Sopa de tortellini y escarolas de una olla
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Yurchik Ogurchik
Los hongos shiitake contienen un ingrediente llamado eritadenina, que permite a los tejidos del cuerpo absorber el colesterol y evitar que circule por la sangre. Los hongos también contienen propiedades antivirales y anticancerígenas.
La escarola tiene un alto contenido de vitamina A, que favorece la salud ocular, pero también tiene un alto contenido de vitamina K. La vitamina K es responsable de la coagulación de la sangre, la salud de los huesos y ayuda al crecimiento celular. Solo una ½ taza proporciona aproximadamente el 70% de su valor diario sugerido.
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 6 champiñones, sin tallos y en rodajas
- 7 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
- 5 tazas de escarola picada
- 1 9 onzas. paquete. tortellini de champiñones o queso, cocidos
- Queso parmesano rallado (opcional)
Direcciones
- En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y los champiñones y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
- Agregue el caldo y cocine a fuego lento. Agregue la escarola y cocine por dos minutos. Agregue los tortellini cocidos y caliente. Sirva caliente, espolvoreado con parmesano si lo desea.
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