Mini Tacos de Bistec en Copas de Lechuga

Ingredientes

• 1 libra de filete de falda alimentado con pasto
• 8 hojas de lechuga mantecosa (use hojas internas)
• 1 pimiento rojo, en rodajas finas
• Escabeche:
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de chile en polvo
• Ralladura de 1 lima
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Salsa de aguacate:
• 1 aguacate grande, sin semillas, pelado y cortado en cubitos
• 1 tomate Roma, cortado en cubitos
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1⁄2 lima
• Sal y pimienta

Direcciones

1. Precaliente la parrilla a fuego alto. Mezcle los ingredientes de la marinada y frótelos en el bistec. Ase el bistec de 3 a 5 minutos por cada lado para que esté medio crudo a medio. Deje reposar durante 5 minutos antes de cortar.
2. Mezcle los ingredientes de la salsa en un tazón y refrigere por 5 minutos.
3. Para armar: Coloque un poco de filete en rodajas en cada hoja de lechuga junto con un poco de pimiento rojo y una cucharada de salsa de aguacate.

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