Existe un entendimiento implícito de que los alimentos orgánicos son más saludables para comer, pero la realidad de los alimentos orgánicos es un poco más complicada. En primer lugar, existe un malentendido muy común sobre la verdadera naturaleza o el propósito de los alimentos orgánicos en el sentido de que no se trata de hacerte más saludable (tú, entusiasta egocéntrico).
En cambio, se trata de un tipo de cultivo de alimentos que preserva el suelo y, con suerte, contribuye a un medio ambiente más limpio. Si, al hacerlo, lo hace más saludable, excelente, pero se trata más de un reciclaje de recursos que protege el medio ambiente, mejora la calidad del suelo y el agua y protege la vida silvestre.
Dicho esto, definitivamente hay algunas ventajas para la salud al comer alimentos orgánicos, pero las correlaciones entre la comida y su salud no son tan impresionantes como la ciencia y la prensa no especializada las han hecho parecer.
Aquí hay 5 percepciones sobre los alimentos orgánicos, seguidas de los hechos:
Lamento decirlo, pero la diferencia nutricional establecida entre los alimentos orgánicos y los convencionales es realmente pequeña, si es que existe. Los metaanálisis de estudios sobre alimentos orgánicos sugieren que podrían contener más vitamina C, pero para todo lo demás, es un lavado.
Sin embargo, es cierto que los alimentos orgánicos contienen una concentración ligeramente mayor de compuestos polifenólicos, sustancias químicas vegetales que podrían desempeñar un papel en la prevención de ciertas enfermedades como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
Carne ecológica y productos lácteos variados (leche, queso, etc.) tienen aproximadamente un 50% más de ácidos grasos omega-3 que los productos convencionales. En cuanto a los huevos, es comprensible que creamos que contienen más ácidos grasos omega-3, pero aún no se ha documentado.
Sin embargo, estos productos constituyen una proporción bastante pequeña de la dieta promedio. En otras palabras, si cuenta con carne o lácteos para compensar cualquier deficiencia en los niveles de omega-3 (en lugar de pescado o suplementos de aceite de pescado), es probable que siga siendo deficiente.
Esta es la única categoría en la que los alimentos orgánicos son inequívocamente mejores que los alimentos convencionales. De los más de 900 pesticidas que se utilizan en todo el mundo, hay al menos 100 de ellos que pueden causar efectos neurológicos adversos en adultos, y un número incalculable puede desempeñar un papel plausible en una variedad de cánceres. Cuanto menos ingiera, mejor.
Pero no es cierto que los alimentos orgánicos estén completamente libres de pesticidas. Hay 25 pesticidas que han obtenido una exención y están permitidos en la agricultura orgánica.
Sería bueno si eso fuera cierto, pero a las bacterias les gustan los alimentos orgánicos tan bien como los alimentos cultivados de manera convencional. Tampoco hay razón para creer que los alimentos orgánicos contendrían menos micotoxinas (toxinas de hongos) que los alimentos convencionales porque los mohos son el resultado del almacenamiento y procesamiento posteriores a la cosecha.
No ha habido demasiados estudios en humanos en esta área, pero los que han mostrado indicios de que los alimentos cultivados orgánicamente pueden provocar menos alergias infantiles, menos diabetes y obesidad en adultos y menos casos de linfoma no Hodgkin.
Sin embargo, hay un "factor de confusión" a considerar: las personas que eligen comer de manera orgánica presumiblemente ya llevan un estilo de vida más saludable con un mayor consumo de frutas, verduras y cereales integrales. Por ejemplo, probablemente sea raro ver a un adicto a la heroína que insista en alimentos orgánicos.
También hay que decir que algunos estudios no han mostrado una diferencia real en las tasas de cáncer entre los consumidores de alimentos orgánicos y convencionales (y un estudio incluso mostró un aumento en las tasas de cáncer de los alimentos orgánicos), pero aquí se nos presenta otro factor de confusión. factor: muchas personas, después de ser diagnosticadas con cáncer, adoptan prácticas de alimentos orgánicos y terminan marcando la casilla de cáncer en las encuestas, lo que lleva a suposiciones falsas.
Entonces, ¿contrajeron cáncer mientras comían una dieta rica en alimentos orgánicos, o contrajeron cáncer y luego cambiaron?? Los estudios de encuestas tienen problemas para diferenciar las dos categorías.
Si bien las diferencias de salud entre los alimentos orgánicos y los cultivados de manera convencional no son tan dramáticas como cabría esperar, aún debe comprarlos y comerlos, siempre que tenga suficiente dinero para hacerlo. Es un poco mejor para ti y mucho mejor para mamá tierra.
Por el contrario, si no puede pagar los alimentos orgánicos, no hay necesidad de maldecir su estatus de proletariado. Simplemente coma carne y productos cultivados de manera convencional y, una vez que alcance sus números de lotería, opte por la gran O.
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