Seis pies, nueve pulgadas de alto. Más de cuatrocientas libras. El ganador de 2018 del World's Strongest Man ™ (y, claro, The Mountain en Game of Thrones de HBO) Hafthor Bjornsson literalmente lleva cientos de libras de músculo en su cuerpo y una de las preguntas más comunes que escuchamos es ¿Qué come Thor Bjornsson??
De hecho, solía ser un jugador de baloncesto muy delgado, pero para mantener su nivel actual de músculos come más de 8.000 calorías por día. Pero para este hombre fuerte inusualmente delgado, los alimentos que come se eligen con mucho cuidado.
Hablamos con su entrenador de nutrición Stan Efferding, quien, curiosamente, también se encarga de la nutrición de Brian Shaw, el hombre más fuerte del mundo, para aprender qué nutrientes son importantes para Bjornsson, qué alimentos evita y cómo se las arregla para acumular tantas calorías en su día sin sufrir hinchazón y problemas digestivos.
"Cuando Hafthor vino a verme con 435 libras y me dijo que estaba engordando, no más fuerte, yo ya sabía lo que vería", dijo Efferding a BarBend. "Los análisis de sangre indicaron que tenía niveles altos de azúcar en sangre, presión arterial alta, enfermedad del hígado graso y síndrome metabólico."
Bajó el peso de Bjornsson a 395 libras, luego lo subió a 450 libras más saludables usando lo que él llama La Dieta Vertical. Esto es lo que está incluido.
Nota del editor: El contenido de BarBend está destinado a ser informativo por naturaleza, pero no debe reemplazar el consejo y / o la supervisión de un profesional médico. Las opiniones y artículos de este sitio no están destinados a ser utilizados como diagnóstico, prevención y / o tratamiento de problemas de salud. Hable con su médico si tiene alguna inquietud.
Para la dieta de Mountain, eso significa consumir en algún lugar en el área de 5,000 calorías todos los días solo de carbohidratos, pero eso no significa que esté comiendo enormes tazones de pasta, arroz integral, avena y otros alimentos básicos de los culturistas.
Las calorías de Hafthor Bjornsson oscilan entre 8,000 y 10,000 calorías en un día, y si su digestión no funciona de la manera más fluida posible, es fácil terminar hinchado, con gases e incómodo con tanta comida.
"Hacer que eso sea comestible es la parte más difícil", dice Efferding. "Es la logística de mantener ese tipo de masa. ¿Cómo comes tanta comida y no sufres de diarrea y gases??"
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Con ese fin, la dieta evita muchos carbohidratos fibrosos, el tipo de alimentos saciantes que pueden ser útiles para perder peso pero que pueden dificultar el aumento de peso. Los alimentos que son limitados incluyen
Se hacen excepciones si han sido germinados o fermentados (cuando se trata de pan, un ejemplo sería la masa madre), pero aunque no es raro que Bjornsson tenga un tazón pequeño de avena aquí y allá, la gran mayoría de sus carbohidratos provienen del arroz blanco bajo en fibra y de rápida digestión.
Efferding también hace un esfuerzo por minimizar las verduras con alto contenido de FODMAP. Eso significa oligosacáridos, di, monosacáridos y polioles fermentables, tipos de carbohidratos que son resistentes a la digestión y que a menudo son evitados por personas con síndrome del intestino irritable y otros problemas digestivos.(1) (2) (3) La idea básica es que dado que Bjornsson está comiendo tantas calorías, los hipo digestivos que pueden pasar desapercibidos cuando una persona sana está comiendo 2,000 calorías pueden magnificarse y causar problemas con más de 8,000 calorías, incluso si no han sido diagnosticados con IBS. Algunos estudios han encontrado que la reducción de FODMAP mejora la salud intestinal y la indigestión relacionada con el ejercicio.(4) (5)
Entonces, además de limitar los granos y las legumbres, Bjornsson también evita:
"Las verduras con alto contenido de rafinosa, como el brócoli y los espárragos, pueden impedir o afectar la absorción de yodo", explica Efferding. (La rafinosa es un tipo de azúcar resistente a la digestión.) “Eso puede ser muy importante para los atletas que están entrenando duro y sudando mucho, porque puede afectar la función y el metabolismo de la tiroides. Tengo una razón muy específica por la que prefiero usar una verdura con bajo contenido de gas que se cocine en su lugar, como espinacas, pepinos, calabazas, papas e incluso frutas."
Una comida clásica de Efferding es lo que él llama un "puré monstruoso": carne molida, arroz blanco y caldo de huesos. Bjornsson recientemente compartió un día completo de comida y La mayoría de sus comidas seguían una plantilla de carnes rojas, arroz blanco, caldo, espinacas, pimientos morrones y agua de coco o jugo de frutas.
Una vez más, la atención se centra en mantener el apetito alto y los alimentos de digestión lenta bajos.
"Puse fruta allí y estimuló la producción de tiroides, o al menos la conversión en una forma utilizable, y aumenta la temperatura corporal", dice Efferding. "Soy bastante específico con los alimentos que recomiendo porque brindan muchos aspectos positivos. Pero no estoy tratando de ser un fanático de esos alimentos o afirmar que otros alimentos son malos para ti."
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¿Qué pasa con los suplementos de Thor Bjornsson?? Efferding no depende demasiado de los suplementos; si se sigue la Dieta Vertical, dice, no debería haber muchas deficiencias, pero hay algunos micronutrientes que enfatiza con sus clientes.
A pesar de su gran énfasis en la salud digestiva, normalmente no usa bacterias probióticas o enzimas digestivas, ya que siente que no hay suficiente evidencia. Sin embargo, a veces se encuentra recomendando pastillas de ácido clorhídrico. Por qué?
"El ácido clorhídrico, generalmente combinado con peptin, podría ser beneficioso, particularmente entre las personas que podrían tener poca acidez", dice. “Esa es una de las primeras cosas que trato de resolver para las personas que toman antiácidos porque sin el ácido adecuado, no se digieren los alimentos ni se absorben los micronutrientes, en particular los minerales."
Comienza con una cápsula al comienzo de una comida y puede aumentarla a dos o tres hasta que el cliente tenga una sensación de ardor. Si se continúa con ese régimen, es posible que mejoren la producción de ácido y la digestión de los alimentos, por lo que considera una solución temporal. A veces también se agrega dextrosa al arroz, ya que puede estimular la producción de amilasa, una enzima digestiva que nos ayuda a descomponer los carbohidratos.
Para la salud del hígado, Efferding realiza análisis de sangre para detectar enzimas hepáticas como AST y ALT, y si son demasiado altas, podría sugerir Tudca (ácido tauroursodesoxicólico) y N-acetilcisteína, que ha descubierto que son útiles para reducir las enzimas hepáticas y aumento del apetito.
Pero, por supuesto, la inclusión de análisis de sangre y la adición de suplementos para corregir posibles problemas hepáticos es algo de muy alto nivel que no debe intentarse sin la supervisión de un médico.
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Es bastante complicado y no tan complicado: La carne roja, el arroz blanco y las verduras bajas en FODMAP son la mayor parte de la dieta de Thor Bjornsson.
El uso de esa plantilla y el control de calorías ayudó a Efferding a quitar cuarenta libras del cuerpo de Bjornsson, luego agregarle cincuenta libras de nuevo, y junto con algunos suplementos altamente individualizados basados en análisis de sangre, esto redujo la indigestión y corrigió su nivel alto de azúcar en sangre y presión arterial alta.
Es un enfoque fascinante y completamente único de la dieta que, según Efferding, se adapta bien tanto a las dietas altas como bajas en calorías. Pero es algo radical y es importante recordar que debe hablar con un médico antes de realizar cambios en su propia dieta.
Imagen destacada a través de Hafthor Bjornsson en YouTube.
1. Barrett JS y col. Oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables (FODMAP) e intolerancia alimentaria no alérgica: FODMAP o productos químicos alimentarios? Therap Adv Gastroenterol. 2012 Julio; 5 (4): 261-8.
2. Turco R, et al. ¿Una dieta baja en FODMAP reduce los síntomas de los trastornos funcionales de dolor abdominal?? Una revisión sistemática en población adulta y pediátrica, en nombre de la Sociedad Italiana de Pediatría. Ital J Pediatr. 2018 15 de mayo; 44 (1): 53.
3. Ong DK, et al. La manipulación de los carbohidratos de cadena corta de la dieta altera el patrón de producción de gas y la génesis de los síntomas en el síndrome del intestino irritable. J Gastroenterol Hepatol. Agosto de 2010; 25 (8): 1366-73.
4. Sloan TJ, y col. Una dieta baja en FODMAP se asocia con cambios en la microbiota y reducción del hidrógeno respiratorio, pero no del volumen colónico en sujetos sanos. Más uno. 26 de julio de 2018; 13 (7): e0201410.
5. Wiffin M, y col. Efecto de una dieta a corto plazo con oligiosacáridos, disacáridos, monosacáridos y poliol (FODMAP) de baja fermentación sobre los síntomas gastrointestinales relacionados con el ejercicio. J Int Soc Sports Nutr. 15 de enero de 2019; 16 (1): 1.
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