.
Le gusta sugerir buscar "vinos tintos de compromiso" en el verano. Eso significa que si estás en un restaurante y pides el bistec y tu esposo pide pescado, busca un vino tinto con bajo contenido de taninos. "Si obtienes un rojo grande y pesado, hará que el pescado tenga un sabor metálico. La clave es tener el rojo correcto ", dice. A Vida-Arnold le gusta un Beaujolais como un "vino de compromiso", en particular el Julien Sunier Morgon 2014 France ($ 25), que es un buen tinto para llevar a una fiesta de verano cuando no se sabe si el anfitrión bebe tinto o blanco. También recomienda Loire Valley Cabernet Francs como rojos de verano más claros.
Considere un vino tinto Tempranillo español este verano, que a menudo se describe con sabores a cuero y frutos rojos. La Bodega Cauzòn 'Cabronicus' Tempranillo 2015 es uno de los tintos de verano favoritos de Joseph.
"Este vino es ligero en ácido y tiene una textura aterciopelada", dice Joseph. Recomendaría servirlo con un ligero escalofrío en el restaurante. “Es divertido ver la expresión de alguien en su rostro cuando bebe este tinto frío y experimenta los matices de este vino."Combínalo con carnes a la parrilla, pero es lo suficientemente suave como para acompañarlo con una ensalada, dice Joseph.
Con rojos más claros, puedes enfriarlos un poco. "La mayor parte del tiempo en este país, los rojos son demasiado cálidos", dice Vida-Arnold. “Pinot Noir a 62 ° es perfecto."Ella dice que simplemente puede colocar una botella de rojo sobre hielo o envolverla en una bolsa de hielo para enfriarla, especialmente si la va a servir al aire libre en un día caluroso.
Mencía es una uva de espíritu más ligero de España y se recomienda a los bebedores de Pinot Noir, dice Joseph. Le gusta la D. Ventura Ribeira Sacra “Burato” ($ 18) porque proviene de viñas de 70 años. "Tiene la riqueza y complejidad de los vinos serios y añejos, pero es ligero en el paladar", dice Joseph. “Mencia es el tinto fácil de beber de España, pero esta botella, tan fácil de beber como es, tiene la riqueza y complejidad para hacerte volver por ella."
Si desea un tinto más pesado y con cuerpo, considere el Parés Baltà Indigena de Cataluña, España por alrededor de $ 12. “Está elaborado con uvas de garnacha y es un vino realmente preciado de España. Tiene un olor acre del viñedo y hierbas (romero seco y agujas de pino) que probablemente sea parte de estar en una reserva natural boscosa. Este vino tiene un grano agradable que se extiende por el paladar y un final largo ”, dice Joseph. Esto combinaría bien con bistec o cordero, sugiere.
Si quieres impresionar a tu cita con tu experiencia en vinos, pide vermú antes o después de la cena.
"Es hora de que la gente se ponga seria con el vermú, España ciertamente lo ha hecho", dice Joseph. “En este momento, muchos de nosotros lo consideramos un elemento de un cóctel [como un Manhattan o Negroni]. En nuestro restaurante, servimos vermú con hielo con refresco al lado y una rodaja de naranja y una aceituna ”, dice. A Joseph le gusta el Priorat Natur Vermut de Cataluña ($ 24) y dice que lo beberá sentado en su porche, dejando que los primeros sorbos cubran su paladar antes de agregar un bocado o naranja u oliva y dejar que los sabores se fundan en su lengua. Podría describirse como afrutado y de nuez, así como amargo y dulce.
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