Quest acaba de comenzar a experimentar con un nuevo edulcorante llamado Allulose y hasta ahora los resultados nos han impresionado. Creemos que la alulosa tiene el potencial de revolucionar la alimentación. Sabe a azúcar, actúa como azúcar (la misma dulzura, textura y sensación en la boca), pero tiene solo 1/10 de las calorías y ninguno de los efectos adversos del azúcar en la glucosa en sangre.
Estamos comprometidos con la búsqueda incesante de la verdad nutricional. Eso significa que siempre estamos en la búsqueda de ingredientes emocionantes e innovadores como este que nos ayudarán a poner fin al deslizamiento global hacia la mala salud con los alimentos más deliciosos y metabólicamente beneficiosos posibles.
Pasamos mucho tiempo estudiando la ciencia de los edulcorantes (alternativas al azúcar). No tiene sentido hacer comida limpia si no tiene un sabor delicioso. Durante los últimos años, hemos estado usando una combinación de edulcorantes científicamente confiables como la sucralosa y edulcorantes naturales como Stevia y Erythritol.
Hemos preparado algunos alimentos deliciosos con esos edulcorantes, pero nos aseguramos de mantener abiertos los ojos, los oídos y la mente en caso de que se presenten alternativas más sabrosas y más ventajosas desde el punto de vista metabólico.
Cuando descubrimos la alulosa, pensamos que era demasiado buena para ser verdad. La alulosa se encuentra en pequeñas cantidades en la naturaleza, como el jarabe de arce, los higos y las pasas. A diferencia del azúcar de mesa tradicional (sacarosa), que aporta 4 calorías por gramo, la alulosa solo aporta 0.4 calorías por gramo. Entonces, si pones 10 g de azúcar tradicional en algo, eso equivale a 40 calorías, mientras que si pones 10 g de alulosa en algo, solo aporta 4 calorías. Total.
Lo que es aún más impresionante: ni siquiera mueve la aguja al medir el azúcar en sangre. Hemos hecho nuestras propias pruebas y los resultados han sido increíbles. Por lo que hemos visto hasta ahora, la alulosa no tiene un impacto medible en la glucosa en sangre. De hecho, en algunos casos, el azúcar en sangre bajó después de consumir un producto elaborado con Allulose. Pero no tienes que creer en nuestra palabra. Te animamos a que pongas esto a prueba y nos cuentes lo que descubres!
En la práctica, la alulosa también se comporta más como el azúcar tradicional que cualquier otro dulce que hayamos encontrado antes. Se hornea bien, tiene una textura similar y no tiene el regusto agrio o amargo que la gente suele informar con otros edulcorantes sin azúcar. En las pruebas de sabor a ciegas, los productos elaborados con alulosa se comportaron tan bien como los productos elaborados con azúcar tradicional.
Aquí es donde la gente se va a confundir: a pesar de que la alulosa es baja en calorías y no afecta la glucosa en sangre, la FDA requiere que se incluya en la sección de azúcares del panel de información nutricional debido a su composición molecular. Esto va a generar muchas señales de alerta en la comunidad nutricional. Podemos verlo ahora: "Quest, QUÉ?! Hay 10 gramos de azúcar en este?!"
Y la respuesta es sí. Pero no azúcar normal.”Esos 10 gramos no tienen ninguno de los efectos secundarios negativos que normalmente asociaría con el azúcar: no se metabolizará de la misma manera que lo hace el azúcar tradicional. Recuerde, no aumentará su nivel de glucosa en sangre y prácticamente no tiene calorías.
Estamos emocionados de que pruebe los productos que estamos haciendo con Allulose. Creemos que este ingrediente será fundamental en nuestra búsqueda para revolucionar la comida y hacer que comer limpio sea divertido. Para probar los nuevos productos que estamos haciendo con Allulose, deberá ser miembro de Quest Labs. Regístrese para la lista de espera aquí.
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