Es una locura que pocas personas conozcan los beneficios de las ollas de cocción lenta. Cuando se lo menciono a la gente, y predico esta mierda como una religión, lo que entra en la mayoría de sus mentes es la olla polvorienta en un rincón olvidado de la despensa de su madre, el recipiente que se usa dos veces al año para guisos grisáceos que todos saben. lo mismo. Pero es la herramienta más subestimada para ahorrar dinero en proteínas, además de que ahorra mucho tiempo de preparación para comidas ricas en proteínas. Aquí ofrecemos las recetas más fáciles de pechuga, cerdo desmenuzado y pollo desmenuzado.
Porque la asociación generalizada de ollas de barro con "guisos suaves" es una injusticia grave y costosa. Esta es la verdad.
Piense en bistec versus pechuga o lomo de cerdo versus paleta de cerdo; la segunda opción es mucho más barata porque es resistente y requiere más "trabajo" para ser agradable. Al hacer que ese trabajo sea muy sencillo (vea el siguiente punto), las ollas de cocción lenta le permiten comer más carne por menos.
Debido a que puede cocinar porciones tan grandes a la vez, también puede ahorrar más dinero comprando ingredientes a granel, además las ollas de barro usan muy poca energía, por lo que incluso puede ahorrar algo de dinero en su factura de electricidad.
Olvida las palabras "lento olla ”y cámbielos por“ ahorro de tiempo."A menudo dejo algo de carne en la olla de cocción lenta por la noche para que esté lista para el almuerzo al día siguiente, y muchas veces eso es todo lo que hago: echar un poco de carne, tal vez frotarla con una especia prefabricada frote o vierta un poco de salsa, póngala y olvídese.
Diez segundos de tiempo de preparación no están nada mal, especialmente si está cocinando siete libras de carne a la vez para una docena de almuerzos futuros. Consejo profesional: congele porciones individuales en bolsas para sándwiches y atóquelas cuando lo desee. Solo asegúrate de comerlo dentro de los tres meses.
Tal vez estoy gastando demasiado tiempo en el aspecto del dinero, pero como tacaño declarado, también debe saber que este es un dispositivo que cambia la vida y que no tendrá que pagar a plazos. Puede comprar una olla de cocción lenta grande de seis cuartos con una sonda de termómetro y un temporizador programable por menos de cincuenta dólares.
Si, por ejemplo, su almuerzo típico es carne de cerdo desmenuzada de Chipotle a doce dólares y, en cambio, comienza a hacer el suyo por unos cuatro dólares la porción, se amortizará en poco tiempo.
Vayamos a las tachuelas de latón: estas son las recetas de ollas de cocción lenta más fáciles que debe conocer.
Todos dirán que es la mejor comida que han comido.
Esta receta está inspirada en la excelente receta de cerdo Kalua de Nom Nom Paleo, que recomienda usar sal ahumada y cocinar el cerdo sobre unas tiras de tocino. Para obtener un efecto bastante similar, simplemente salpito la carne con unas gotas de humo líquido o la froto con el pimentón.
Sentirse tropical? Agregue algunos plátanos picados o un poco de piña antes de presionar "cocinar."Sentirse sureño? Vacía una botella o dos de salsa BBQ barata encima. Recuerde que esas calorías serán bastante difíciles de rastrear cuando todo esté triturado, pero dado el contenido variable de grasa de estas carnes, será difícil ser ultrapreciso con las calorías sin importar qué.
Mi receta de pechuga necesita unos diez segundos de mi tiempo: froto cuatro o cinco libras de carne con un condimento prefabricado, lo dejo caer en la olla, configuro el temporizador y me alejo. Si no tienes una mezcla de especias, está bien usar nada más que la pechuga y algunas cucharaditas de sal. Seguirá siendo increíble.
Algunos pueden insistir en que eches una taza o dos de agua o caldo de res, y no hay nada de malo en hacerlo. Pero dado que con el tiempo, la carne liberará mucha grasa y se cocinará sola en eso, nunca lo he considerado necesario. Toda esa grasa, tiempo y calor cocina las cebollas hasta obtener bocados deliciosamente salados que hacen que cualquier plato de cualquier cosa sepa mejor.
Debido a que es tan bajo en grasa y propenso a secarse, el pollo puede ser un poco más complicado en una olla de cocción lenta, pero también es por eso que es tan versátil: puede funcionar con comidas bajas en grasa o comidas bajas en carbohidratos. Solo debes asegurarte de que se cocine con un poco de líquido.
Tu básico pollo desmenuzado es solo un par de pechugas de pollo ligeramente saladas en media taza de agua, cocinadas a "fuego lento" durante cinco o seis horas. Es increíblemente suave, pero cuando está terminado, generalmente lo mojo en salsa o lo dejo caer en un guiso que contiene una cantidad decente de grasa (como este) y funciona muy bien.
Una mejor idea es comprar una variedad de salsas y salsas para enchiladas: dulce, ahumado, picante, afrutado, verde, rojo, lo que sea. Luego, simplemente vierte un frasco de salsa sobre dos o tres pechugas de pollo y deja que las cosas se cocinen. Recuerde, la salsa es muy baja en calorías (alrededor de 100 calorías por libra) y está llena de vitamina C.
Cuando todo esté terminado, triture con dos tenedores y listo: tanta proteína deliciosa, baja en grasa y baja en calorías como pueda comer. Esto funciona muy bien solo, en una hamburguesa o encima de arroz o frijoles si necesita carbohidratos, o con una gran cantidad de aguacate y pimientos salteados y si lo que busca es algo más bajo en carbohidratos y rico en grasas.
Consumir proteínas es siempre la parte más difícil, costosa y laboriosa de la dieta. Si eres un fanático de la cocina gourmet, larga y lenta o si ni siquiera te gusta cocinar y solo quieres algo sabroso con un mínimo esfuerzo, la olla de cocción lenta es una parte indispensable del juego de herramientas de un atleta.
Nota del editor: este artículo es un artículo de opinión. Las opiniones expresadas en este documento son de los autores y no reflejan necesariamente las opiniones de BarBend. Las afirmaciones, afirmaciones, opiniones y citas han sido obtenidas exclusivamente por el autor.
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