Tortilla Paleo

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1 cucharada de chile en polvo
• ¼ de taza de frijoles rojos
• ¼ taza de pimientos picados
• ¼ taza de cebolla dulce picada
• 4 oz de pavo molido, magro
• 3 huevos
• 3 claras de huevo

Direcciones

1. En una sartén grande calentar el aceite y sofreír los pimientos picados y la cebolla. Luego agregue el pavo molido y cocínelo bien.
2. Una vez que el pavo esté cocido, agregue los frijoles rojos y las especias. Ponga a un lado en un plato aparte.
3. En un bol, combine las yemas y las claras. Cocine la combinación de huevo similar a la de una tortilla en la sartén. La combinación de huevo reemplazará a la tortilla.
4. Una vez cocida, envuelva con cuidado la tortilla de huevo alrededor de la carne.

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