La mayoría de la gente no lo ve de esta manera, pero la grasa en realidad es solo otro órgano del cuerpo. Puede que no tenga una ubicación determinada en el cuerpo como el corazón, el hígado o el páncreas, pero actúa como esos órganos en el sentido de que tiene funciones específicas. Una de estas funciones es, por supuesto, el almacenamiento de calorías, pero la grasa también libera hormonas que controlan el metabolismo.
De todos modos, muchos de nosotros desearíamos poder tratar este órgano como un apéndice inflamado, una vesícula biliar o un par de amígdalas y simplemente arrancarlo quirúrgicamente para poder caminar con orgullo semidesnudos por el resto de nuestras vidas.
Sin embargo, eso es un poco equivocado, porque no todos los tipos de grasa son malos. Claro, algunos tipos son antiestéticos e incluso peligrosos para nuestra salud, pero otros son en realidad caníbales altruistas en el sentido de que se comen a los de su propia especie en un esfuerzo por mantenernos delgados.
La clave radica en aumentar la cantidad del buen tipo de grasa para que la dieta se vuelva obsoleta.
Los seres humanos tienen grasa blanca y grasa parda. Ambos tipos almacenan energía, pero los glóbulos blancos contienen cada uno solo una gota de grasa, mientras que la grasa marrón contiene muchas pequeñas gotas de grasa. La grasa parda también contiene toneladas de orgánulos celulares parduscos conocidos como mitocondrias, que utilizan las gotas de grasa para crear energía y, como subproducto de la creación de energía, calor.
¿Alguna vez te has burlado en privado de un bebé por tener una mala separación del deltoides porque lleva toda esa grasa alrededor del cuello y los hombros?? De acuerdo, probablemente no. Aun así, hay una razón para todo ese tejido adicional en los bebés: está compuesto de grasa marrón. Dado que no tienen la capacidad de temblar (y por lo tanto producir calor) en el frío, los bebés dependen de todas esas células grasas marrones ricas en mitocondrias para producir calor.
Los científicos solían pensar que los humanos perdían toda esa grasa parda a medida que envejecían, pero ahora saben que los adultos también tienen grasa parda y cuánto tenemos cada uno juega un papel importante en determinar qué tan gordos o delgados somos.
Entonces la grasa marrón es buena. El veredicto sobre la grasa blanca es un poco más complicado.
Además de almacenar calorías, la grasa blanca también produce hormonas como la adipokinectina, que hace que los músculos y el hígado sean más sensibles a los efectos de la insulina. También le indica cuándo dejar el tenedor suprimiendo el apetito. El problema es que cuando adquieres demasiada grasa blanca, te dice que se vaya al diablo y prácticamente deja de producir adipokinectina.
Para colmo de males, las células grasas también producen estrógeno tanto en hombres como en mujeres, y una vez que aumentan los niveles de grasa corporal, también lo hacen los niveles de estrógeno. Es un desastre sagrado.
Hay varias subcategorías de grasa blanca, aunque. Algunos son útiles y otros solo lastiman nuestros ojos.
Este es el tipo de grasa contra el que luchan la mayoría de los culturistas y chicos cuya única ambición en la vida es caminar sin camisa en los festivales de música. También es lo que pellizca el entrenador institucional cuando miden su grasa corporal. No afecta negativamente a su salud e incluso puede ser ventajoso, dependiendo de dónde se encuentre.
Este tipo de grasa subcutánea tiene más probabilidades de afectar a las mujeres. Por supuesto, algo de "basura en el maletero" se considera generalmente sexualmente atractivo, pero es cuando se empiezan a acumular grandes cantidades que las mujeres adquieren esa temida forma de pera.
Si bien la forma de pera generalmente se considera poco atractiva, hay algunas pruebas emergentes de que las mujeres con forma de pera están protegidas contra las enfermedades metabólicas, al menos en comparación con las personas de vientre grande. Pero no se haga la idea de que los beneficios para la salud positivos de un trasero gigante como el de Kim Kardashian le permitirán volverse semi-inmortal y proyectar una sombra sobre todas nuestras tumbas durante eones.
Por un lado, los efectos son relativamente modestos y, además, una vez que las mujeres llegan a la menopausia, tienden a perder esta protección a medida que pasan a almacenar grasa en su abdomen en lugar de en sus glúteos y muslos.
Esta es la grasa que se esconde y se envuelve alrededor de los órganos abdominales. Si tienes una gran cintura o una gran barriga, seguramente tienes algo de grasa visceral. Si bien es importante para la identidad de los imitadores de Santa Claus y los camioneros de todo el país en todas partes, mucha grasa visceral aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. La grasa visceral también parece desempeñar un papel más importante que otras grasas en el aumento de la resistencia a la insulina e, ipso facto, la diabetes.
Este tipo de grasa es en realidad un híbrido, ya que es visceral y subcutánea. Es casi imposible saber dónde cambia de un tipo a otro sin una tomografía computarizada, pero esa es una diferenciación costosa, poco práctica y probablemente inútil.
Basta decir que demasiada grasa abdominal (más de 40 pulgadas de cintura para hombres y 35 pulgadas de cintura para mujeres) aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y diabetes.
Curiosamente, la grasa abdominal también es el origen de la mayor parte de la leptina, otra hormona que controla el metabolismo y el apetito. Sin embargo, como es el caso de la adipokinectina, el sistema de leptina sale por la ventana cuando se acumula demasiada grasa.
Como se mencionó, la grasa marrón contiene muchas mitocondrias que se alimentan de gotitas de grasa. También atrae moléculas de azúcar del torrente sanguíneo, lo que sugiere que juega un papel en la lucha contra la diabetes tipo II.
Si pudiera aumentar la cantidad de células grasas pardas, acelerar la actividad de la grasa parda o hacer que la grasa blanca actúe como grasa parda, posiblemente podría quemar hasta 300 calorías adicionales al día. De cualquier forma que se mire, ese tipo de déficit de calorías se traduciría en perder un par de libras de grasa cada mes sin hacer nada.
Afortunadamente, puede transformar la grasa blanca en grasa parda, o al menos convertirla en "beige": hacer que la grasa blanca actúe más como grasa parda. Hay algunas formas de hacer esto, pero primero veamos una que definitivamente es un poco poco práctica, pero no obstante interesante.
La simple exposición al frío puede hacer que la grasa marrón sea más activa. En un estudio de 2012, los investigadores hicieron que los hombres se sentaran con trajes fríos que circulaban agua enfriada a una temperatura de 64ºC.4 grados Fahrenheit durante tres horas. Los voluntarios quemaron 250 calorías adicionales en comparación con lo que habrían quemado simplemente sentados allí a temperatura ambiente normal.
Tenga en cuenta que la temperatura del agua no fue lo suficientemente baja como para inducir escalofríos (que quema calorías), sino lo suficientemente baja como para hacer que las mitocondrias de las células grasas extraigan moléculas de azúcar de las células grasas blancas y refuercen sus hornos internos.
En la misma línea, puede hacer que los glóbulos blancos se vuelvan "beige" utilizando este mismo protocolo de temperatura fría, aunque sin los trajes Aquaman. Investigadores japoneses hicieron que 12 hombres con cantidades inferiores a la media de grasa marrón se sentaran en habitaciones que habían sido enfriadas a 63 grados Fahrenheit durante dos horas al día durante seis semanas. Al final del experimento, sus cuerpos habían "dorado" parte de su grasa blanca y, como resultado, estaban quemando 289 calorías adicionales al día.
Como se mencionó, estos métodos son un poco imprácticos. Sin embargo, si no te desanimó la impracticabilidad, teóricamente podrías hacerte un poco más frío este invierno manteniendo el termostato tan bajo como puedas tolerarlo cómodamente y usando ropa que no sea del todo adecuada para el clima frío.
Si bien no ha habido ningún experimento para validar estos enfoques exactos, es plausible que el tiempo acumulado dedicado a congelar tu trasero pueda crear más grasa beige y quemar muchas más calorías. Afortunadamente, hay otras formas de paletas no humanas para aumentar la grasa marrón o la grasa beige.
El simple hecho de hacer ejercicio hace que las células musculares liberen una hormona llamada irisina que hace que la grasa blanca actúe más como la grasa marrón, además de aumentar el efecto de quema de grasa de la grasa marrón existente.
También hay un componente de aceite de oliva virgen extra que hace que las células grasas blancas actúen más como células grasas marrones. Se llama oleuropeína. Como prueba, las ratas fueron alimentadas con una dieta que incluía 1, 2 o 4 mg / kg del compuesto fenólico. Después de 28 días, habían perdido peso corporal, tejido adiposo perirrenal (grasa cerca de los riñones) y grasa epididimaria (la grasa cerca de sus bolas).
Lo que aparentemente sucedió es que el componente del aceite de oliva aumentó los niveles de UCP1, una proteína "desacopladora" que hace que las mitocondrias quemen más energía y disipen más calor. Es el mismo mecanismo utilizado por el insecticida / quemador de grasa subterráneo DNP, pero probablemente sin el molesto efecto secundario de "Dios mío, mató a mi hermano Lenny".
Otro estudio con ratas tuvo hallazgos similares. Alimentaron a las ratas con una dieta que contenía un 40% de energía procedente de aceite de oliva, aceite de girasol, aceite de palma o sebo de res. Las ratas de aceite de oliva mostraron la mayor activación de la grasa parda en la grasa parda intraescapular y los músculos gastrocnemios.
La melatonina es lo que hacen estallar los asistentes de vuelo que saltan por todo el mundo para que no caigan en un coma del sueño mientras explican las complejidades de los cinturones de seguridad. Resulta que también estimula la aparición de grasa beige.
El simple hecho de oscurecer su dormitorio (en lugar de estar expuesto al brillo electrónico de los teléfonos inteligentes, los lectores electrónicos o la televisión) y comer alimentos ricos en melatonina como las bayas de Goji, las almendras, las cerezas y las semillas de girasol aparentemente puede aumentar los niveles de melatonina y posteriormente, grasa beige.
La cianadina 3-glucósido (C3G) es un nutriente que se encuentra en los arándanos, las moras, los frijoles negros y algunas otras frutas y verduras. Es bien conocido por sus efectos contra la obesidad, pero la mayoría de esos efectos, hasta este punto, se han atribuido en gran medida a los efectos de C3G sobre la sensibilidad selectiva a la insulina, la señalización de la insulina y el manejo de la glucosa y los nutrientes en general. (Estos mismos rasgos también ayudan a darle al compuesto sus famosos efectos de construcción muscular.)
Sin embargo, investigadores japoneses acaban de descubrir que el C3G también vuelve marrones a los glóbulos blancos, lo que significa que los glóbulos blancos que almacenan grasa ordinarios se están convirtiendo en células marrones que queman energía.
Su artículo, publicado recientemente en el Journal of Biochemistry, describe cómo C3G “induce cambios fenotípicos en los adipocitos blancos (células grasas)."Estos cambios incluyeron un mayor contenido mitocondrial, que es el rasgo distintivo de las células grasas pardas. El C3G también promovió la "diferenciación de los preadipocitos", lo que significa que indujo a las pequeñas y lindas células de grasa del bebé a ponerse marrones. También toma C3G como suplemento. Piense en Indigo-3G®.
Claramente, aumentar sus niveles de grasa parda, aumentar la eficiencia de la grasa parda que ya tiene o convertir algo de su grasa blanca en beige, puede quemar muchísimas calorías. Al hacerlo, también puede hacer que las propiedades de fabricación de adipokinectina y leptina de sus glóbulos blancos sean aún más eficientes.
Para hacer esto, puede comer más aceite de oliva, aunque sería difícil y un poco poco práctico para un humano ingerir la cantidad equivalente de oleuropeína o aceite de oliva virgen extra utilizado en los estudios. Dicho esto, puede comer fácilmente de 2 a 4 cucharadas soperas al día y presumiblemente disfrutar al menos una fracción del éxito.
También puede elevar la melatonina evitando todo tipo de luz a la hora de acostarse y comiendo alimentos ricos en melatonina, además de tomar C3G todos los días antes de la comida más importante del día.
Y, si bien el método de congelarte un poco todos los días durante el invierno parece tener algún efecto de pardeamiento, parece un poco impreciso y un poco extremo. Después de todo, eres un humano, no una chuleta de cerdo.
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