Lo curioso de las creencias o ideas es que una vez que las tienes, todas las conversaciones posteriores están muertas o sin sentido.
Las creencias o ideas son sistemas cerrados que no se adaptan, crecen ni cambian. Si tiene alguna duda al respecto, piense en la última vez que discutió los temas tradicionalmente prohibidos de religión y / o política.
Sin duda, sus argumentos, posiciones y puntos de vista hicieron que de repente su oponente verbal levantara los brazos y exclamara: "Zounds! Estás bien! Incluso un ciego podría verlo. Cómo he podido ser tan estúpido? "
No pasa, verdad?
Pero la misma crítica probablemente también se aplica a ti. Si está atrapado en un sistema basado en teorías, juicios, explicaciones y pronunciamientos, sus argumentos serán evangélicos, manipuladores, explotadores o disimuladamente persuasivos.
Esto está a la altura de algunos de los mayores problemas de la humanidad. Carecemos de las habilidades de pensamiento crítico para descartar opiniones personales, prejuicios y anécdotas en favor de la evidencia. Además, habitualmente buscamos información solo de fuentes que confirmen nuestras ideas preconcebidas o creencias.
Quiero una prueba? Bueno, por un lado, aproximadamente el 39% de los estadounidenses piensan que la astrología es científico. Podría citar docenas de ejemplos similares, pero sin duda daría con una o muchas ideas o creencias que consideras sacrosantas, lo que haría que dejes de leer y busques rápidamente alguna fuente para estar de acuerdo con tu mentalidad cómoda, que es una especie de del equivalente mental de chuparse el dedo.
Por otro lado, si tienes una actitud o un proceso científico hacia las cosas, te permite observar y registrar experiencias de la vida real y registrar hallazgos para que puedas usar preguntas y razonar para comprender todos los significados, causas y efectos de cualquier tema.
El núcleo de una actitud científica es que le permite cambiar de opinión cuando se enfrenta a información que entra en conflicto con sus puntos de vista. Compare esto con la mentalidad promedio que elogia a las personas que no cambian de opinión por cualquier cosa como siendo "fuerte."
Haríamos bien en adoptar un enfoque diferente.
Exploremos cómo todo esto se aplica a las creencias dietéticas, ya que son algo que probablemente interese a la gran mayoría de los lectores de T Nation, especialmente porque es un área plagada de creencias, teorías e ideas y notablemente corta en hechos o evidencia experiencial.
Si es un adulto, es probable que en un momento u otro haya invitado a alguien a cenar, y si vive en cualquier lugar que no sea en ciertas áreas rurales de Montana o en un área igualmente Bumphuckish a través de la cual tales tonterías dietéticas aún no se han filtrado, se ve obligado a considerar si alguno de sus invitados practica una o más de las siguientes restricciones dietéticas: sin gluten, vegano, sin azúcar, bajo en grasas, bajo en sodio, sin carbohidratos, sin lácteos, soja, sin soja, sin carne, sin trigo, paleo , macrobiótico, probiótico, antioxidante, no transgénico, sostenible, orgánico, local, crudo o, no sé, comida que no fue preparada por mujeres que, en la Biblia, no han conocido a un hombre.
Es suficiente para hacer que canceles la cena y prepares un Twinkie con gluten agregado que fue frito en grasa de tocino.
¿De dónde vienen todas estas restricciones?? Te hace preguntarte si, en este mundo cada vez más secular, la gente ha reemplazado algunos de los principios de las religiones con la restricción de alimentos. Muchos de los estilos de alimentación anteriores están vinculados a algún tipo de ética o moralidad que ensalza las virtudes en lugar de cualquier beneficio real o percibido para la salud.
“Es una forma alternativa de encontrar una identidad en un lugar donde la identidad es cada vez más incierta”, dijo Richard Wilk, quien dirige el programa de doctorado en estudios de alimentos en la Universidad de Indiana. "Gran parte de nuestras vidas están completamente fuera de nuestro control. Puedes ir a la universidad y no conseguir trabajo. Puedes hacer una pasantía y no conseguir trabajo. La economía toma un nuevo tacto cada 15 minutos."
Tal vez eso ayude a explicar las legiones de usuarios de Facebook que publican fotos de casi todo lo que comen, tal vez como prueba de que son más piadosos que sus amigos desde el punto de vista nutricional. Me recuerdan al chico albino de El codigo Da Vinci que sigue azotándose, pero en lugar de azotarse con un gato de nueve colas, se mortifican con espárragos cultivados orgánicamente.
O quizás algunas de estas restricciones son solo otro tipo de desorden alimenticio.
Dr. Alessio Fasano, director del Centro de Investigación Celíaca de la Facultad de Medicina de la Universidad de Maryland, estima que un escaso 1% de la población padece la enfermedad celíaca, que es una enfermedad caracterizada por daños en el revestimiento del intestino delgado y causada por una sensibilidad al gluten, una proteína de trigo.
Fasano también estima que aproximadamente el 6% de los estadounidenses tienen algún grado de sensibilidad al gluten.
Sin embargo, según la empresa de marketing NPD, alrededor del 25% de los estadounidenses, y el porcentaje parece estar aumentando notablemente de una semana a otra, están trabajando para reducir o eliminar el gluten de sus dietas. Tienen la impresión de que el gluten es malo para todos.
La gente ahora afirma con orgullo: "No tengo gluten", ya que se ha convertido en una señal de una alimentación inteligente, practicada por una banda ferviente de defensores de celebridades.
He escrito sobre el gluten antes, tal vez monté ese caballo con demasiada frecuencia para su gusto, pero veo evidencia todos los días de que más y más personas beben Kool Aid sin gluten y siento que es mi maldito deber cívico seguir martillando el tema hasta que todos podamos mirarlo con una actitud científica en lugar de un sistema basado en creencias.
Entonces, ¿cuál es la fuente de las dietas sin gluten y otras dietas restrictivas??
Dr. Stacey Rosenfeld, una psicóloga que se especializa en trastornos alimentarios, es una de las que cree que utilizar un fundamento médico o pseudomédico para las dietas restrictivas a menudo es solo un encubrimiento de los trastornos alimentarios. "Nadie quiere que lo llamen por un trastorno alimentario o por una alimentación obsesiva", dice, "así que cualquier cosa que puedan hacer para ocultarlo, lo harán."
Obviamente, muchas personas, aproximadamente 1 de cada 100, tienen la enfermedad celíaca, que es una enfermedad grave y es todo menos un trastorno alimentario, pero cuando el 25% de la población está evitando repentinamente el gluten, pide que se le examine a través de un lente psicologica.
Quizás también deberíamos explorar un poco la dieta Paleo, ya que generalmente va de la mano con la tendencia sin gluten. La dieta Paleo fue popularizada por primera vez en la década de 1970 por el gastroenterólogo Walter Voegtlin y se basa en la premisa de que la genética humana no ha cambiado mucho desde el Paleolítico y, como tal, es mejor que comamos el tipo de alimentos que estaban disponibles hace 10,000 años, que descarta el trigo y cualquier cosa en la línea Jimmy Dean de alimentos finos.
Si sigue la dieta Paleo, presumiblemente estará libre en gran medida de las "enfermedades de la opulencia", como la obesidad y la diabetes.
Los críticos de la dieta dicen que si las personas del Paleolítico estaban libres de estas enfermedades es porque no vivieron mucho y no comieron muchas calorías, lo que garantiza que no desarrollarán ninguno de los flagelos de la actualidad.
También se podría argumentar que el hecho de que una población Paleo se haya adaptado a comer ciertos alimentos no significa que prosperado en esos mismos alimentos. Vivir hasta una edad promedio de 30 años no es un testimonio poderoso de la efectividad de una dieta (y sí, vi En busca del fuego con una Rae Dawn Chong desnuda, así que sé que había muchas formas de morir en ese entonces que no tenían nada que ver con la dieta).
Considere los cactus que crío en mi patio trasero. Evolucionaron para ser tolerantes a la sequía y al calor, como lo atestiguan los especímenes raquíticos que a menudo se ven en los alrededores del desierto, pero prosperan cuando los riego con regularidad y limito ligeramente la exposición al sol y al calor. Obviamente no somos cactus, pero la naturaleza ofrece muchos ejemplos similares.
Y aunque sé que la evolución humana se ha ralentizado o incluso se ha detenido (porque en realidad no hay mutaciones humanas accidentales que le permitan a uno prosperar y competir por parejas con más éxito que otros), la ciencia y la medicina prácticamente le han dado a la mayoría la misma oportunidad de sobrevivir y mate), la evolución bacteriana se produce constantemente a un ritmo alucinante.
Considere que los humanos tienen aproximadamente 18,000 genes, mientras que los aproximadamente 3,000 tipos de bacterias que residen en nuestra boca e intestino y en nuestra piel y en otros lugares tienen colectivamente unos 3 millones de genes. Estas bacterias intercambian genes de manera promiscua de generación en generación, formando una especie de "pangenoma" bacteriano de genes en circulación continua.
Estas bacterias son, en diversos grados, responsables de la digestión humana, la salud en general, la química del cerebro e incluso, si cree que las investigaciones recientes en ratones que comen yogur, el tamaño de los testículos. Ahora, dado que estas bacterias evolucionan tan fácilmente, es bastante fácil creer que evolucionan fácilmente para ayudarnos a digerir cualquier alimento que comemos habitualmente, y es fácil creer que han estado ahí todo el tiempo, ayudándonos a digerir y asimilar de forma segura tanto Paleo. y alimentos no paleo por igual, incluido el gluten.
Sin embargo, tal vez aquellas personas que son verdaderamente sensibles al gluten padecen de una población pobre o inadecuada de bacterias en el intestino, una que tal vez podría eliminarse o mejorarse comiendo alimentos probióticos. Al menos, es una idea que vale la pena explorar.
Los buenos científicos entienden que muchas, si no la mayoría de las teorías científicas de épocas pasadas, eventualmente resultan ser erróneas, tanto que tenemos que asumir que también muchas de las teorías actuales resultarán erróneas.
Una y otra vez, las verdades de una generación resultan ser las falsedades de la próxima generación. Sucede tan a menudo, que bien podríamos tener una visión pesimista de todo, o mejor aún, adoptar una actitud científica en la que observamos y registramos experiencias de la vida real y registramos los hallazgos para que pueda usar preguntas y razones para comprender todos los significados. Causas y efectos de cualquier tema, y en este caso, los que conciernen a la dieta.
En el caso de las dietas de restricción que realmente se basan en la necesidad de sentirse mejor, un enfoque científico sería someterse a una prueba de dieta de eliminación donde los alimentos que se sospecha que causan síntomas se eliminan de la dieta durante varias semanas sin alterar ninguna otra prueba. condición - y luego reintroducido uno a la vez mientras se comprueba si hay signos de una reacción. Luego, la prueba debe repetirse para ayudar a eliminar la coincidencia o serendipia o cualquier otro posible factor de interferencia.
Otras dietas restrictivas, aquellas que se basan en el capricho, una creencia poco realista en su capacidad para transformar el cuerpo, o algún espíritu extraño, deben explorarse con un pensamiento científico tranquilo, racional y libre de prejuicios ... si eres lo suficientemente fuerte mentalmente para hacerlo. eso.
Lo más importante es que debemos ser capaces de cambiar de opinión cuando nos enfrentamos a ideas que entran en conflicto con nuestros puntos de vista.
Nadie ha comentado sobre este artículo todavía.