Brochetas de pollo del chef Robert Irvine

Ingredientes

• 2 libras de pechugas y muslos de pollo, cortados en cubitos
• Brochetas de 14 a 16 pulgadas
• 2 tazas de yogur natural bajo en grasa
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de pimienta de cayena
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• 1 cucharada de jugo de jengibre
• 2 cucharaditas de canela
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 2 cucharaditas de chile jalapeño o Scotch Bonnet, sin semillas y finamente picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de sal marina o sal kosher
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 tazas de puré o pasta de tomate
• 1 taza mitad y mitad
• 1/2 taza de crema agria reducida en grasa
• Cebollas verdes picadas o cilantro, opcional para decorar

Direcciones

1. Mezcle el yogur, el jugo de limón, la pimienta de cayena, el comino, el jengibre, el jugo de jengibre, la canela, la sal y la pimienta en un tazón. Agregue el pollo y deje marinar la carne durante al menos 30 minutos.
2. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
3. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio.
4. Saltee el ajo y el jalapeño por 1 minuto. Sazone con comino, sal y pimentón.
5. Agregue el puré de tomate, la mitad y la mitad y la crema agria. Cocine a fuego lento unos 20 minutos, hasta que la salsa espese.
6. Ensarta el pollo en las brochetas; ase por el primer lado durante 3-4 minutos. Voltea y repite. Una vez cocido del segundo lado, unte ambos lados con salsa tibia y decore con cebollas verdes picadas o cilantro si lo desea.

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