Comida saludable sopa de lentejas

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 libra de lentejas marrones secas (lavadas y escurridas)
• 1/2 taza de zanahorias picadas
• 1/2 taza de apio picado
• 1 taza de cebollas picadas
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 dientes de ajo picados
• 2 hojas de laurel
• Lata de 14 oz de tomates cortados en cubitos
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 4 tazas de bajo contenido de sodio
• caldo de verduras
• 3 tazas de agua

Direcciones

1. Coloque aceite en el fondo de la olla de cocción lenta. Agregue todos los ingredientes, excepto el agua y el caldo de verduras, luego vierta los líquidos.
2. Cocine a fuego lento durante 7-8 horas.
3. Quitar las hojas de laurel. Sirva en tazones y cubra con perejil picado o una cucharada de yogur.

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