Después de entrenar, comer carbohidratos de digestión rápida como el arroz blanco puede crear un pico de insulina, debido a su bajo contenido de fibra y grasa, que permite una reposición más rápida de las reservas de glucógeno. El arroz blanco también contiene más hierro que el arroz integral; el hierro ayuda a transportar oxígeno por todo el cuerpo.
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Para la mayoría de los demás momentos del día, el arroz integral es la mejor opción porque tiene un perfil de nutrientes más alto y mantiene estable el azúcar en la sangre. El complejo de carbohidratos de digestión lenta contiene cuatro veces más fibra que el arroz blanco. Se ha demostrado que las dietas ricas en fibra ayudan a perder peso y a saciarse. Otros beneficios para la salud de las dietas fibrosas incluyen mantenerlo regular, apoyar la salud intestinal y reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer (como el de colon).
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