Como se explica en Dejar de comer arroz integral, el arroz blanco es una mejor opción para los atletas que el arroz integral. Nate Miyaki hizo el mismo punto antes que yo en The Perfect Carb for Lifters, pero la gente todavía es comprensiblemente escéptica.
Argumentan que el arroz integral tiene más proteínas, más fibra y más nutrientes que el arroz blanco, y que no eleva tanto el azúcar en la sangre. Todo eso es cierto, pero la cantidad de proteína en el arroz integral es insignificante. Y si confía en el arroz integral para satisfacer sus necesidades diarias de fibra, es probable que sus intestinos ya estén, como decimos en el negocio, "reprimidos a lo grande."
Y claro, el arroz integral no eleva el azúcar en la sangre tanto como el arroz blanco, pero quien, además de un pequeño niño chino que vive después de la invasión japonesa de la Segunda Guerra Mundial, vive únicamente a base de arroz? La mayoría de las personas comen su arroz con carne o verduras, lo que mejora la respuesta del azúcar en sangre.
Por último, el arroz integral tiene más nutrientes, pero en un giro cruel del destino nutricional, en gran medida no están disponibles para su sistema digestivo debido a la presencia de fitatos que unen minerales e inhiben las enzimas digestivas.
Aún así, lo entiendo. Si bien el arroz blanco no causa hinchazón y generalmente está fortificado con vitaminas, sigue siendo prácticamente solo combustible sin mucha redención nutricional. También sería bueno si no tuvieras que preocuparte por si le agregaste suficiente carne, verduras o aceite para anular su respuesta de azúcar en sangre.
Aunque encontré una manera de arreglar todo eso. También hace que el arroz blanco tenga un sabor delicioso.
Primero, cocine su arroz como lo hace normalmente. Si es conveniente, conviértalo en un almidón resistente, como expliqué en Come arroz sin engordar.
Luego, distribuya la cantidad que desee comer en un tazón o en un plato. Ahora agregue al menos 1 cucharadita colmada de harina de almendras a la porción de arroz y mezcle uniformemente. Por supuesto, es posible que necesite o desee más harina de almendras, dependiendo de qué tan grande sea la pala de arroz que haya vertido en su tazón de comer en serio y qué tan almendrado quiera que sepa.
Como mencioné, hace que el arroz tenga un sabor nummy, tanto que podrías tener la tentación de renunciar a las salsas de soya o teriyaki que hayas planeado verter en él y comerlo como está.
Pero lo que es más importante, la harina de almendras sobrealimenta tu arroz. Convierte lo que es prácticamente un plato de comida energética de fácil digestión en una súper comida. Las almendras e ipso facto, la harina de almendras, mejoran la salud del corazón, desalientan el cáncer y contienen una gran cantidad de minerales, vitaminas y polifenoles.
La harina de almendras también reduce los niveles de glucosa después de las comidas. Al agregarlo a su arroz, reducirá su capacidad para elevar el nivel de azúcar en la sangre. Y, a diferencia de las almendras enteras, la harina de almendras no contiene ningún fitato que se adhiera a los nutrientes (como los que se encuentran en el arroz integral), por lo que no hay nada que evite que su sistema digestivo aproveche la abundancia nutricional de las harinas.
Si hay un inconveniente de la harina de almendras, es que tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-6, pero eso es cierto para casi todas las nueces, excepto las nueces de macademia, las nueces y los cocos. Solo asegúrese de obtener muchos ácidos grasos omega-3 a través de mariscos o suplementos como Flameout® para compensar cualquier aumento en la ingesta de omega-6.
Por supuesto, podría usar una harina hecha de una de las nueces bajas en omega-6 que acabo de enumerar, pero contienen mucha más grasa y / o muchos más carbohidratos que la harina de almendras.
Nadie ha comentado sobre este artículo todavía.