El experto en proteínas

A mediados de los noventa, el programa CBS de larga duración 60 minutos realizó una entrevista con el científico despedido de la compañía tabacalera Jeffrey Wigand. Durante la entrevista, Wigand insistió en que los cigarrillos "no eran más que un sistema de suministro de nicotina" y que su antigua empresa, Brown and Williamson, manipulaba deliberadamente los niveles de nicotina de sus cigarrillos para hacerlos más adictivos.

Cuando Brown y Williamson se enteraron de la entrevista, amenazaron con demandar a CBS. CBS eliminó la entrevista antes de que saliera al aire porque la demanda amenazaba con una posible compra de la red que habría hecho muy ricos a varios ejecutivos de alto rango.

La historia completa se convirtió más tarde en una película nominada al Premio de la Academia llamada Lo de adentro con Russell Crowe interpretando a Jeffrey Wigand.

Desafortunadamente, la industria del cigarrillo no es la única que juega rápido y suelto con la verdad.

La siguiente entrevista se realizó con alguien que conocí hace mucho tiempo mientras trabajaba con EAS. Este individuo en particular, que no quiere que se revele su nombre, trabaja para uno de los principales fabricantes de proteínas a granel. En otras palabras, su empresa fabrica proteínas en polvo para empresas de suplementos que, a su vez, te las venden.

Sin embargo, a diferencia de la información privilegiada de la industria de los cigarrillos, nuestra información privilegiada no está derramando los granos sobre la corrupción dentro de su empresa o el negocio de fabricación de proteínas en general. En cambio, está derramando los frijoles sobre las empresas que compran sus productos.

Verás lo que quiero decir cuando leas la entrevista.

Testosterona: Durante una de nuestras conversaciones anteriores, mencionaste que de todas las áreas de la suplementación deportiva, las proteínas en polvo son la única área que descentralizado ido hacia atrás en lugar de ir hacia adelante. Que quieres decir con eso?

Protein Insider: puedes apostar a que se han transferido. Por ejemplo, ¿recuerda cuando salió MET-Rx por primera vez, cuando el producto venía en dos contenedores?? Eso fue material de muy alta calidad. Usaron algunas proteínas muy exóticas en ese producto. Si la memoria no me falla, usaron algunas de las mismas proteínas que el famoso científico francés de proteínas Yves Boirie usó en su investigación, y fue extremadamente costoso.

Sin embargo, a lo largo de los años, debido a la competencia entre empresas, la presión de los consumidores para hacer bajar el precio y los aumentos en el precio de las proteínas, las proteínas exóticas fueron reemplazadas por materiales menos costosos. Como resultado, las proteínas en polvo de hoy en día, en su mayor parte, palidecen en comparación con las que salían hace poco más de diez años. Es comparable a las empresas de informática relanzamiento las primeras computadoras Pentium-I y no decírselo a nadie, simplemente porque es demasiado caro fabricar Pentium III y IV y lo que sea.

Testosterona: ¿Qué quieres decir con proteínas "exóticas"??

Protein Insider: Bueno, como la caseína micelar, aislados de suero de muy alta calidad e incluso algunos concentrados de suero muy interesantes. Conozco a personas involucradas con MET-Rx, personas que no tienen motivos para mentir, que insisten en que las proteínas que usa la empresa hoy en día no son las mismas, muy, muy, proteínas de alta calidad que usaban al principio.

Testosterona: ¿Por qué las proteínas se volvieron tan caras??

Protein Insider: se volvieron más caras porque el costo de las proteínas de la leche simplemente aumentó. Tiene la industria de alimentos para bebés, que es mucho más grande que la industria de suplementos deportivos, y luego están los fabricantes de helados y alimentos lácteos, empresas que hacen sopas y varias otras industrias que utilizan aislados de proteína de la leche. Y, a medida que el mercado sigue creciendo, aumenta la demanda de proteínas. Como tal, tiene una gran escasez ... o, en algunos casos, escasez percibida. Piense en la industria petrolera y el precio de la gasolina. Todo es oferta y demanda.

También funciona en ciclos. Tal vez hayas notado que ocasionalmente hay un gran cambio hacia un tipo de proteína. Por ejemplo, hace unos años, hubo un gran impulso hacia las proteínas de soja. La razón de esto fue que era el colmo de la escasez de proteínas de la leche, por lo que los especialistas en marketing reescribieron las reglas. "La soja es buena", dijeron. "Comencemos a filtrar buena información sobre la soja!"

Testosterona: ¿Qué pasa con estas proteínas de alta calidad? ¿También hay escasez de ellas??

Protein Insider: no tanto. Muchas empresas no las utilizan porque son incluso más caras que las proteínas de peor calidad que escasean. Mírelo de esta manera, si una empresa opta por vender el aislado de proteína de suero de la más alta calidad disponible en, digamos, un recipiente de dos libras, tendría que venderlo por al menos $ 65.

El problema es que el público piensa que las proteínas de calidad deberían ir por, no sé, 20 a 30 dólares, y la única forma en que los fabricantes de suplementos pueden cumplir con sus expectativas es comprando proteínas muy baratas para poner en sus productos. Pero el tipo que sale de un GNC cuidando un par de cubos de proteína no lo sabe. Se siente bien porque obtuvo un poco de proteína a un precio bajísimo.

Testosterona: Bueno, entonces, ¿cómo le gusta a una empresa ... bueno, no mencionaré el nombre?. Permítanme decirles cómo lo hace el principal vendedor de proteína de suero? Obviamente, su producto no cuesta $ 65.

Protein Insider: La ruina de la industria es que usan el suero más barato que pueden encontrar, con solo un poco de las cosas buenas en él.

Testosterona: entonces estás sugiriendo trucos con la proteína de suero?

Protein Insider: no lo estoy sugiriendo, lo estoy diciendo! Están completamente mintiendo entre dientes. La FDA ha predicado y predicado y predicado a estas personas y todavía están mintiendo descaradamente.

Es una rutina para las empresas reclamar un producto hecho en gran parte o totalmente de hidrolizados de suero, mientras que el producto es en realidad solo un 10 por ciento de hidrolizados de suero y el resto es concentrado de suero. En primer lugar, los hidrolizados de suero tienen un sabor desagradable, por lo que podría saber de inmediato si un producto de "suero natural" eran total o principalmente hidrolizados de suero.

De hecho, el más vendido en el mercado de la proteína de suero es probablemente una de las proteínas más baratas de fabricar. No significa que sea de una calidad terrible y que no "funcionará", es solo que están jugando.

Otra empresa que está en Colorado con ustedes también está jugando. Su reemplazo de comida no tiene 100% de aislamientos, aunque la etiqueta dice que sí. En cambio, contiene una cantidad significativa de concentrados mucho más baratos.

Testosterona: lo que hace que una proteína sea más barata que otra proteína?

Protein Insider: Bueno, cuanto más procesamiento o más cuidadoso es el procesamiento, más caro es. Por lo tanto, si cree que cosas como los glicomacropéptidos y ciertos factores en el suero que tienen valor inmunológico, estas cosas todavía están intactas en los aislados y concentrados de mayor calidad.

Además, las proteínas más caras no causan los problemas digestivos que se ven en las proteínas más baratas. Y, ciertamente, las proteínas de mayor calidad se digieren y asimilan mejor. Su empresa es una de las pocas que utiliza los mejores aislamientos disponibles.

Testosterona: Entonces, ¿existen proteínas exóticas en este momento que no se están utilizando??

Protein Insider: Absolutamente. Y simplemente no se utilizan debido al costo. Por ejemplo, existen calostros reales, verdaderos disponibles, y la gente está mirando microfracciones aisladas de varias proteínas, que cuestan alrededor de cien dólares por año libra. En su mayoría provienen de Nueva Zelanda e Irlanda.

Testosterona: ¿Cuál es el problema con las bebidas proteicas listas para beber?? Alta calidad o baja? ¿Son mejores que Slimfast??

Protein Insider: son un poco mejores que Slimfast.

Testosterona: ¿Por qué son malos??

Protein Insider: tienes que cocinarlos literalmente. La FDA exige que pasteurice los productos listos para beber, y acaba destruyendo estos glicomacropéptidos; ya no están. Lo que terminas bebiendo es solo un suplemento de proteína básico, mínimo, muy caro en ese sentido.

Debido a que estos productos consumen tanta agua y, en consecuencia, pesan mucho, los costos de envío terminan siendo considerables. Es principalmente por eso que cuestan tanto. Estás pagando caro para que alguien agite tu batido por ti. Y, desafortunadamente, la tecnología que existe hoy en día no ha mejorado desde que comenzaron a hacer RTD [listas para beber], por lo que obtienes un suplemento de proteína básico, nada exótico, nada interesante y, por lo general, de sabor podrido.

Testosterona: también ha mencionado en conversaciones anteriores que el mercado de las barras de proteína también tiene, digamos, su propia parte de problemas.

Información privilegiada sobre proteínas: seguro. Las barras son, en su mayor parte, más engañosas que las proteínas en polvo o RTD.

Testosterona: ¿Cuál es específicamente el problema actual con el mercado de las barras??

Protein Insider: En primer lugar, Atkins y Balance salieron con esta posición de que las barras bajas en carbohidratos son posibles. Juegan a la farsa con la glicerina, dicen que no es un carbohidrato cuando en realidad lo es, y todos se aferraron a eso. La glicerina es dulce y contiene calorías, entonces, ¿por qué no la consideran un carbohidrato?? Según la FDA, es un carbohidrato. Entonces, ¿qué pasa si se metaboliza de manera ligeramente diferente?? Come lo suficiente y engordarás.

De todos modos, todos, incluidos los grandes, están viendo Balance y hasta que Balance elimine las afirmaciones de "bajo en carbohidratos" de sus etiquetas, no parece que nadie más vaya a cumplir con las regulaciones de la FDA. Es alucinante tener una industria de 3 o 4 mil millones de dólares al año mintiendo en masa sobre los carbohidratos.

Escuche, no existe una barra que no contenga al menos 30 a 40% de carbohidratos. No me importa lo que digan, si puedes masticarlo, tiene entre un 30 y un 40 por ciento de carbohidratos. No es posible no. Si cree que su barra de elección es baja en carbohidratos, se está engañando a sí mismo.

Testosterona: si no me hubieras dicho esto hace mucho tiempo, me estaría ahogando y poniéndome azul en este momento. De todos modos, adelante. Tradicionalmente, ¿cuál ha sido el problema de obtener grandes cantidades de proteína en una barra??

Protein Insider: Bueno, hasta hace muy poco, cuando pones proteína de leche auténtica y honesta en una barra como tu única fuente de proteína, resultó como cuero de zapato, literalmente. No pudiste comerlo.

Testosterona: lo que ha cambiado?

Protein Insider: Bueno, hay una nueva tecnología que acaba de salir, tomó dos años para resolver esto, para mezclar todo y hacerlo de tal manera usando otros ingredientes novedosos para obtener esas proteínas de alta calidad y obtener eso. consistencia, textura, humedad, sensación en la boca y sabor que todos buscamos.

Testosterona: y esta tecnología no se basa en el uso de gelatina o gelatina como fuente de proteínas?

Protein Insider: No, no, cero gelatina y cantidades muy pequeñas de glicerina. Lo que las empresas hicieron a menudo, y todavía lo hacen, es considerar la gelatina como parte de la proteína que afirman en la etiqueta y, como probablemente sepa, el valor biológico de la gelatina es cero, por lo que, por ejemplo, una de las principales barras de proteínas tenía 40% de su proteína procedente de la gelatina. Si reclamaron 30 gramos de proteína, todo lo que realmente tenían allí que valía algo eran 18 gramos. Los otros 12 gramos no valen nada desde el punto de vista del culturismo.

Testosterona: y estos tipos no están en la cárcel?

Información privilegiada sobre proteínas: Ja! Y nunca sabrías que te faltan proteínas. Si comes las calorías adecuadas, no te darás cuenta de que te estás quedando corto en proteínas. ¿Qué se siente si estás comiendo suficientes calorías y no suficientes proteínas?? Tu cerebro no te va a decir eso. Entonces, si está comiendo dos barras al día y le están reduciendo 24 gramos totales de proteína, no lo sabrá, pero podría afectar su físico o sus metas atléticas a largo plazo. Literalmente te faltaría una comida de proteínas al día.

Entonces, con el negocio de las barras de proteína, nadie, antes que ustedes, se acercó a nosotros y nos dijo: "Hazme la mejor barra que puedas hacer y no escatimes en gastos.”Por lo general, dicen:" Necesito una barra que cueste tanto dinero ", y no prestan mucha atención a todos los intangibles que podrían ser una buena barra. No se presta atención a la calidad de las proteínas ni a decirle a la gente la verdad. De hecho, es como, "Haga lo que quiera y lo más rápido que pueda, y nos ocuparemos de cualquier deficiencia a través de la publicidad."Y eso no es una exageración.

Testosterona: ¿Qué pasa con las proteínas de liberación prolongada que están comenzando a salir??

Protein Insider: Bueno, no soy el mayor científico de proteínas del mundo, y el catabolismo / anabolismo de proteínas no es mi área principal, pero inicialmente, muchos laicos, o científicos autoproclamados del tipo culturismo, pensaron que proporcionar una estado de los aminoácidos a través de un goteo intravenoso durante todo el día sería genial! Tendría la máxima síntesis de proteínas, y el catabolismo no existiría, y poco a poco evolucionaría hacia esta cosa de superhéroe.

Pero en realidad, su cuerpo es realmente inteligente y se regula a la baja, le gana en el puñetazo, y un flujo constante de aminoácidos no funciona después de unas pocas horas. En cambio, parece una alimentación por pulsos: darle al cuerpo una inyección de proteínas y aminoácidos cada pocas horas es realmente la mejor manera de hacerlo. Demonios, ni siquiera debería decir eso porque me estoy disparando en el pie. Muchas empresas quieren que desarrollemos estas proteínas de liberación prolongada para ellas, y podemos ganar algo de dinero. Entonces, es un poco tonto por mi parte decir que no funcionan. Pero que diablos.

De todos modos, probablemente sea mejor irse a la cama después de una comida de proteínas y tener algún tipo de período de "deficiencia de proteínas" por la noche, por lo que su respuesta a las proteínas aumenta mucho cuando rompe el ayuno. Por eso es importante no saltarse el desayuno.

Testosterona: lo que sigue para la industria de las proteínas?

Protein Insider: Lo fundamental es lo que quiere el público? Es como en las peliculas. Si les gustan los spaghetti westerns como a finales de los 60, eso es lo que vamos a hacer!

Testosterona: ¿Qué debería tú haces?

Protein Insider: Lo que me gustaría que sucediera es que el segmento del mercado de proteínas y alimentos se expandiera a un ritmo mayor. La proteína está caliente en este momento; en realidad se está volviendo emocionante para las masas en general en este momento. Hay médicos que abogan por que las mujeres aumenten significativamente la ingesta de proteínas para combatir el envejecimiento y mejorar la composición corporal, y los ancianos en general están comenzando a darse cuenta del valor de una dieta rica en proteínas. Como tal, parece que el segmento del mercado de alimentos con proteínas debería ponerse en marcha a toda velocidad. Quién sabe? Tal vez descubramos cómo hacer papas fritas proteicas que se vean y sepan como las reales.

Testosterona: eso estaría bien para mí!

Cosas bastante interesantes, eh? Mirando hacia atrás en lo que dijo la información privilegiada, no estoy seguro de que lo que están haciendo algunas compañías de suplementos sea tan criminal como descuidado. ¿Estas empresas están mintiendo rotundamente o simplemente están siendo un poco flojas con sus afirmaciones de etiqueta??

Tal vez no haya diferencia.