Receta de preparación de comidas Barbacoa de cocción lenta y tacos de jícama

Ingredientes

• 1 cucharadita de sal marina fina
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de chile chipotle en polvo
• 1 cucharada de hojas secas de orégano mexicano
• ½ cucharadita de clavo molido
• 3 libras de carne asada, cortada en 8 trozos grandes
• 2 cucharadas de mantequilla con sal
• 4 dientes de ajo picados
• 3 hojas de laurel
• ¼ taza de vinagre de sidra
• ¼ de taza de jugo de lima fresco (aproximadamente 2 limas)
• 1 jícama grande, pelada y cortada en discos finos
• 1 lima, cortada en cuartos, para decorar
• 1 aguacate grande, en rodajas, para decorar
• Cilantro fresco picado, para decorar

Direcciones

1. En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta, el comino, el chile en polvo, el orégano y los clavos. Espolvoree los trozos de carne asada con la mezcla de especias, asegurándose de cubrir bien todos los lados.
2. Derrita la mantequilla en una sartén grande para freír o saltear a fuego alto. Agregue la carne en lotes para que la sartén no esté abarrotada. Dorar la carne durante unos 3 minutos por lado o hasta que desarrolle un buen carbonizado. Transfiera la carne cocida a una olla de cocción lenta y repita con la carne restante.
3. Agregue el ajo y las hojas de laurel a la carne en la olla de cocción lenta. Vierta el vinagre y el jugo de lima. Cubra y cocine durante 4 horas a temperatura alta, o hasta que la carne se deshaga cuando se prueba con un tenedor.
4. Retirar y desechar las hojas de laurel. Luego, trabajando en la olla de cocción lenta, use dos tenedores para desmenuzar la carne. Revuelva en los jugos acumulados.
5. Para hacer las tortillas de jícama, coloque los discos de jícama en una canasta vaporera sobre agua hirviendo y cocine al vapor durante 3 minutos, o colóquelos en un recipiente apto para microondas con 2 cucharadas de agua, cubra y cocine en el microondas a temperatura alta durante 3 minutos. Están terminados cuando se vuelven flexibles. Deje enfriar, luego escurra sobre toallas de papel. Cubra la jícama con la carne deshebrada y decore con rodajas de limón, aguacate y cilantro.

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