Saludable Comida Repleta de Proteínas Camarones Naranjas Cítricos Sobre Verduras

Ingredientes

• 10 tazas (aproximadamente 2 bolsas) de mezclilla o mezcla de primavera
• 4 tazas de achicoria
• 4 tazas de rúcula
• 2 tazas de escarola belga
• 1/4 taza de aceitunas negras, sin hueso
• 1 libra de camarones
• 1 naranja sin semillas, pelada y en rodajas
• 1 cucharada de chalotas picadas
• 1 cucharadita de ralladura de naranja recién rallada
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de orégano fresco picado
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1/4 cucharadita de sal

Direcciones

1. Coloque mezclum, achicoria, rúcula, escarola belga y aceitunas negras en un tazón grande y reserve.
2. Ase o ase los camarones hasta que se vean blancos.
3. Mezcle los ingredientes para el aderezo de naranja y cítricos en un tazón pequeño y agréguelos a la ensalada, revolviendo suavemente.
4. Coloque las verduras en un plato para servir y cubra con los camarones cocidos; decorar con rodajas de naranja.

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