Las dietas de moda a menudo han señalado a los carbohidratos o las grasas como los principales culpables de la creciente epidemia de obesidad en Estados Unidos. Los seguidores de Atkins y keto le dirán que reduzca los carbohidratos y se concentre en las grasas para desbloquear la clave para una pérdida de peso rápida. Luego están los que afirman que necesita reducir la grasa de su dieta para adelgazar.
Hay varios estudios que respaldan ambas afirmaciones, pero una nueva revisión de Harvard descubrió que, como dice el antiguo refrán, la calidad importa más que la cantidad. El estudio, publicado en Medicina interna de JAMA, descubrió que comer más de un determinado macronutriente no aumentaba el riesgo de muerte de una persona, pero consumir versiones no saludables de ellos sí.
Específicamente, los investigadores encontraron que comer una dieta baja en carbohidratos "saludable", una que contenga principalmente proteínas vegetales y grasas insaturadas, redujo el riesgo de mortalidad por todas las causas de las personas en un 9 por ciento. Por otro lado, las dietas ricas en proteínas animales y grasas saturadas se asociaron con un aumento del 7 por ciento del riesgo de mortalidad.
Si está siguiendo una dieta baja en grasas, asegúrese de ceñirse a los cereales integrales y las verduras sin almidón, lo que reduce su riesgo de mortalidad por todas las causas en un 11 por ciento. Comer carbohidratos de baja calidad, como pan blanco y bocadillos azucarados, aumenta el riesgo de muerte por todas las causas en un 6 por ciento, encontraron los investigadores.
"El debate sobre las consecuencias para la salud de las dietas bajas en grasas o carbohidratos es en gran parte discutible a menos que las fuentes alimenticias de grasas o carbohidratos estén claramente definidas", Zhilei Shan, investigadora postdoctoral en el Departamento de Nutrición de Harvard y autora principal del estudio, dijo en un comunicado.
Cerca de 40.000 U.S. Los adultos fueron examinados de 1999 a 2014 para el estudio, con controles periódicos realizados por los investigadores. Si bien algunos de los adultos seguían dietas bajas en carbohidratos o grasas, los regímenes alimentarios en sí mismos no aumentaron ni disminuyeron su riesgo de mortalidad.
"Estos hallazgos sugieren que las asociaciones de las dietas bajas en carbohidratos y grasas con la mortalidad pueden depender de la calidad y las fuentes alimentarias de los macronutrientes", escribieron los autores del estudio.
Este estudio no necesariamente refuta los beneficios reportados de las dietas bajas en carbohidratos o grasas, pero sí significa que cocinar un plato de tocino y huevos y llamarlo "ceto" probablemente no sea la mejor idea.
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