Siempre que cocinas un bistec o una hamburguesa, estás presenciando lo que se conoce como la reacción de Maillard, que es simplemente la unión de las proteínas al azúcar.
También es prácticamente idéntico a lo que sucede en su cuerpo cuando habitualmente mantiene los niveles de azúcar en sangre por encima de lo que la profesión médica considera que es el rango normal de ayuno (70 a 99 mg./ dl).
Una vez que estos niveles de azúcar en sangre comienzan a rondar los 85 mg / dl, lo suficiente, lo suficientemente alto y con la frecuencia suficiente, algo llamado glicación comienza a ser un problema. Es el proceso químico en el que el azúcar se une a un lípido o proteína sin ninguna regulación enzimática y da como resultado lo que se denomina "productos finales de glicación avanzada" o AGE.
La glicación es en realidad el primer paso en la reacción de Maillard antes mencionada y, una vez que ocurre, las proteínas del cuerpo comienzan a pegarse, dañando así su funcionamiento. En resumen, su cuerpo comienza a parecerse químicamente a ese bistec o hamburguesa dorados. En términos más tradicionales, comienzas a envejecer prematuramente.
Tener niveles altos de azúcar en la sangre no solo hace que cocine lentamente, sino que también conduce a una serie de problemas metabólicos, que incluyen, entre otros, la resistencia a la insulina y su fuerte compañero de armas, la obesidad.
La pregunta lógica que sigue es, ¿qué causa que uno tenga un nivel de azúcar en sangre perpetuamente alto??
Bueno, aparte de alguien que simplemente come la dieta estadounidense típica, el individuo más propenso a un nivel alto de azúcar en la sangre sería alguien que come grandes cantidades varias veces al día y que nunca se permite pasar hambre; quien, siguiendo el consejo de cientos de expertos en dietas, intenta mantener sus niveles de azúcar en sangre "estables" durante un período de varios años.
Suena como cualquiera que conozcas? Caray, si no me equivoco, eso suena a la forma en que todos los culturistas o "atletas físicos" del planeta comen, junto con la mayoría de las personas conscientes de la salud en general.
En individuos normales y sanos, la glucosa es absorbida por el torrente sanguíneo y trasladada al interior de las células donde se quema como combustible. Todo está mediado por la insulina, que es producida y liberada por el páncreas después de ingerir una comida.
Sin embargo, en los diabéticos, la glucosa se acumula en la sangre debido a que las células no pueden utilizarla correctamente, lo que conduce a una condición conocida como resistencia a la insulina. Con el tiempo, el páncreas se agota y ya no puede producir cantidades suficientes de insulina para transportar con éxito la glucosa a las células resistentes a la insulina.
A medida que avanza la enfermedad, el páncreas produce cantidades inadecuadas o incluso nulas de insulina, lo que conduce a todos esos problemas de glicación y problemas metabólicos que mencioné anteriormente.
Increíblemente, varias autoridades estiman que entre uno de cada tres y uno de cada cinco estadounidenses alcanzará el estado de enfermedad antes mencionado a mediados de siglo.
Un buen número de esos estadounidenses, tal vez usted entre ellos, solo se encuentra en el estado de resistencia a la insulina ahora, a años de acercarse a un estado que es prácticamente indistinguible de la diabetes tipo I.
Independientemente, probablemente ya esté experimentando algunos de los efectos secundarios negativos, y bien podría deberse a la supuesta forma "saludable" de comer, cuya piedra angular son las 6 comidas al día estrictamente programadas.
Si bien sus células alguna vez fueron sensibles a la insulina, tal vez se hayan vuelto resistentes gradualmente porque hay una avalancha de azúcar en el torrente sanguíneo casi todo el tiempo.
Afortunadamente, todo ese músculo que has construido te ayuda a controlar el azúcar en la sangre mucho mejor que el promedio de Joe, pero probablemente no sea suficiente. El ejercicio en sí también ayuda, pero es probable que haga ejercicio durante una hora a la vez varias veces a la semana y sea mayormente sedentario el resto del tiempo.
Entre 1979 y 1997, el establecimiento médico dijo que uno de los criterios de la diabetes era una tasa de glucosa en ayunas de 140 mg / dl.
En 1997, reevaluaron sus números y movieron el techo de diabéticos a 126 mg / dl, pero agregaron que cualquier persona que tuviera un nivel superior a 110 mostraba “problemas de ayuno."
Avance hasta 2003 y luego afirmaron que nadie debería tener un nivel superior a 100 mg / dl, que es donde descansa la barra hoy. Claramente, están asustados por el nivel elevado de azúcar en sangre y sus posibles problemas y no saben exactamente dónde erigir el baluarte de miligramos por decilitro.
Cien PARECE un número lógico, pero hay un problema con la validez de este número. Parece que la glicación, o "cocción" que mencioné en el párrafo inicial, parece levantar su cabeza asada a la parrilla a niveles de azúcar en sangre superiores a 85 mg / dl, y no muchas personas pueden presumir de ese número, y mucho menos de cualquier valor por debajo. esto, especialmente cuando pasas años comiendo 6 o más comidas al día.
Existe alguna evidencia experimental que respalda la idea de que comer con frecuencia puede provocar resistencia a la insulina. Un estudio en particular pareció corroborar mis pensamientos: "Efecto de la frecuencia de las comidas en las excursiones de glucosa e insulina en el transcurso de un día" (Holmstrup, et al, 2010).
En lugar de vomitar todos los detalles del estudio, basta con decir que un grupo de sujetos de prueba de peso normal que comieron 6 comidas al día exhibieron valores de azúcar en sangre significativamente más altos que aquellos que comieron 3. A pesar de ingerir la misma cantidad de calorías, el grupo de menos comidas tuvo valores de azúcar en sangre un 30% más bajos que los que consumieron 6 comidas.
Además, aunque la respuesta a la insulina no fue diferente entre los dos grupos, el grupo con mayor frecuencia de comidas tuvo niveles más altos de glucosa en sangre durante el transcurso del día. Eso significa que la insulina pudo reducir el azúcar en la sangre de manera más eficiente al comer menos comidas.
Además, hay varios estudios que sugieren que el ayuno, que es, después de todo, un término que se traduce en comer menos comidas, aumenta notablemente la sensibilidad a la insulina.
Una solución, aunque ciertamente no es infalible, es algo que presumiblemente ya está haciendo, que está funcionando.
Los músculos que trabajan requieren glucosa para alimentarlos y hay muchos estudios que muestran que la actividad contráctil muscular aguda y el ejercicio crónico mejoran la utilización de la glucosa y reducen los niveles circulantes de azúcar en sangre.
Además, tener músculos más grandes por hacer ejercicio es como tener niños grandes llamados Hoss, Meat y Bull, cada uno de los cuales requiere más comida.mi., glucosa, que los flacos niños vecinos llamados Frances, Sorrel y Meadowlark.
Pero, como se describe, muchas personas que hacen ejercicio tienen niveles de azúcar en sangre perpetuamente altos o más altos porque comen con mucha frecuencia. Paradójicamente, sus intentos de mantener niveles sanguíneos constantes han contribuido a que muchos de ellos se vuelvan menos sensibles a la insulina de lo que serían de otra manera.
La forma más sencilla de remediar el problema de la resistencia a la insulina es cambiar sus hábitos alimenticios. Haga un cambio descendente en la dieta de 6 comidas a 4 o incluso 3. No es necesario comer menos, solo con menos frecuencia.
En segundo lugar, podría adoptar algún tipo de régimen de ayuno intermitente, ya sea restringiendo su alimentación a un número limitado de horas, e.gramo. el método 16/8 (solo coma durante un período de 8 horas), la dieta 5: 2 (5 días de alimentación normal seguidos de dos días de calorías reducidas), la "Dieta del guerrero" (en la que básicamente se come solo una comida gigante por la noche), o alguno de sus familiares.
Estos tipos de dietas conducen invariablemente a la pérdida de grasa corporal, no solo debido a cualquier reducción de calorías que pueda ocurrir, sino también a las mejoras en la sensibilidad a la insulina.
Sin embargo, el inconveniente de estas dietas es que pueden conducir a un crecimiento muscular deficiente, ya que no solo te estás privando de calorías, sino también de un flujo regular de aminoácidos que los músculos necesitan para crecer.
Por último, puede tomar medicamentos o suplementos que aumenten la sensibilidad a la insulina. Los más conocidos entre los primeros son los medicamentos metformina y acarbosa, pero no están exentos de efectos secundarios potencialmente graves.
En cuanto a los suplementos, se han utilizado productos como la canela, el cromo, el vinagre de sidra de manzana y el aceite de pescado para reducir el azúcar en sangre con diversos grados de éxito.
Sin embargo, el más eficaz de estos suplementos es probablemente la cianodina 3-glucósido (C3G), una antocianina que se encuentra principalmente en frutas de color oscuro (arándanos, moras, acai, etc.).
C3G, comercializado por Biotest como Indigo-3G®, mejora drásticamente la forma en que su cuerpo maneja el azúcar. Uno de varios experimentos de laboratorio que utilizaron C3G mostró dos caídas de glucosa en sangre relacionadas con la dosis de 33% y 51%, lo que llevó a los propios autores del estudio a señalar lo favorable que era en comparación con los medicamentos para eliminar la glucosa (Grace, et al. 2009).
Además de facilitar la absorción de glucosa en el tejido muscular, el compuesto también bloquea la elevación de la leptina (junto con la mejora de la sensibilidad a la leptina), reduce el colesterol LDL y los triglicéridos, bloquea la acumulación de grasa corporal e inhibe las enzimas intestinales que descomponen el almidón para su absorción (lo que significa que los carbohidratos no se puede absorber fácilmente y, por lo tanto, permanecer en el tracto intestinal).
Es por eso que las personas que usan Indigo-3G® pueden comer más, a menudo mucho más, y mantener su sensibilidad a la insulina extremadamente alta al mismo tiempo que se vuelven más delgadas y más musculosas. Aparentemente restaura la sensibilidad a la insulina en las personas afectadas, mientras que aumenta la sensibilidad varios niveles en personas con sensibilidad a la insulina supuestamente normal.
Como resultado, sacas tu cuerpo de la parrilla.”Los niveles de azúcar en sangre se mantienen bajos y se evita la formación de productos de glicación avanzada que facilitan el envejecimiento prematuro.
Para mejorar la eliminación de la glucosa y mantener los niveles de azúcar en sangre en la zona de no cocción, tome de 4 a 6 cápsulas al día con el estómago vacío, preferiblemente media hora antes de su comida más importante del día.
Sin embargo, en los días de entrenamiento, tómelo 30 minutos antes de comenzar su suplementación de entrenamiento. (De esa manera, Indigo-3G® seguirá introduciendo combustible en el horno de sus músculos mientras hace ejercicio.)
También hay un uso "no indicado en la etiqueta" que encuentro personalmente útil. Digamos que sé que me voy a encontrar cara a cara con una pizza, un pastel de cumpleaños o una montaña de flapjacks. En esas situaciones, tomaré una "dosis de seguro" adicional de Indigo-3G® para mejorar algunos de los efectos de aumento de azúcar en sangre, cocción de carne y acumulación de grasa corporal del inminente pig-out.
Si bien mi nivel de azúcar en sangre seguramente aumentaría con una avalancha de carbohidratos, el Indigo-3G® lo ayudará a regresar a la zona segura mucho más rápido de lo que podría suceder de otra manera, al tiempo que evita que caiga gradualmente en un estado de resistencia a la insulina.
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