Brochetas de pollo con piña

Ingredientes

• 8 brochetas (bambú o metal)
• 1 libra de pechuga de pollo cruda, deshuesada, sin piel, cortada en 16 trozos de 1 pulgada
• ¼ taza de salsa de soja tamari reducida en sodio, sin gluten
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 1 lata de 8 oz de trozos de piña en jugo, escurridos
• 1 pimiento rojo mediano, cortado en 16 trozos de 1 pulgada
• ½ cebolla morada grande, cortada en 16 trozos de 1 pulgada

Direcciones

1. Si usa brochetas de bambú, remójelas en agua durante 30 minutos.
2. Coloque el pollo en una bolsa de plástico con cierre (o recipiente). Agregue la salsa de soja, el aceite y el jengibre; sellar la bolsa y agitar suavemente para mezclar. Refrigere al menos 30 minutos para marinar.
3. Precaliente la parrilla a gas o carbón a fuego medio.
4. Coloque un trozo de pollo, un trozo de piña, un pimiento y una cebolla en una brocheta. Repita, para que la brocheta tenga dos piezas de cada ingrediente. Repite con las siete brochetas restantes. Deseche la marinada que contenía pollo.
5. Ase las brochetas en la parrilla cubierta durante 4 a 5 minutos por cada lado, o hasta que el pollo ya no esté rosado en el medio.
6. Servir inmediatamente.

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