Pollo a la barbacoa en olla de cocción lenta
El pollo a la barbacoa es uno de los favoritos para la cena, pero no es muy conocido por ser fácil o rápido de preparar. Afortunadamente, ahí es donde entra la magia de la olla de cocción lenta. Para cuando llegue la cena, tendrás una comida familiar deliciosa (y no demasiado pesada) lista para llevar.
Consejos para servir:
1. Haga una ensalada tex-mex con lechuga, tomate, cebolla, frijoles negros, queso monterey jack y un puñado de totopos triturados.
2. Cubra con masa fina de pizza de trigo integral y espolvoree con mozzarella.
3. Cubra con una batata mediana al horno.
4. Haz una quesadilla con alto contenido proteico.
5. Tortillas, queso monterey jack, frijoles y tomates cortados en cubitos.
6. Enrolle en una tortilla rica en proteínas rellena con lechuga, tomate, cebolla y queso colby-jack.
Ingredientes
- 1 cucharadita de sal
- 1⁄2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 8 muslos de pollo sin piel
- 1/4 taza de jugo de manzana 100%
- 1⁄4 de taza de salsa de tomate Speedy (vea la receta a continuación)
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas amarillas medianas, picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 latas (28 oz) de tomates triturados
- 1 lata (6 oz) de pasta de tomate
- 1 cucharada de albahaca seca
- 1 cucharada de orégano seco
- 3 hojas de laurel
- 1⁄2 cucharadita de tomillo seco
- 1⁄2 cucharadita de sal
- 1⁄4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
Direcciones
- En un tazón pequeño, combine la sal, la pimienta, el pimentón, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Frote la mezcla sobre las baquetas y colóquela en una olla de cocción lenta. Tape y cocine a fuego alto durante 2 horas, o a fuego lento durante 4 horas.
- Aproximadamente 10 minutos antes de que el pollo esté cocido, precaliente la parrilla o caliente una sartén para parrilla cubierta con aceite en aerosol a fuego medio-alto.
- En una cacerola, hierva el jugo de manzana, la salsa de tomate Speedy, la miel y el vinagre, luego cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca ligeramente, aproximadamente 10 minutos.
- Cuando el pollo esté listo, sumerja cada muslo en salsa. Ase hasta que esté ligeramente dorado, luego voltee.
- Para la salsa: Caliente el aceite en una olla a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine 3 minutos. Agregue el ajo y cocine 30 segundos.
- Agregue los tomates, la pasta de tomate, la albahaca, el orégano, las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta negra y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento unos 15 minutos. Retire las hojas de laurel antes de comer.
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