¿Qué sucede cuando realiza una prueba de un año que compara las dietas bajas en carbohidratos con las dietas bajas en grasas?? Los medios de comunicación estallan, por supuesto. En el caso de un estudio reciente de las universidades Johns Hopkins y Tulane, que mostró que las dietas bajas en carbohidratos se desempeñaron mejor en casi todas las métricas posibles, el frenesí mediático fue casi palpable.
Pero, ¿mostró realmente el estudio lo que transmitían los titulares?? Los titulares normalmente no cuentan la historia completa, incluso en nuestro sitio web, por lo que es importante observar lo que estos ensayos realmente nos dicen, y eso, a veces, implica horas de lectura e investigación. La mayoría de nosotros no tenemos tiempo para hacer eso, pero afortunadamente hay expertos que pueden desglosar los hechos por nosotros. Y eso es exactamente lo que hemos hecho aquí.
Kamal Patel es el cofundador de Examine.com, uno de los mayores recursos de investigación en nutrición de Internet. Ha estado escribiendo sobre nutrición durante más de 20 años, por lo que sabe más sobre el tema que los influencers de Instagram que dan su opinión sobre este estudio o los periodistas que intentan analizarlo.
Este artículo elimina toda la jerga del trabajo de investigación y lo presenta de una manera que cualquiera pueda entender; de esta manera, estará armado con los hechos la próxima vez que su hermano o tío del gimnasio intente decirle algo que no sea absolutamente cierto.
Las dietas bajas en carbohidratos y grasas son algunos de los regímenes alimenticios más de moda, por lo que es importante comprender qué es real y qué no.
Echemos un vistazo a las conclusiones más importantes y veamos cómo podrían aplicarse a su dieta.
Personalice su ingesta calórica para alcanzar su físico objetivo.
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De buenas a primeras, se dejó un poco de información clave fuera de los titulares. Mientras que las historias proclamaban en voz alta: "Los bajos en carbohidratos son superiores a los bajos en grasas para bajar de peso"!,"La dieta del estudio real era solo una especie de baja en carbohidratos. De hecho, para muchos Músculo y fitness lectores, no parecería bajo en carbohidratos en absoluto.
Los investigadores pusieron al grupo bajo en carbohidratos una dieta de 40 gramos o menos de carbohidratos al día, muy bajo en carbohidratos. Mientras que los bajos en carbohidratos le dieron el intento de la universidad de reducir los carbohidratos en un 50 por ciento durante los primeros tres meses del estudio, finalmente se estancaron y terminaron con un promedio de 112 gramos de carbohidratos por día. Mucho más bajo que las dietas estadounidenses típicas, pero no exactamente lo que buscaban los investigadores.
¿Qué tal el grupo bajo en grasas?? Técnicamente cumplieron con los objetivos de consumo de grasas del estudio, pero apenas. Con un 30 por ciento de las calorías diarias provenientes de la grasa, no estaban tan lejos del porcentaje de grasa de la dieta estadounidense estándar.
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Las mayores diferencias en las dietas del estudio fueron las calorías y las proteínas. Ambos grupos terminaron comiendo muchas menos calorías que antes del estudio, pero el grupo bajo en carbohidratos comió muchas menos calorías que el grupo bajo en grasas y, como era de esperar, perdió más peso. Esto es especialmente poco espectacular dado que terminaron comiendo un poco más de proteínas, lo que sabemos que está asociado con una mayor pérdida de peso.
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Estudios LightField
En el mundo de la investigación, este estudio fue un gran problema porque tuvo un par de cientos de participantes, incluido un número considerable de personas afroamericanas, que han estado subrepresentadas en estudios anteriores y tienen una tasa estadística más alta de obesidad, lo que lo hace más aplicable que estudios previos.
En cuanto a ti: si estás buscando bajar de peso o aconsejar a otros, ten en cuenta algunas cosas. Primero, apuntar a una dieta verdaderamente baja en carbohidratos como estilo de vida no siempre es realista, así que prepárese para un relleno sustancial en la ingesta diaria de carbohidratos. En segundo lugar, la dieta baja en carbohidratos sigue siendo una opción sensata cuando se busca perder peso y es probable que las preocupaciones sobre el daño cardiovascular sean exageradas: las bajas en carbohidratos en este ensayo tenían mejores marcadores de enfermedades cardíacas que el grupo bajo en grasas. Sin embargo, no lo tome como una licencia para comer barras de mantequilla envueltas en tocino por un capricho.
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Eldar Nurkovic
Algunas pepitas adicionales que no se informaron en los principales medios son útiles. El estudio incluyó un reemplazo de comida diario para cada grupo, lo que probablemente ayudó con la tasa de retención extremadamente alta para un estudio tan largo, y también pudo haber ayudado a ambos grupos a perder peso. Entonces, algún tipo de constante diaria puede ser una buena idea al adoptar una nueva dieta.
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FOTOGRAFÍA BONDART
Más importante aún, se publicó un estudio en la misma semana que revisó un montón de estrategias de dieta diferentes y descubrió que la mayoría de las dietas razonables funcionan si puedes sostenerlo. Así que no, la dieta baja en carbohidratos no es tan peligrosa como dicen algunos. Pero también, definitivamente no es el solo forma de perder peso, y para muchos, no es la más sostenible.
Y lo que realmente demostró el estudio más reciente es que una dieta moderadamente baja en carbohidratos y alta en proteínas es buena para perder peso en los primeros tres meses (pero esto puede variar mucho de una persona a otra). La lección más importante: no confíe en los titulares para resumir los estudios.
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