Chile clásico

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cebollas medianas, cortadas en cubitos
• 2 pimientos morrones (de cualquier color), picados
• 2 zanahorias grandes, picadas
• 2 tallos de apio picados
• 1 camote mediano, pelado y en cubos (opcional)
• 2 libras de pavo molido o carne de res
• 2 tazas de agua, y más según sea necesario
• 1 lata (15 oz) de salsa de tomate
• 1 (14 1⁄2 oz) lata de tomates cortados en cubitos
• 1 cucharadita de sal marina fina, y más al gusto
• 3 cucharadas de chile en polvo
• 1 cucharada de pimienta de cayena, y más al gusto
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de pimentón
• 2 cucharaditas 2 cucharaditas de semillas de apio
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, y más al gusto
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
• 1 (15 oz) lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 (15 oz) lata de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
• 1 chile jalapeño pequeño, finamente picado
• Aderezo (opcional): queso rallado
• Aderezo (opcional): aguacate en rodajas,
• Aderezo (opcional): cebolletas en rodajas

Direcciones

1. Caliente el aceite en una olla sopera a fuego medio. Agregue ajo, cebollas, pimientos morrones, zanahorias, apio y batata, si los usa, y saltee durante 5 a 7 minutos, hasta que estén blandos.
2. Agregue la carne y cocine hasta que se dore, de 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia para romper los trozos.
3. Una vez que la carne esté dorada, agregue el agua, la salsa de tomate, los tomates cortados en cubitos, la sal y las especias. Mezclar bien para combinar. Agregue los frijoles y el jalapeño y revuelva para combinar.
4. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el chile esté espeso, aproximadamente 3 horas. (Agregue más agua durante la cocción para obtener una consistencia más similar a la de una sopa.) Prueba y ajusta el sazón; sirva con sus aderezos de chile favoritos.

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