Comida con mejillones al vapor con cerveza de barril

Ingredientes

• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cebolla blanca picada
• 2 dientes en rodajas finas
• 1 taza de cerveza ámbar o lager
• 2 latas (141⁄2 oz) de tomates asados ​​al fuego
• 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 libras de mejillones, enjuagados
• 1/2 taza de perejil de hoja plana, picado en trozos grandes
• jugo de 1⁄2 limón

Direcciones

1. Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y calienta por 1 minuto.
2. Agregue la cerveza, los tomates, el jugo de limón, las hojuelas de chile, la sal y la pimienta negra. Deje hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos.
3. Agregue los mejillones, tape y suba el fuego a medio. Cocine durante 5 minutos o hasta que las cáscaras se hayan abierto. Deseche los mejillones que no se hayan abierto. Agrega el perejil.
4. Divida los mejillones y el caldo en 4 tazones para servir. Sirva con rebanadas de pan crujiente si lo desea.

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