Es fácil engañar a alguien con las bebidas. Todo lo que tienes que hacer es aludir a alguna asociación vaga con una fruta, verdura o hierba, o insinuar alguna conexión con la naturaleza y tienes un mercado receptivo y sediento.
El hucksterismo es probablemente más desenfrenado en la industria de las bebidas que en la industria alimentaria, así que averigüemos qué potables son más potentes, desde el punto de vista químico y nutricional.
La idea detrás de la leche de almendras suena genial. Claro, machaca algunas almendras. Colar la mierda. Llénate de nutrientes, sabores, proteínas y ácidos grasos puros y a nueces.
Lástima que realmente no resulte de esa manera.
La leche de almendras no te aporta ninguno (o muy poco) de los beneficios de las almendras, que son proteínas y grasas buenas, y tampoco te aporta los beneficios de la leche normal ya que carece de calcio.
Cuando extraes la sustancia insoluble de la "leche", pierdes la mayoría de las cosas por las que comerías almendras en primer lugar.
Por supuesto, los fabricantes generalmente agregan calcio y vitaminas A, D y B-12, pero aún obtiene muy poca proteína: aproximadamente 1 gramo por taza, en comparación con aproximadamente 8 para la leche.
Es cierto que generalmente tiene un 50% menos de calorías que la leche, ya que carece de cantidades significativas de grasa y, dado que no es un producto animal, no contiene grasas saturadas ni colesterol (si es que eso importa).
La variedad sin azúcar es aún más baja en calorías, pero asegúrese de leer la etiqueta para que al menos obtenga las cosas fortificadas.
Entonces, a pesar de la intención, la leche de almendras es una bebida aceptable; tampoco aporta mucho a tu salud, pero tampoco causa ningún daño.
Clasificación de leche de almendras: B-
Por extraño que parezca, la cerveza es en realidad una bebida bastante rica en nutrientes, pero probablemente sea la imagen estereotipada del vago bebedor de cerveza lo que hace que sea difícil conciliar la bebida con algo saludable.
El vino tinto definitivamente está en el lado saludable, con moderación, pero los snobs a menudo adinerados que lo beben están demasiado desesperados para convertirlo en la bebida de los dioses. Son solo uvas podridas, por el amor de Dios.
Aún así, el vino tinto recibe elogios por contener polifenoles que supuestamente tienen beneficios protectores del corazón, pero la cerveza también tiene polifenoles, solo que provienen de la cebada y el lúpulo en lugar de las uvas.
Del mismo modo, se dice que el vino tinto reduce el riesgo de coágulos de sangre, pero es probable que el alcohol lo haga, y la cerveza, por supuesto, también contiene alcohol.
En cuanto a los nutrientes individuales, no hay un ganador claro. La cerveza tiene más niacina, B5, B12, ácido fólico, selenio y silicio, mientras que el vino tiene más calcio, hierro, magnesio, potasio, zinc y manganeso.
Calóricamente, la cerveza gana (tiene menos calorías) que el vino, pero eso se debe principalmente a que el vino generalmente contiene más alcohol.
La única categoría en la que el vino realmente gana es en el bloqueador de estrógenos, que reduce el azúcar en la sangre y que presumiblemente es un nutriente que prolonga la vida del resveratrol. La cerveza no contiene nada.
Por supuesto, los méritos de obtener su resveratrol a través del vino son dudosos, ya que no solo tendría que beber un Nabucodonosor (alrededor de 15 botellas estándar) todos los días para obtener una cantidad apreciable, sino que el nutriente en sí no se absorbe bien. Es mejor ir por la ruta de los suplementos para obtener su resveratrol.
Clasificación de la cerveza: B
Clasificación del vino: B
Lo viejo es nuevo de nuevo.
Probablemente no haya una cultura conocida que no haya hervido en un momento las patas, los nudillos, los tendones y los huesos de cerdos, vacas, pollos y pescado y no bebiera el caldo.
Pero el caldo, quizás debido a la locura paleo, ha resurgido como el elixir de salud del nuevo milenio. Supuestamente cura heridas, modula el sistema inmunológico y reconstruye los huesos.
El problema es que realmente no hay estudios que prueben o refuten los supuestos beneficios para la salud. Asimismo, no hay uno receta de caldo. Todos utilizan diferentes huesos de animales, algunos con médula grasa y otros sin.
Algunos usan diferentes hierbas y especias y el tiempo de cocción varía enormemente, desde 5 horas apenas hervidas hasta más de 24 horas hervidas hasta exudado primordial.
Sin embargo, podemos utilizar una actitud científica para examinarlo. En primer lugar, creer que el colágeno en el caldo de huesos crea un nuevo hogar en sus articulaciones es realmente una exageración porque el calor descompone el colágeno en sus aminoácidos constituyentes. Lo mismo ocurre con las vitaminas y enzimas que contiene, todas ellas caen en el olvido o casi en el olvido por el calor.
Pero hay al menos dos declaraciones de propiedades saludables que se sostienen. Un estudio publicado en 2000 en la revista médica Pecho informó que las personas que comieron sopa de pollo experimentaron algún alivio de los síntomas de una infección de las vías respiratorias superiores.
Y, el caldo de huesos en general podría tener algún mérito como bebida de recuperación deportiva, como los miembros de los LA Lakers promocionaron recientemente. El caldo probablemente reemplazaría los electrolitos, pero el Kool-Aid, el azúcar y la sal harían lo mismo.
No parece haber ninguna razón no beber caldo de huesos, y bien puede contener algunos nutrientes que pueden ser beneficiosos. Simplemente no lo sabemos con certeza todavía.
Calificación del caldo de huesos: B
La mayoría de las personas beben agua embotellada por comodidad, por su supuesta salubridad o por una combinación de ambas.
Sí, es conveniente, pero aclare esto: el agua embotellada es en su mayoría pura tontería.
Eric Goldstein, codirector del Consejo de Defensa de los Recursos Nacionales, dice que “... nadie debería pensar que el agua embotellada está mejor regulada, mejor protegida o más segura que el grifo."
Parte del agua embotellada proviene de manantiales y otros entornos vírgenes, sin duda poblados por hadas y elfos, pero más del 25% proviene de suministros municipales de agua. Se trata, se purifica, se embotella y se nos vende como "filtrado a través de los muslos de las vírgenes" o alguna otra mierda de caballo verde, orgánica, que abraza los árboles.
En un caso muy conocido, el agua de un pozo situado cerca de un vertedero de desechos peligrosos se comercializó como agua de manantial. En otro, el agua que se anunciaba como agua pura de los glaciares de Alaska era simplemente agua del sistema público de agua de Alaska.
En 1999, el NRDC probó 103 marcas y descubrió que, si bien en general eran seguras, al menos un tercio contenía contaminantes bacterianos o químicos, incluidos carcinógenos, que superaban los estándares estatales o industriales.
Y al menos dos contenían ftalatos, que son potentes disruptores endocrinos que podrían conducir a fetos con órganos reproductivos retorcidos. Si bien el NRDC no cree que las botellas estén hechas con ftalatos, es posible que se hayan metido en el agua en las plantas embotelladoras.
La mayoría de las botellas están hechas de tereftalato de polietileno, indicado por un 1 o PET o PETE en la parte inferior. Estas botellas probablemente sean seguras, a menos que las guarde en temperaturas cálidas o calientes, e.gramo., el portavasos de su Honda durante los días de verano.
Ahí es cuando ellos podría comenzar a lixiviar productos químicos como el antimonio en el agua, que es un material potencialmente tóxico. Nadie está seguro de cuáles podrían ser los efectos de estos productos químicos a largo plazo.
BisfenolA, una sustancia química que se encuentra en el policarbonato, también plantea un problema, ya que puede causar problemas neurológicos y de comportamiento en fetos, bebés y niños. Si bien el BPA no se usa en la fabricación de PET, a menudo se encuentra en el policarbonato, que se usa para hacer jarras para enfriadores de agua y otros plásticos duros.
La FDA está monitoreando el BPA y supuestamente vigilando el producto. Mientras tanto, los fabricantes están comenzando a autorregularse hasta cierto punto porque saben que el BPA ahora es bastante conocido por el público.
En cuanto a la regulación del agua embotellada en general, el gran problema se deriva del hecho de que mientras la EPA regula el agua del grifo, la FDA supervisa el agua embotellada. Además, la supervisión de la FDA no se aplica al agua embotellada y vendida en el mismo estado, lo que deja entre el 60 y el 70% del agua totalmente sin regular.
Las recomendaciones de seguridad son bastante sencillas:
Clasificación de agua embotellada: A
Quien haya tenido la idea de comercializar la leche con chocolate como bebida después del entrenamiento es probablemente el tipo más popular en el Consejo Nacional de Lácteos. Probablemente erigieron una estatua de él.
Diré esto: la leche con chocolate es una bebida de recuperación decente, Si eres un jugador de bádminton que se humedece un poco las axilas después de un brutal partido de aplastar al viejo pájaro.
Y probablemente sea una bebida para después del entrenamiento tan buena como Gatorade, probablemente incluso mejor, porque contiene un poco de proteína.
Pero eso no la convierte en una buena bebida para después del entrenamiento para cualquier atleta serio que, como, usa músculo en su deporte.
La proteína simplemente no está ahí, y si la sacarosa fuera el carbohidrato más funcional que la nutrición moderna tiene para ofrecer, los nutricionistas y bioquímicos también podrían dedicar su tiempo a tratar de curar las verrugas o algo que sea realmente beneficioso para la humanidad.
Pero no lo sabrías, según la prensa que la leche con chocolate llega a los blogs de fitness y Salud de los hombres-revistas tipo. Por supuesto, generalmente no se molestan en distinguir entre las bebidas deportivas regulares y las fórmulas serias para después del entrenamiento que podrían usar los atletas de fuerza.
Ahora se han realizado una cantidad decente de estudios sobre la eficacia de la leche con chocolate como bebida después del entrenamiento. Aproximadamente la mitad de ellos dice que no es mejor que una bebida estándar de carbohidratos, líquidos y electrolitos, y uno dijo que era mejor, pero el Consejo Nacional de Lácteos patrocinó ese.
Independientemente, en ningún caso se comparó la leche con chocolate con algo que contenía proteínas, lo que hace que las condiciones de prueba sean bastante desiguales.
Bébalo para saborear, si es necesario, pero ningún levantador o atleta serio consideraría la leche con chocolate como una bebida de recuperación decente.
Clasificación de leche con chocolate: D
A pesar de tener más de 1000 compuestos biológicamente activos y ser una pequeña bebida compleja, el café no recibe mucho respeto por sus propiedades promotoras de la salud.
Y, a diferencia de muchos de los beneficios para la salud anunciados por los compadres líquidos del café, en realidad hay investigaciones que respaldan las afirmaciones.
Por ejemplo, los estudios respaldan que puede proteger el ADN al mismo tiempo que combate el melanoma, el cáncer de mama y el cáncer de endometrio, además de reducir el riesgo de diabetes tipo 2. Los bebedores también experimentan una menor incidencia de arterias obstruidas.
Sin embargo, todo esto parece depender especialmente de la ingesta total, ya que beber grandes cantidades en realidad puede revertir algunos de los supuestos efectos beneficiosos. Como con la mayoría de las cosas, las cantidades moderadas parecen funcionar mejor.
Y, por supuesto, no podemos olvidarnos de sus efectos estimulantes y cómo nos hace levantar mejor, más y más fuerte.
Calificación del café: A-
Nunca ha habido tanta publicidad, y tanto dinero enloquecido, de casi nada.
Ha visto los comerciales y probablemente haya comprado algunas botellas para evitar la temida deshidratación y reponer los electrolitos agotados.
Sí, es cierto que el cuerpo absorbe agua siete veces más rápido cuando se combina con los carbohidratos en Gatorade, pero no hay evidencia de que pueda retener esa agua.
Es simple de probar. Simplemente tiene dos grupos de personas y péselos. Luego bebes la mitad de Gatorade y la mitad de agua corriente. Luego los pesas de nuevo después de un rato. Si las personas de ambos grupos pesan lo mismo antes y después, Gatorade no se retiene mejor que el agua.
Robert Robergs, un físico de ejercicios en la UNM, hizo ese mismo experimento y Gatorade no estuvo a la altura de su publicidad publicitaria.
"Cuando nuestros sujetos bebieron Gatorade y bebieron agua, tuvieron que correr al baño con la misma rapidez", explicó Robergs.
Pero, ¿quién podría culparte por beber el Kool-Aid que es Gatorade?? Hablando de Kool-Aid, si estás involucrado en alguna actividad en la que sudas profusamente durante más de una hora, es posible que realmente necesites reemplazar tus electrolitos, y puedes hacerlo combinando Kool-Aid, azúcar y sal de mesa.
De manera similar, podría simplemente verter algunos paquetes de sal de restaurante de comida rápida en un cartón de jugo de naranja, que es lo que solía hacer mientras trabajaba en la línea de ensamblaje cargada de sudor en Detroit.
Sin embargo, por ningún esfuerzo de la imaginación puede considerar el Gatorade estándar como una bebida de recuperación legítima para cualquiera de los deportes de fuerza.
Clasificación Gatorade: C
El té verde podría ser la única bebida que está a la altura de su publicidad, o al menos está a la altura de gran parte de su publicidad.
La bebida, hecha de las hojas empapadas de Camellia sinensis, supuestamente beneficia a casi todos los sistemas de órganos del cuerpo. Puede ser cardioprotector, protector del hígado, aclaramiento de arterias, lucha contra el cáncer, antidiabético e incluso quema de grasa.
Contiene cantidades modestas de cafeína, pero también contiene sustancias químicas como la teobromina, que reduce la presión arterial, y la teofilina, que relaja las vías respiratorias y estimula un poco el corazón.
El resultado final es supuestamente un pequeño y agradable zumbido que es diferente y menos pronunciado que el que ofrece la cafeína. Pero a pesar de que es estimulante, también tiene efectos leves para reducir la ansiedad, lo que parece la combinación perfecta de sensaciones.
Por último, también puede ser un bloqueo de carbohidratos, que, cuando se combina con sus efectos de aumento del metabolismo y quema de grasa, es la razón por la que se ha promocionado durante mucho tiempo como un quemador de grasa moderadamente efectivo. Desafortunadamente, algunos de los efectos de la quema de grasa podrían mitigarse si ya ingiere mucha cafeína (i.mi., no eres ingenuo con cafeína).
El químico quemagrasas es epigalocatequina-3-galato, o EGCG. Una taza de té verde contiene aproximadamente 50 mg., pero necesitas alrededor de 400 a 500 mg. experimentar efectos quemagrasas.
Para fortalecer la respuesta a la quema de grasa, beba su té con un poco de aceite de pescado.
Calificación del té verde: A
El jugo, especialmente los productos de la tienda de comestibles, plantea la máxima contradicción.
Hay millones de estadounidenses con poca nutrición que beben estas cosas todas las mañanas, creyendo con cada fibra de su ser que están haciendo algo bueno para su cuerpo; que se están ocupando de una porción del tamaño de una jarra de sus necesidades nutricionales en un vaso gigante de DO.
Solo ellos estan equivocados. Todo lo que obtienen es una cantidad modesta de vitamina C, sin duda agregada después de que se procesó el jugo, junto con el carril interior para la diabetes tipo II.
Aquí está el problema: los jugos de las tiendas de comestibles se filtran y pasteurizan en gran medida, al igual que el azúcar refinada y la harina blanca. El producto final carece en gran medida de todas las cosas buenas que pretendía la naturaleza, a excepción de las cosas que los fabricantes agregaron nuevamente en.
En segundo lugar, un vaso de jugo de supermercado contiene tanta azúcar como una barra de chocolate.
Mira, si te comieras una fruta entera, tu "appestat" natural entraría en acción y, a menos que seas una especie de mono árbol de Borneo que se atiborra de frutas, te detendrás en una o dos piezas. Pero con el jugo, obtienes dulzor concentrado, el equivalente a varias piezas de fruta, en solo unos tragos.
De ahí las calorías. De ahí la gordura. De ahí el camino rápido hacia la diabetes tipo II.
Los jugos de verduras, aunque no son tan atroces como los jugos de frutas, también pueden contener una gran cantidad de azúcar, e incluso pueden causar un desequilibrio en el equilibrio ácido-alcalino, si es que cree en eso.
Así que adelante, beba sus jugos, pero limítelos a un par de onzas diluidas con agua, para que no ingiera más azúcar de la que consumiría con una pieza de fruta.
En cuanto a los jugos de vegetales, generalmente está seguro si sabe bastante mal. En serio. Tener mal sabor suele ser una señal de que su bebida no contiene mucha azúcar.
Clasificación de jugo: C+
La idea del té de kombucha es tentadora. Después de todo, es té de una planta antioxidante que contiene fitoquímicos, solo que se le ha agregado azúcar, hongos y bacterias.
Estás bebiendo una bebida viva, en efecto, llena de todo tipo de microorganismos y nutrientes probióticos que presumiblemente estimulan el sistema inmunológico y ponen freno al cáncer. ¿A quién le importa si parece agua de sentina de la U?.S.S. Disentería?
Desafortunadamente, hay poca evidencia que respalde las declaraciones de propiedades saludables. Por supuesto, contiene más antioxidantes que cualquier otro té, pero probablemente sea demasiado problemático para ser incluido en la lista de "bebidas que se deben beber".
Los problemas surgen del hecho de que los cerveceros del té generalmente no son microbiólogos. El té a menudo se elabora en casa en condiciones no estériles y luego tal vez se fermenta demasiado tiempo.
El efecto neto a veces es una suspensión tóxica que puede causar malestar estomacal, infecciones, reacciones alérgicas y tal vez, aunque las posibilidades son remotas, el efecto secundario final: una siesta de suciedad.
Los tés de kombucha embotellados producidos en masa que se venden en supermercados y tiendas naturistas probablemente sean seguros, pero dados sus dudosos efectos sobre la salud, no hay mucha magia en beberlos.
Té de Kombucha Calificación: B-
De quizás todas las bebidas que bebemos, la leche es probablemente la más confusa.
En su forma cruda, sin pasteurizar, directamente de la vaca, absolutamente deliciosa, es realmente una bebida nutricional maravillosa. Pero el saneamiento deficiente y los temores (legítimos) de la tuberculosis bovina a principios del siglo XX llevaron a leyes que ordenaban la pasteurización de la leche.
Desafortunadamente, parece que la pasteurización hace que la leche sea mucho menos nutritiva y mucho más paradójica. Por un lado, la pasteurización mata las bacterias productoras de ácido láctico en la leche que se dice que protegen contra patógenos como la salmonela.
Paradójicamente, la mayoría de los brotes de salmonela inducida por la leche provienen de pasteurizado leche, pero esa podría ser una declaración injusta porque la cantidad de personas que beben leche cruda es infinitesimal en comparación con los bebedores de leche pasteurizada.
Entre los otros males de la pasteurización se encuentra la destrucción de lisina y tirosina, lo que hace que todo su complejo proteico esté menos disponible para la digestión humana. La pasteurización también destruye más del 50% de la vitamina C y hasta el 89% de otras vitaminas.
El calcio también se agota por la pasteurización, así como el magnesio y el potasio. Luego, debe considerar la destrucción total de las enzimas que normalmente ayudarían al cuerpo a asimilar todos esos factores de construcción corporal.
Los fabricantes vuelven a agregar vitamina D después de la pasteurización, pero a menos que esté tomando leche entera o con una comida grasosa, la vitamina D soluble en grasa ni siquiera se absorbe.
En cuanto al ganado criado en granjas industriales en general, se les alimenta con soja en lugar de pasto, su alimento natural, y disminuye severamente la cantidad de CLA que normalmente se encuentra en la leche. Esto es trágico porque se ha demostrado que el CLA desempeña un papel en la lucha contra la obesidad humana, las enfermedades cardíacas e incluso el cáncer.
La leche pasteurizada de granjas industriales todavía contiene cantidades apreciables de proteína, aunque puede ser un poco más difícil de digerir debido a la destrucción de enzimas antes mencionada.
Dado todo eso, parece que la leche cruda es el camino a seguir. Sin embargo, es difícil darle un pulgar hacia arriba sin reservas, ya que el microbiólogo que hay en mí todavía desconfía un poco de un posible saneamiento deficiente.
Sin embargo, si puede comprar leche cruda de una fuente confiable, podría valer la pena incluir en su menú alimentos saludables para beber.
Clasificación de leche cruda: B+
Clasificación de leche entera: B-
A diferencia de Gatorade y la leche con chocolate, Plazma ™ es una bebida legítima para hacer ejercicio, pero es única porque también es un pre-bebida de entrenamiento, una intra-bebida de entrenamiento y un correo-bebida de entrenamiento.
La fórmula de Plazma ™ es principalmente para levantadores de pesas, atletas de fuerza y cualquier persona que use algo de músculo real para poder recuperarse de entrenamientos brutales notablemente rápido.
La fórmula contiene una mezcla única de dipéptidos y tripéptidos de acción rápida (hidrolizado de caseína) que tienen efectos sobre el rendimiento, el crecimiento y la recuperación del músculo que van mucho más allá de las proteínas y aminoácidos formulados convencionalmente.
Plazma ™ también contiene un complejo de carbohidratos especial (dextrina cíclica) que, además de aumentar la tasa metabólica, impulsa estos dipéptidos y tripéptidos y otros nutrientes clave hacia la célula muscular hasta el punto de crear un efecto de bombeo de alto rendimiento.
Estos ingredientes, junto con citrulina malato, un compuesto que combate la acidosis (y la fatiga resultante) y aumenta la producción de ATP (proporcionando así energía durante más tiempo), en realidad mantiene la resistencia a la fatiga muscular.
Te mantienes fuerte y eres capaz de dedicar una cantidad de trabajo a tu cuerpo que no hubieras creído posible.
En resumen, obtiene tasas de recuperación dramáticamente aumentadas, energía y impulso sostenidos, y aumentos rápidos de tamaño y fuerza. No para jugadores de bádminton.
Clasificación Plazma ™: A
Desafortunadamente, el agua del grifo viene con su propio equipaje. Generalmente es seguro y limpio, pero debes hacer tu tarea. Si proviene de una fuente pública, puede obtener un informe de la calidad del agua de la empresa para verificar la falta de sustancias químicas que causan cáncer o que dañan los testículos.
Asegúrese de que obtenga al menos una calificación aprobatoria y no exceda los niveles máximos permitidos para cualquier contaminante.
Una buena opción es un filtro, una versión de sobremesa o una de esas doohickeys que se adhieren directamente al grifo. Busque uno aprobado por NSF, Underwriter's Laboratories o Water Quality Association.
En cuanto al agua dura o blanda, el agua blanda está desprovista de minerales y algunos dicen que la dura es mejor porque los minerales promueven la salud en general.
Algunas encuestas epidemiológicas incluso han encontrado que hay tasas más bajas de enfermedades cardíacas en lugares que hacen que el agua dura esté disponible. Asimismo, muchos sitios de longevidad comparten la característica de estar aguas abajo de la acción de molienda mineralizada de los glaciares de montaña.
Si eso es cierto o no, es tema de debate, pero al menos suena a verdad.
Afortunadamente, cualquier filtro que pueda usar generalmente deja los minerales en el agua, eliminando solo metales pesados, cloro, gánsteres muertos y otras impurezas.
Clasificación de agua del grifo: A
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