Estofado de ternera y champiñones

Ingredientes

• 1 cebolla mediana picada
• 2 tazas de zanahorias pequeñas
• 16 oz de champiñones baby bella en rodajas
• Lata de 15 oz de tomates cortados en cubitos sin sal agregada con jugo
• 1½ tazas de caldo de res bajo en sodio
• ½ taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de mejorana seca
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• 1 libra de carne para guisar, preferiblemente tirada, cortada en trozos de ½ pulgada
• 1 taza de guisantes frescos o congelados

Direcciones

1. Mezcle los ingredientes excepto la carne en una olla de cocción lenta de 3½-4 cuartos. Combine bien, luego agregue la carne.
2. Tape y cocine a fuego lento durante 8 horas.
3. Justo antes de servir, agregue los guisantes. Revuelva bien.
4. Tape y cocine por 5 minutos más.

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