Col lombarda estofada con vino tinto

Ingredientes

• 2 libras de repollo morado, cortado en cuartos, sin corazón y en rodajas finas
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 4 ramitas de tomillo, atadas con hilo de carnicero
• 1 1/4 taza de vino tinto seco
• 3/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de miel cruda

Direcciones

1. Coloque el repollo en un tazón grande y sazone generosamente, masajeando sal en el repollo.
2. Agregue aceite y tomillo a una olla o una olla de fondo grueso; poner a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente y pueda oler el tomillo, agregue el repollo. Cocine hasta que se ablande, unos 5 minutos.
3. Agregue vino, vinagre y miel, cubra parcialmente la olla y encienda el fuego a medio-bajo. Cocine hasta que el repollo esté tierno y casi todo el líquido se reduzca, 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire las ramitas de tomillo antes de servir.

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