Esta receta de pollo con especias del norte de África y zanahorias asadas en una sartén es un plato increíble para la dieta

Ingredientes

• 1 chile ancho seco, cortado en trozos de ½ pulgada
• 1 cucharadita de semillas de alcaravea
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1½ cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
• 1½ cucharadita de sal kosher
• 2 cuartos traseros de pollo (muslo y muslo adjuntos) (aproximadamente 8 oz cada uno)
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 libra de zanahorias, cortadas en palitos
• Ralladura y jugo de 1 naranja navel
• ¼ taza de hojas frescas de cilantro

Direcciones

1. Caliente una sartén pequeña a fuego medio. Agregue chile ancho, alcaravea, cilantro, comino y granos de pimienta. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 5 minutos, agitando la sartén con frecuencia. Dejar enfriar.
2. Use un molinillo de especias o mortero y maja para moler finamente el chile y las semillas. Combine la mezcla de especias con sal y frótela uniformemente sobre el pollo.
3. Precaliente el horno a 400 ° F. Caliente una sartén grande para horno a fuego medio-alto. Agregue aceite de oliva, girando para cubrir el fondo de la sartén. Agregue el pollo y cocine hasta que se dore, volteándolo una vez, aproximadamente 10 minutos.
4. Retire el pollo de la sartén y déjelo a un lado en un plato. Agregue zanahorias y 1-2 cucharadas de jugo de naranja a la sartén, raspando los trozos dorados pegados a la sartén. Vuelva a colocar el pollo en la sartén y transfiéralo al horno; Ase unos 30 minutos o hasta que la temperatura interna del pollo sea de 180 ° F y las zanahorias estén tiernas.
5. Rocíe el jugo de naranja restante sobre el pollo y las zanahorias. Espolvorea con ralladura de naranja y cilantro justo antes de servir. Quite la piel si lo desea.

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