Para muchas personas, la proteína de suero fue la puerta de entrada, la primera por la que desembolsaron masa en un esfuerzo por desarrollar un físico más grande y fuerte. Pero esa historia de amor nunca se desvanece, y hay una razón para ello: sigue siendo uno de los suplementos más seguros y efectivos del mercado.
Aquí, le damos la verdad sobre lo que realmente es el suero y por qué sigue siendo un pilar en las pilas de suplementos en todas partes.
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Todas las proteínas están compuestas de aminoácidos y los aminoácidos sirven como componentes básicos de las proteínas. Cada proteína, independientemente de su fuente, está compuesta por aproximadamente 20 aminoácidos. Dado que todas las proteínas están compuestas por los mismos 20 aminoácidos, ¿en qué se diferencia una fuente de proteína de otra?? La respuesta a esta pregunta es que la secuencia de aminoácidos difiere de un tipo de proteína a otro. Además, la composición de los aminoácidos que componen una proteína determinada es lo que hace que un tipo de proteína sea diferente de otro. Por ejemplo, la soja no tiene tanto aminoácido metionina como otras proteínas de alta calidad, y la proteína del huevo tiene más aminoácidos de cadena ramificada que las proteínas vegetales.
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Cada fuente de proteína (soja, caseína, vegetal, suero de leche, carne de res, huevo) es diferente de la otra principalmente debido a los aminoácidos que componen cada fuente de proteína única. Entonces, ahora que sabemos por qué las fuentes de proteínas son diferentes entre sí. La siguiente pregunta lógica es '¿Cuál es el mejor tipo de proteína suplementaria??'
Todas las proteínas de alta calidad contienen ocho aminoácidos específicos, que se conocen como aminoácidos esenciales. Los BCAA (leucina, isoleucina y valina) son tres de estos aminoácidos esenciales y son muy importantes para las personas físicamente activas, ya que suministran energía a los músculos que trabajan y reducen el daño y el dolor muscular después de entrenamientos intensos.
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De todos los aminoácidos, la leucina es el único que ha conocido acciones de señalización anabólica. La investigación científica ha informado constantemente que la leucina sola estimula la síntesis de proteínas musculares. Por esta razón, las personas en entrenamiento que desean aumentar la masa muscular magra y mejorar la recuperación deben basar su elección de suplementación proteica en el contenido de leucina. ¿Qué tipo de proteína tiene la mayor cantidad de leucina?? Proteína de suero.
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Hay varios sistemas de puntuación objetivos que clasifican la calidad de las proteínas. Y en casi todos ellos, la proteína de suero se clasifica como la más alta. La razón por la que la proteína de suero es la fuente de proteína de más alta calidad es porque tiene la mayor cantidad de leucina en comparación con otras fuentes de proteína.
¿De dónde proviene la proteína de suero?? Leche. Una taza de leche de vaca proporciona aproximadamente 8 g de proteína total. El componente proteico de la leche de vaca está compuesto por numerosas proteínas específicas. El grupo principal de proteínas de la leche se conoce como caseínas, y todas las demás proteínas que se encuentran en la leche se agrupan bajo el nombre de proteínas de suero. De estas dos proteínas de la leche, aproximadamente el 80% de la proteína de la leche es caseína y el resto es proteína de suero.
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Los suplementos de proteína de suero están disponibles comercialmente como concentrados, aislados e hidrolizados de proteína de suero. Las principales diferencias entre estas formas son el método de procesamiento, las diferencias en el contenido de grasa y lactosa y los perfiles de aminoácidos.
El concentrado de proteína de suero tiene entre un 25% y un 89% de proteína, dependiendo de la calidad del producto proteico. El concentrado de proteína de suero se extrae para convertirse en aislado de proteína de suero. El aislado de proteína de suero es la forma más pura y concentrada de proteína de suero disponible. Contiene 90% o más de proteínas y muy poca grasa y lactosa. A medida que aumenta el nivel de proteína en el concentrado de proteína de suero, la cantidad de grasa y / o lactosa disminuye.
Los hidrolizados de proteína de suero se elaboran a partir de concentrado de proteína de suero o aislado de proteína de suero. Específicamente, los hidrolizados de proteína de suero son predigeridos enzimáticamente, lo que permite que el cuerpo absorba los aminoácidos más rápidamente que las proteínas intactas. La cantidad de proteína que está presente en el hidrolizado de proteína de suero es variable.
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Los tres suplementos proteicos disponibles comercialmente más comunes son el suero, la caseína y la soja. Cuando se comparan estas proteínas por su capacidad para estimular la síntesis de proteínas musculares en las pocas horas posteriores al ejercicio, la proteína de suero es significativamente mejor que las otras fuentes de proteínas. Además, la proteína de suero a menudo supera (o en algunos casos es igual a) otras fuentes de proteínas en resultados como la fuerza máxima, el aumento de la masa corporal magra o la maximización de la pérdida de grasa.
Entre las diversas opciones de suplementos proteicos, la proteína de suero es la mejor opción. Esto no significa que otras fuentes de proteínas no tengan un lugar en su programa de entrenamiento y dieta, pero la proteína de suero debe servir como base para su ingesta de suplementos de proteínas. Se ha descubierto que la ingesta constante de proteína de suero aumenta las tasas de síntesis de proteínas, aumenta la acumulación de masa muscular magra, mejora la fuerza y mejora la recuperación del ejercicio.
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Las personas activas deben ingerir entre 0.5-1g de proteína por libra de peso corporal por día. Los levantadores más dedicados pueden disparar 1-1.5 g por libra de peso corporal por día. Ingerir parte de esta ingesta de proteínas en forma de proteína de suero suplementaria es una sabia inversión para aquellos que buscan maximizar las ganancias musculares de sus programas de entrenamiento.
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