El legendario culturista y cascarrabias de la vieja escuela Vince Gironda dijo una vez que comer tres docenas de huevos de gallina fértiles al día es “tan efectivo como los esteroides anabólicos."
Frank Zane le creyó. Bill Grant le creyó. Incluso Arnold Schwarzenegger le creyó. Lo mismo hizo el resto de nuestros culturistas y levantadores de pesas ancestrales, pero luego vino el gran susto del colesterol.
Obligados a elegir entre la esperanza de tener grandes bíceps y un corazón que funcionaba mejor que las bombas congeladas en sus botellas de Coppertone, optaron por corazones sanos.
(Bueno, no es que eligieran renunciar a la esperanza de tener grandes bíceps; simplemente encontraron caminos nutricionales / farmacéuticos alternativos para llegar allí.)
Los culturistas y el público en general comenzaron a limitar gradualmente su ingesta de huevos, o al menos su ingesta de YEMA. Las tortillas de clara de huevo pálidas y sin alegría se convirtieron en el desayuno estándar en los restaurantes de todo el país. Las alcantarillas debajo de los restaurantes se pusieron amarillas con las yemas desechadas, y millones de ratas canalizaron su Ratatouille interior para hacer delicadas natillas y pasteles.
Luego llegaron las noticias científicas de que las yemas de huevo no eran la comida del diablo, que los peligros del colesterol en la dieta no eran tan claros como pensábamos. Las personas, al menos las personas normales, comenzaron a comer huevos enteros nuevamente, tal vez no tres docenas al día, pero ya sabes, cantidades normales.
Aun así, muchos culturistas continuaron demonizando las yemas, no por su colesterol sino por la grasa que contenían. No importa los atributos nutritivos de los huevos enteros; temían que las yemas altas en calorías pudieran difuminar la definición de sus abdominales.
Así que muchos de ellos se quedaron con sus tortillas de clara de huevo pastosas hasta el día de hoy, a pesar de que las investigaciones indican que comer huevos enteros aumenta la mTOR y la síntesis de proteínas musculares en lugar de solo comer claras de huevo. Pero si eso no fuera suficiente para convencerlos de su locura, tal vez los resultados de un nuevo estudio lo hagan; uno que descubrió que el consumo de huevo entero aumenta los niveles de testosterona y la fuerza al tiempo que reduce el porcentaje de grasa corporal.
El grupo de huevo entero experimentó los siguientes beneficios sobre el grupo de clara de huevo:
Según este estudio y otros similares, parece que hay algo especial en comer huevos enteros, incluso una cantidad relativamente pequeña de ellos. Sin embargo, no se sabe con certeza qué tienen de especial.
El aumento de testosterona relacionado con la yema podría resultar simplemente de suministrar al cuerpo cantidades adicionales de ácido graso araquidónico, que juega un papel importante en la producción de testosterona por los testículos.
Eso en sí mismo podría conducir a una reducción de la grasa corporal, aumento de la masa muscular y potencia anaeróbica adicional que se observa en las personas que comen huevos enteros.
Los beneficios también pueden tener que ver con aumentos relacionados con la yema de huevo en mTOR, que es probablemente el complejo de señalización celular más importante para el crecimiento muscular. Si bien este estudio en particular no se centró en mTOR, otros estudios sobre huevos han encontrado que hay algo en las yemas que causa niveles más altos de mTOR, y cuanto más altos son los niveles, mayor es la síntesis de proteína.
Por qué la yema de huevo en sí misma daría lugar a un aumento de mTOR, no estoy exactamente seguro, pero ahí está.
Más allá de eso, bien podría ser que los huevos enteros solo contengan más nutrientes que las claras de huevo y que las vitaminas, minerales, fitonutrientes, fenoles, grasas, etc., en los huevos enteros que carecen de claras de huevo, todos contribuyen a la síntesis de proteínas musculares adicionales.
Claramente, los huevos enteros tienen atributos positivos de composición corporal que superan con creces cualquier preocupación sobre las calorías de la grasa. Eso solo deja la pregunta, ¿cuántos puedes comer de manera segura sin tener que preocuparte por el hombre del colesterol / grasas saturadas??
Otro estudio, este es una encuesta sobre los hábitos de consumo de huevos de residentes de 50 países, nos da algunas pautas sobre el impacto de comer muchos huevos enteros y, sorprendentemente, apunta a lo que describieron como una "asociación neutral entre la ingesta de huevos". y resultados de salud."
Después de sopesar los siguientes factores, es posible que esté de acuerdo con ellos:
Entonces, según esta información, al menos, parece que comer muchos huevos enteros es seguro. Por supuesto, necesitamos definir "lotes."Si bien el análisis de 50 países incluyó a personas que comieron hasta una docena de huevos varias veces a la semana, ningún estudio que yo conozca abordó las repercusiones para la salud de comer hasta tres docenas de huevos enteros al día.
Entonces, ¿qué vamos a hacer con la declaración de Vince Gironda?? ¿Comer 3 docenas de huevos enteros al día le dará resultados "similares a los esteroides"??
Cuando se le presionó en su declaración, Gironda no se echó atrás. Realmente creía que los efectos de comer muchos huevos eran similares a los que se pueden obtener con un ciclo del esteroide Dianabol.
Por supuesto, hay que recordar que los ciclos de esteroides de la época de Gironda eran mucho más dóciles, mucho más cuerdos, que los que se practican habitualmente hoy en día, por lo que tal vez la comparación no sea tan descabellada.
Personalmente, me sentiría un poco preocupado por comer tantos huevos enteros al día, pero podría ser solo el residuo psicológico de años y años de advertencias sobre los efectos del exceso de colesterol y grasas saturadas.
Nadie ha comentado sobre este artículo todavía.