Receta de fajitas de pollo picantes de comida mexicana saludable

Ingredientes

• 1/2 taza de jugo de naranja natural
• 2 chipotles (de una lata de chiptoles en salsa adobo), o use solo 1 para un calor más suave
• 2 cucharaditas de dientes de ajo, picados en trozos grandes
• ¾ cucharadita de sal, más extra para las verduras
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• ½ cucharadita de orégano seco
• 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada
• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
• 2 pimientos morrones medianos (del color que desee), cortados en tiras
• 4 tortillas de trigo integral (8 pulgadas)
• 1 aguacate, sin hueso, pelado y finamente picado, para servir
• ¼ de taza de yogur griego sin grasa (o bajo en grasa opcional), para servir
• 1 lima, cortada en 8 gajos, para servir

Direcciones

1. Con una licuadora, procesador de alimentos o licuadora de inmersión, haga puré el jugo de naranja, los chipotles, el ajo, la sal, la pimienta y el orégano hasta que quede suave. En una bolsa de plástico grande con cierre, combine el pollo y la marinada. Refrigere durante al menos 30 minutos o durante la noche.
2. Precalentar el asador. Rocíe una bandeja para hornear con borde con aceite en aerosol.
3. Saque el pollo de la marinada, dejando que escurra el exceso. Coloca el pollo en la mitad de la bandeja para hornear preparada. Coloque las cebollas y los pimientos en el otro lado de la bandeja para hornear, sazone con sal adicional y rocíe ligeramente con aceite en aerosol. Ase hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras se doren en puntos, de 5 a 7 minutos.
4. Mientras tanto, caliente una sartén mediana de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue las tortillas, una a la vez, y caliente por ambos lados, aproximadamente 10 segundos por lado. Sirve el pollo y las verduras envueltas en las tortillas. Si lo desea, cubra con aguacate y yogur y coloque rodajas de lima a un lado

Quieres una copia sobre la marcha?