La ciencia tradicional de los músculos, del tipo que estudian los hombres de cara pastosa con batas de laboratorio, ha insistido durante mucho tiempo en que de 20 a 25 gramos de proteína después del entrenamiento es la cantidad que necesita para provocar la máxima estimulación de la síntesis de proteínas musculares (básicamente crecimiento muscular). Su suposición era que era un desperdicio de buena proteína exceder esa cantidad.
Una nueva investigación parece empujar esa afirmación en su cara. Un artículo impreso en la edición del 4 de agosto de la revista, Physiological Reports, describe un estudio en el que los hombres entrenados con pesas recibieron 20 o 40 gramos de proteína de suero después de una serie de ejercicios de resistencia para todo el cuerpo.
El grupo que ingirió 40 gramos tuvo una síntesis de proteína muscular significativamente mayor que el grupo que ingirió 20 gramos. Además, el efecto fue igualmente significativo, independientemente de la cantidad de masa corporal magra (LBM) en los sujetos de prueba. (Había dos grupos de sujetos de prueba, uno con LBM "más bajo" y otro con LBM "más alto".)
Sin embargo, una cosa que permanece sin respuesta es qué efecto tiene la ingestión de cantidades superiores a 40 gramos en sujetos entrenados con pesas. Según las observaciones de muchos en el juego de la fuerza, la cantidad de proteína que puede tomar antes de alcanzar el techo de la síntesis de proteínas musculares parece ser mucho más alta que 40 gramos y tiene mucho que ver con el contenido de leucina de la fuente de proteína.
Llevar el mensaje a casa? No estás desperdiciando proteínas consumiendo 40 gramos después del entrenamiento. La antigua recomendación de "20 gramos" se puede duplicar con seguridad. Y probablemente puedas ir más alto que eso.
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