Algún día, relativamente pronto, consumiremos proteína en polvo hecha de insectos. Sé que estás poniendo una cara de Yoda arrugada y disgustada en este momento, pero todo apunta a esta eventualidad.
Las proteínas actuales derivadas de los lácteos son enormemente caras y el precio sigue subiendo. Las caseínas y el suero cuestan a las compañías de proteínas más de 6 dólares la libra, que es entre un 500 y un 600 por ciento más de lo que costaban en los años 90. Y eso es solo lo básico. Las proteínas de muy alta calidad pueden costar hasta 20 dólares la libra.
Luego, además de eso, las empresas deben obtener ganancias y determinan un precio que recompensa a la tienda que lo vende, a los intermediarios que lo llevaron a la tienda y, por supuesto, a ellos mismos.
A menudo, para reducir costos, las empresas de mala reputación "aumentan" su proteína con queratina del cabello, las plumas, el pelaje y quién sabe qué más. (Ahora puedes poner tu cara de Yoda arrugada.) Todo se registra como proteína, pero de ninguna manera contiene todos los aminoácidos que necesitas para desarrollar músculo (o cualquier otro tejido). Sin embargo, les permite a estos sinvergüenzas reducir algunos dólares de sus costos de producción.
Es probable que los costos sigan aumentando, aunque. Es por eso que las empresas, tanto de buena reputación como de mala reputación, eventualmente tendrán que considerar una alternativa menos costosa a la caseína y el suero.
Aparte de sus exoesqueletos, que están hechos de quitina indigerible, los insectos no son más que proteínas y grasas insaturadas. Incluso esa quitina no digerible es potencialmente útil, ya que hace que cada insecto sea una combinación del tamaño de un bocado de proteína y Metamucil.
Los insectos son de sangre fría, por lo que son realmente eficientes para convertir el alimento en proteínas. Considere los grillos. Necesitan 12 veces menos alimento que el ganado, 4 veces menos que las ovejas y solo la mitad que los pollos y los cerdos. Y ellos (con la excepción de cucarachas, termitas y algunos otros) lo hacen sin producir gases de efecto invernadero.
Piense en lo fácil que sería producir insectos en masa para su consumo o conversión en proteínas en polvo. No necesita limpiar la tierra, no necesita mucho alimento y muchos pueden vivir de los desechos orgánicos. En otras palabras, si haces caca, estás a medio camino de convertirte en un granjero de insectos que vende su mini-ganado a plantas de procesamiento de insectos! Mantén a los perros moviéndose, vaquero, o debería decir, bugboy?
Solo piense, podría tener una multitud de cucarachas, una reunión de gusanos de la harina, una camada de piojos, una manada de escarabajos peloteros o una manada de chinches. Todos estos son insectos comestibles que se comen en algún lugar del mundo, como hormigas, abejas, libélulas, saltamontes, larvas, moscas del mosquito, bastones, chinches de agua y gusanos de cera. Algunas, como las abejas, supuestamente saben a "tocino con hongos", mientras que se dice que algunas de las versiones más grandes de las cucarachas saben a pollo grasoso.
Sin embargo, no importa, un polvo de proteína de insecto teórico se vería y sabría totalmente benigno, probablemente con el mismo sabor que tienen las proteínas en polvo actuales. Las compañías de proteínas incluso librarían guerras publicitarias, alegando que su proteína en polvo de larva tiene un mejor PER (índice de eficiencia de la proteína) que la proteína en polvo del gusano de cera.
Seguro que suena repugnante, pero todos los gustos y disgustos de la comida son culturales; comes lo que creciste comiendo. Cosas como gelatina (de partes de animales hervidas), perros calientes (¿necesito siquiera detallar sus ingredientes??) e incluso los productos lácteos, cosas que damos por sentado en el mundo occidental, son repugnantes para varias culturas.
Pero llegaremos allí. Considere que Safeco Field, hogar de los Seattle Mariners, ahora vende saltamontes tostados dentro del parque, justo al lado de los mocosos, perros, hamburguesas y Cracker Jacks, y se agotaron el día de la inauguración.
Además, algunas de esas proteínas en polvo enriquecidas de China? Probablemente ya estén cargados de proteína de insectos. Tu simplemente no lo sabes.
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