Siéntete libre de comer todas las hamburguesas de ternera, bisonte y tocino que tu corazón desee, porque todo lo que has oído sobre la carne roja está totalmente equivocado. Al menos, esa es la esencia de un nuevo informe explosivo y controvertido publicado por una colaboración internacional de investigadores científicos.
Según lo informado por primera vez por Los New York Times, un nuevo estudio publicado en el Annals of Internal Medicine descubrió que las pautas dietéticas que sugieren que limite la ingesta de carne roja no están respaldadas por evidencia científica adecuada.
El grupo dijo que las sugerencias de agencias como la U.S. El Departamento de Salud y Servicios Humanos, que recomienda solo una porción semanal de carne roja, y la Organización Mundial de la Salud, que ha calificado a la carne roja como "probablemente cancerígena" para los seres humanos, se basan en estudios observacionales, lo que cuestiona la legitimidad de las recomendaciones.
También cuestionó si en dichas directrices se abordaban los conflictos de intereses, como los grupos de presión pagados que intervienen en el asunto.
La carne roja tiene mala reputación. Explicamos cómo la carne roja puede ser un gran alimento para desarrollar músculo.
Lee el artículoEntonces, ¿cómo podemos saber cuánta carne roja es realmente buena para ti?? Los investigadores sugieren que un grupo independiente de expertos en nutrición produzca recomendaciones confiables basadas en su experiencia. El grupo no hace ninguna sugerencia sobre la cantidad de carne roja que realmente debería comer.
Si bien los seguidores de la dieta carnívora podrían estar regocijándose con la noticia, los investigadores de varias instituciones están en armas al respecto. Una organización, el Comité de Médicos por una Medicina Responsable, incluso presentó una queja ante la Comisión Federal de Comercio contra el estudio.
Dr. Frank Hu, presidente del departamento de nutrición de Harvard T.H. Chan School of Public Health, dijo en un comunicado en el sitio web de la escuela que el estudio "contradice la gran cantidad de evidencia que indica que un mayor consumo de carne roja ... está asociado con un mayor riesgo" de diversas enfermedades.
Hemos escrito sobre la carne roja muchas veces y sabemos que la evidencia puede ser confusa. Por un lado, estudios anteriores lo han relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y cáncer. Pero también sabemos que está repleto de proteínas, hierro, zinc y mucho más.
Algunos podrían tomar esta noticia como una razón para encender la parrilla, a pesar de que es octubre. Pero no se apresure al mostrador de delicatessen todavía: siempre es mejor escuchar lo que dice su nutricionista o médico cuando se trata de su dieta.
Puede que la respuesta no sea la que esperabas.
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