Hamburguesa de Avestruz con Cebolla Caramelizada Balsámica

Ingredientes

• 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 libra de avestruz molida
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 huevo batido
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 muffins ingleses
• 1 cebolla morada grande o 2 pequeñas, peladas y en rodajas finas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de vinagre balsámico

Direcciones

1. Sofría la cebolla a fuego medio en una sartén durante 3 minutos; agregue el ajo y cocine por un minuto más hasta que se ablanden.
2. Agregue la cebolla y los ingredientes restantes en un tazón grande para mezclar. Con las manos limpias, mezcle bien hasta que esté combinado.
3. Haga cuatro hamburguesas de 4 oz o dos hamburguesas de 8 oz.
4. Sazone ambos lados de las hamburguesas con sal y pimienta, y dore en una sartén a fuego medio durante 5-6 minutos por cada lado para obtener hamburguesas a medio cocer.
5. Saltee las cebollas en aceite a fuego medio-bajo con la tapa en la sartén durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que estén blandas y translúcidas.
6. Retire la tapa y agregue vinagre balsámico. Revuelva y deje reducir hasta que la mezcla tenga una apariencia de almíbar, durante 10 minutos. Probar y sazonar. Coloque las hamburguesas en muffins ingleses. Agregue cebollas a la parte superior de las hamburguesas.

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