5 recetas elaboradas con solo 12 ingredientes diferentes
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Travis Rathbone
Sirve: 3La mayoría de los chefs están de acuerdo en que lo más complicado de cocinar un pollo entero es que la pechuga esté bien sin cocinar demasiado las piernas y las alas. Para resolver ese problema, a Hatfield le gusta cocinar sus pollos enteros en una olla pequeña. "Tengo uno en el que el pájaro encaja bastante bien", explica. "La pechuga termina muy arriba en la parte superior de esta olla, por lo que hay suficiente calor en ella para obtener una textura agradable en la piel. Y luego el jugo va al fondo, donde se pone un poco más humeante, y eso ayuda a cocinar las piernas."1 pollo entero
Aceite de oliva
2 batatas grandes (alrededor de 16 oz)
4 oz de mantequilla
Sal kosher, al gusto
1 oz de gruyere rallado
2 puñados de col rizada
Vinagre de vino tinto y pimienta, al gusto
Unas rodajas de aguacate 1) Precaliente el horno a 425 ° F. Seque el pollo y frótelo con aceite de oliva. Agregue 12 onzas de agua a una olla de lados altos en la que el ave encajará cómodamente; mete las alas debajo para levantar el pecho.
2) Coloque la olla en un quemador hasta que el agua hierva, luego póngala en el horno durante aproximadamente 90 minutos o hasta que la temperatura interna del pollo sea de 165 ° F. Retirar del horno; dejar reposar por 15 minutos.
3) Pele las batatas y córtelas a aproximadamente 1/16 de pulgada. (Una mandolina es especialmente útil para esto.)
4) Derrita la mantequilla en una sartén grande, luego agregue un tercio de las rodajas de papa. Sazone con sal, agregue otro tercio, sazone y agregue el último tercio y sazone.
5) Coloque la sartén en el horno y cocine 15 minutos. Retire y use una espátula para darle la vuelta al gratinado en secciones. (No te preocupes si se desmorona un poco.) Regrese al horno por 5 minutos, o hasta que las papas estén blandas.
6) Espolvorea Gruyère encima y vuelve al horno por un minuto para que se derrita.
7) Coloque gratinado en platos. Retire las pechugas de pollo, córtelas en rodajas y colóquelas encima del gratinado.
8) Mezcle la col rizada con aceite, vinagre, sal, pimienta y aguacate para hacer una ensalada.Las macros
674 Calorías
47g de proteína
45 g de carbohidratos
34g de grasaConsejo de bonificación
Cuando el pollo termina de cocinarse, Hatfield le quita las pechugas para este plato, luego, después de que se enfría, quita el resto de la carne del hueso y lo usa para una ensalada de pollo con mayonesa, cebollín, aguacate, cortado en cubitos duros. -Huevo hervido y manzana.
2 de 5
Travis Rathbone
Sirve: 3Nada supera a la parrilla para cocinar bistec, pero puedes asar fácilmente un tri-tip, dice Hatfield. "Yo uso una bandeja para asar pequeña con una rejilla. Seco el tri-tip, lo froto con un poco de aceite de oliva o un poco, sal y pimienta, luego lo meto en el horno. Asar aún le dará un gran color.”1 manojo de perejil italiano (aproximadamente 1 oz), sin tallos grandes, picado en trozos grandes
10 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
2 huevos grandes, sal kosher hervida y rallada y pimienta recién molida, al gusto
2 tazas de quinua cocida
2 oz de mantequilla, separada
2 onzas de cebollín blanco, en rodajas finas (aproximadamente 6 cebolletas)
1 bistec de tres puntas 1) Precaliente el horno a 425 ° F.
2) Para hacer salsa, mezcle perejil, aceite, vinagre, huevos, sal y pimienta.
3) Cocine la quinua según las instrucciones del paquete.
4) Coloque 1 onza de mantequilla en una sartén a fuego lento; agregue cebolletas y cocine a fuego lento. Cuando esté totalmente cocido, agregue la quinua y un chorrito de agua. Mezclar y calentar. Condimentar con sal y pimienta.
5) Frote el bistec con un poco de aceite de oliva, luego sazone bien con sal y pimienta.
6) Coloque el bistec en una sartén con una rejilla y cocine en el horno durante aproximadamente una hora, o hasta que el centro indique 130 ° F en un termómetro para carne. (El tiempo de cocción dependerá de la preferencia y del tamaño del corte.)
7) Retirar del horno; Deje enfriar, sin tapar, durante 15 minutos, luego cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar por otros 15 minutos.
8) Coloque la quinua en el centro de dos platos. Corta el bistec en rodajas de 1⁄4 de pulgada de grosor y colócalo sobre la quinua. Rocíe salsa por encima y alrededor.Las macros
675 Calorías
28g de proteína
47g de carbohidratos
38g de grasa
3 de 5
Revista Travis Rathbone / M + F
Sirve: 2"No como tanta carne", dice Humm, al explicar el atractivo de esta abundante ensalada vegetariana. “Me concentro mucho en las verduras, que creo que son más interesantes y emocionantes: ingredientes frescos, alimentos saludables."Sal kosher
1⁄2 taza de quinua
2 cebolletas, en rodajas finas
Aceite de oliva
Jugo y ralladura de 1 limón
1 huevo
1⁄2 manojo de col rizada, en rodajas finas
1⁄2 aguacate, cortado por la mitad y sin hueso
Sal marina
16 filetes de sardina envasados en aceite
2 ramitas de perejil italiano 1) Hierva tres cuartos de agua a fuego lento y sazone al gusto con 3 cucharadas de sal kosher. Agregue la quinua y cocine a fuego lento hasta que esté tierna, aproximadamente 40 minutos. Escurrir la quinua y enjuagar con agua fría.
2) En un bol mezclar la quinua con las cebolletas. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva, 11⁄2 cucharadita de jugo de limón y 11⁄4 cucharadita de sal kosher; revolver.
3) Ponga dos cuartos de galón de agua a hervir a fuego lento y sazone al gusto con 11⁄2 cucharadas de sal kosher. Ponga suavemente el huevo en el agua; hervir a fuego lento 10 minutos. Escurrir el huevo; cubrir con agua helada. Cuando esté frío, pelar y cortar por la mitad.
4) Coloque la col rizada en un recipiente y masajee con las manos hasta que se marchite ligeramente. Sazone con 1 cucharadita de jugo de limón, la ralladura de 1⁄2 limón (usando un microplano) y 1⁄4 de cucharadita de sal kosher.
5) Saque la pulpa de la mitad del aguacate y córtela en dos gajos. Sazone cuidadosamente cada gajo con aceite de oliva y sal marina.
6) Divida los filetes de sardina y las rodajas de aguacate en dos platos. Coloque la ensalada de quinua en platos. Agregue ensalada de col rizada, cerca de quinua. Coloque la mitad de un huevo en cada plato. Cubra con perejil.Las macros
381 Calorías
19g de proteína
75g de carbohidratos
24 g de grasa
4 de 5
Travis Rathbone
Sirve: 2"A veces, las cosas más simples son las mejores, y este es un excelente ejemplo", dice Humm sobre este plato de desayuno. “La frescura del aguacate es muy agradable frente a la riqueza del huevo."A Humm le gusta especialmente este plato después de entrenar; está lleno de proteínas y grasas buenas. Para freír el huevo perfecto, utilice siempre una sartén antiadherente; comience a fuego alto y use suficiente aceite para tener una capa delgada en todo el fondo de la sartén. Tan pronto como rompa el huevo en la sartén, baje el fuego a bajo y déjelo cocinar hasta que la clara esté firme.2 rebanadas de pan de centeno oscuro de 2 1⁄2 pulgadas de grosor
Mantequilla al gusto
1 aguacate, cortado por la mitad y sin hueso
1⁄2 cucharada de aceite de oliva
3⁄4 de cucharadita de sal kosher
11⁄2 cucharadita de jugo de limón
2 huevos
Sal marina y pimienta negra molida, al gusto
8-10 cortes de Gruyère1) Unte cada rebanada de pan ligeramente con mantequilla, luego tueste.
2) Saque la pulpa del aguacate y colóquela en un recipiente con aceite de oliva, sal y jugo de limón. Triturar con un tenedor para hacer una extensión gruesa. Divida la extensión entre las tostadas.
3) Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Huevos fritos, con el lado soleado hacia arriba. Sazone los huevos con sal marina y pimienta negra molida.
4) Justo antes de que los huevos terminen de cocinarse, pele varias rodajas de gruyere sobre ellos; dejar que el queso se derrita y se ponga crujiente.
5) Cuando los huevos estén cocidos y el queso se haya derretido, transfiera con cuidado un huevo a cada rebanada de tostada.Las macros391 Calorías
12g de proteína
12 g de carbohidratos
34g de grasa
5 de 5
Travis Rathbone
Sirve: 2La forma favorita de Hatfield de consumir el bistec sobrante es ponerlo en un sándwich simple. Para éste, lo corta todo fino -el bistec, el queso, el aguacate y la col rizada- y lo remata en el horno. "Tri-tip también se come muy frío", dice, "ya sea en un sándwich o en una ensalada.”1⁄2 libra de bistec de tres puntas cocido, frío, cortado en rodajas finas con un cuchillo de sierra
2 cucharaditas de mayonesa
2 rebanadas de pan gruyere de centeno oscuro, en rodajas finas, al gusto
1 aguacate, en rodajas finas
2 puñados de col rizada, en rodajas finas
2 cucharaditas de mostaza integral1) Recalentar con cuidado el filete en rodajas en un microondas, usando pulsos cortos de 15 a 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento, "que lo arruinaría por completo", dice Hatfield. Unte mayonesa en cada lado del pan. Apile la carne en rodajas y agregue gruyere, aguacate, col rizada y mostaza. Coloque la cara abierta en una sartén en un horno tibio hasta que el queso se derrita.
Sirve: 3
La mayoría de los chefs están de acuerdo en que lo más complicado de cocinar un pollo entero es que la pechuga esté bien sin cocinar demasiado las piernas y las alas. Para resolver ese problema, a Hatfield le gusta cocinar sus pollos enteros en una olla pequeña. "Tengo uno en el que el pájaro encaja bastante bien", explica. "La pechuga termina muy arriba en la parte superior de esta olla, por lo que hay suficiente calor en ella para obtener una textura agradable en la piel. Y luego el jugo va al fondo, donde se pone un poco más humeante, y eso ayuda a cocinar las piernas."
1 pollo entero
Aceite de oliva
2 batatas grandes (alrededor de 16 oz)
4 oz de mantequilla
Sal kosher, al gusto
1 oz de gruyere rallado
2 puñados de col rizada
Vinagre de vino tinto y pimienta, al gusto
Unas rodajas de aguacate
1) Precaliente el horno a 425 ° F. Seque el pollo y frótelo con aceite de oliva. Agregue 12 onzas de agua a una olla de lados altos en la que el ave encajará cómodamente; mete las alas debajo para levantar el pecho.
2) Coloque la olla en un quemador hasta que el agua hierva, luego póngala en el horno durante aproximadamente 90 minutos o hasta que la temperatura interna del pollo sea de 165 ° F. Retirar del horno; dejar reposar por 15 minutos.
3) Pele las batatas y córtelas a aproximadamente 1/16 de pulgada. (Una mandolina es especialmente útil para esto.)
4) Derrita la mantequilla en una sartén grande, luego agregue un tercio de las rodajas de papa. Sazone con sal, agregue otro tercio, sazone y agregue el último tercio y sazone.
5) Coloque la sartén en el horno y cocine 15 minutos. Retire y use una espátula para darle la vuelta al gratinado en secciones. (No te preocupes si se desmorona un poco.) Regrese al horno por 5 minutos, o hasta que las papas estén blandas.
6) Espolvorea Gruyère encima y vuelve al horno por un minuto para que se derrita.
7) Coloque gratinado en platos. Retire las pechugas de pollo, córtelas en rodajas y colóquelas encima del gratinado.
8) Mezcle la col rizada con aceite, vinagre, sal, pimienta y aguacate para hacer una ensalada.
Las macros
674 Calorías
47g de proteína
45 g de carbohidratos
34g de grasa
Consejo de bonificación
Cuando el pollo termina de cocinarse, Hatfield le quita las pechugas para este plato, luego, después de que se enfría, quita el resto de la carne del hueso y lo usa para una ensalada de pollo con mayonesa, cebollín, aguacate, cortado en cubitos duros. -Huevo hervido y manzana.
Sirve: 3
Nada supera a la parrilla para cocinar bistec, pero puedes asar fácilmente un tri-tip, dice Hatfield. "Yo uso una bandeja para asar pequeña con una rejilla. Seco el tri-tip, lo froto con un poco de aceite de oliva o un poco, sal y pimienta, luego lo meto en el horno. Asar aún le dará un gran color."
1 manojo de perejil italiano (aproximadamente 1 oz), sin tallos grandes, picado en trozos grandes
10 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
2 huevos grandes, sal kosher hervida y rallada y pimienta recién molida, al gusto
2 tazas de quinua cocida
2 oz de mantequilla, separada
2 onzas de cebollín blanco, en rodajas finas (aproximadamente 6 cebolletas)
1 bistec de tres puntas
1) Precaliente el horno a 425 ° F.
2) Para hacer salsa, mezcle perejil, aceite, vinagre, huevos, sal y pimienta.
3) Cocine la quinua según las instrucciones del paquete.
4) Coloque 1 onza de mantequilla en una sartén a fuego lento; agregue cebolletas y cocine a fuego lento. Cuando esté totalmente cocido, agregue la quinua y un chorrito de agua. Mezclar y calentar. Condimentar con sal y pimienta.
5) Frote el bistec con un poco de aceite de oliva, luego sazone bien con sal y pimienta.
6) Coloque el bistec en una sartén con una rejilla y cocine en el horno durante aproximadamente una hora, o hasta que el centro indique 130 ° F en un termómetro para carne. (El tiempo de cocción dependerá de la preferencia y del tamaño del corte.)
7) Retirar del horno; Deje enfriar, sin tapar, durante 15 minutos, luego cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar por otros 15 minutos.
8) Coloque la quinua en el centro de dos platos. Cortar el bistec en rodajas de 1⁄4 de pulgada de grosor y colocar sobre la quinua. Rocíe salsa por encima y alrededor.
Las macros
675 Calorías
28g de proteína
47g de carbohidratos
38g de grasa
Sirve: 2
"No como tanta carne", dice Humm, al explicar el atractivo de esta abundante ensalada vegetariana. “Me concentro mucho en las verduras, que creo que son más interesantes y emocionantes: ingredientes frescos, alimentos saludables."
Sal kosher
1⁄2 taza de quinua
2 cebolletas, en rodajas finas
Aceite de oliva
Jugo y ralladura de 1 limón
1 huevo
1⁄2 manojo de col rizada, en rodajas finas
1⁄2 aguacate, cortado por la mitad y sin hueso
Sal marina
16 filetes de sardina envasados en aceite
2 ramitas de perejil italiano
1) Hierva tres cuartos de agua a fuego lento y sazone al gusto con 3 cucharadas de sal kosher. Agregue la quinua y cocine a fuego lento hasta que esté tierna, aproximadamente 40 minutos. Escurrir la quinua y enjuagar con agua fría.
2) En un bol mezclar la quinua con las cebolletas. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva, 11⁄2 cucharadita de jugo de limón y 11⁄4 cucharadita de sal kosher; revolver.
3) Ponga a hervir dos cuartos de galón de agua y sazone al gusto con 11⁄2 cucharadas de sal kosher. Ponga suavemente el huevo en el agua; hervir a fuego lento 10 minutos. Escurrir el huevo; cubrir con agua helada. Cuando esté frío, pelar y cortar por la mitad.
4) Coloque la col rizada en un recipiente y masajee con las manos hasta que se marchite ligeramente. Sazone con 1 cucharadita de jugo de limón, la ralladura de 1⁄2 limón (usando un microplano) y 1⁄4 de cucharadita de sal kosher.
5) Saque la pulpa de la mitad del aguacate y córtela en dos gajos. Sazone cuidadosamente cada gajo con aceite de oliva y sal marina.
6) Divida los filetes de sardina y las rodajas de aguacate en dos platos. Coloque la ensalada de quinua en platos. Agregue ensalada de col rizada, cerca de quinua. Coloque la mitad de un huevo en cada plato. Cubra con perejil.
Las macros
381 Calorías
19g de proteína
75g de carbohidratos
24 g de grasa
Sirve: 2
"A veces, las cosas más simples son las mejores, y este es un excelente ejemplo", dice Humm sobre este plato de desayuno. “La frescura del aguacate es muy agradable frente a la riqueza del huevo."A Humm le gusta especialmente este plato después de entrenar; está lleno de proteínas y grasas buenas. Para freír el huevo perfecto, utilice siempre una sartén antiadherente; comience a fuego alto y use suficiente aceite para tener una capa delgada en todo el fondo de la sartén. Tan pronto como rompa el huevo en la sartén, baje el fuego a bajo y déjelo cocinar hasta que la clara esté firme.
2 rebanadas de pan de centeno oscuro de 2 1⁄2 pulgadas de grosor
Mantequilla al gusto
1 aguacate, cortado por la mitad y sin hueso
1⁄2 cucharada de aceite de oliva
3⁄4 de cucharadita de sal kosher
11⁄2 cucharadita de jugo de limón
2 huevos
Sal marina y pimienta negra molida, al gusto
8-10 afeitados de gruyere
1) Unte ligeramente cada rebanada de pan con mantequilla, luego tueste.
2) Saque la pulpa del aguacate y colóquela en un recipiente con aceite de oliva, sal y jugo de limón. Triturar con un tenedor para hacer una extensión gruesa. Divida la extensión entre las tostadas.
3) Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Huevos fritos, con el lado soleado hacia arriba. Sazone los huevos con sal marina y pimienta negra molida.
4) Justo antes de que los huevos terminen de cocinarse, pele varias rodajas de gruyere sobre ellos; dejar que el queso se derrita y se ponga crujiente.
5) Cuando los huevos estén cocidos y el queso se haya derretido, transfiera con cuidado un huevo a cada rebanada de tostada.
Las macros
391 Calorías
12g de proteína
12g de carbohidratos
34g de grasa
Sirve: 2
La forma favorita de Hatfield de consumir el bistec sobrante es ponerlo en un sándwich simple. Para éste, lo corta todo fino -el bistec, el queso, el aguacate y la col rizada- y lo remata en el horno. "Tri-tip también se come muy frío", dice, "ya sea en un sándwich o en una ensalada."
1⁄2 libra de bistec de tres puntas cocido, frío, cortado en rodajas finas con un cuchillo de sierra
2 cucharaditas de mayonesa
2 rebanadas de pan gruyère de centeno oscuro, en rodajas finas, al gusto
1 aguacate, en rodajas finas
2 puñados de col rizada, en rodajas finas
2 cucharaditas de mostaza integral
1) Recaliente con cuidado el filete en rodajas en un microondas, usando pulsos cortos de 15 a 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento, "que lo arruinaría por completo", dice Hatfield. Unte mayonesa en cada lado del pan. Apile la carne en rodajas y agregue gruyere, aguacate, col rizada y mostaza. Coloque la cara abierta en una sartén en un horno tibio hasta que el queso se derrita.
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