Las nueces son buenas para ti, no hay duda. Pero la mayoría de la gente los compra en la sección de bocadillos del supermercado, o peor aún, en la tienda de conveniencia. Eso es un error.
Los frutos secos típicos se cocinan o tuestan en aceite de semilla de algodón barato, un aceite vegetal altamente procesado que rebosa ácidos grasos omega-6. La mayoría de nosotros tenemos nuestras proporciones de grasas omega-6 y omega-3 fuera de control de todos modos, lo que conduce a una serie de problemas inflamatorios.
El aceite de semilla de algodón también contiene más del 50% de ácido linoleico, "la grasa que engorda.”El ácido linoleico es inevitable y fino en pequeñas cantidades, pero el exceso de LA se acumula y causa aumento de grasa y daño metabólico.
Tostar nueces también puede agotarlas de algunas de sus proteínas y puede dañar sus grasas poliinsaturadas. ¿Y qué pasa con "miel tostada"? Sí, hay una gota de miel allí, pero la mayor parte de esa dulzura proviene del azúcar y el jarabe de maíz. Verifique la etiqueta:
Nota: a veces puedes encontrar almendras crudas en lata. Solo mira la etiqueta. Estos estan bien.
Primero, salga del pasillo de los bocadillos. Dirígete a la sección de horneado donde encontrarás harinas, chispas de chocolate y mezclas para pasteles.
Escondidas hay deliciosas bolsas de nueces crudas: enteras, partidas por la mitad y picadas. Almendras, nueces de Brasil, anacardos, nueces, avellanas, nueces de macadamia, lo que quieras. Y las bolsas no están llenas hasta la mitad con cacahuetes baratos como nueces mixtas en la sección de bocadillos.
Cómelos crudos o cocínelos usted mismo para realzar su sabor. Todo lo que tienes que hacer es dejar caer las nueces en una sartén seca a fuego medio. Revuélvelas hasta que empiecen a oler bien. No se requieren aceites y puedes controlar la cantidad de sal agregada.
También puede meterlos en un horno a 350 grados en una bandeja para hornear durante unos minutos. Espolvorea con canela o cayena para darle un toque.
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