Crudo de vieiras Meal Bay de 20 minutos

Ingredientes

• 1 manojo de espárragos frescos
• 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharada de aceite de coco
• 2 cucharadas de Nama Shoyu
• ½ libra de vieiras frescas
• ¼ de taza de bok choy microgreens
• ¼ de taza de microgreens de rábano
• Sal marina, al gusto
• Aderezo de soja y lima: 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• Aderezo de soja y lima: 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• Aderezo de soja y lima: 1 cucharada de mirin
• Aderezo de soja y lima: 2 cucharadas de vinagre de arroz integral
• Aderezo de soja y lima: 2 cucharadas de Nama Shoyu
• Aderezo de soja y lima: 1 cucharada de jengibre picado
• Aderezo de soja y lima: 1 cucharada de cebolletas, en rodajas
• Aderezo de soja y lima: 1 lima rallada y exprimida

Direcciones

1. Precaliente el horno a 450 °. Enjuague y seque los espárragos, corte los extremos leñosos y corte cada pieza por la mitad. Coloque los espárragos en una fuente para asar. Combine aceite de sésamo, aceite de coco y Nama Shoyu, y mezcle con los espárragos. Dejar de lado.
2. Agregue todos los ingredientes del aderezo, excepto la ralladura de lima, en un tazón y mezcle.
3. Asa los espárragos en el horno; después de 3-4 minutos, agite los espárragos en la sartén, luego regrese al horno por otros 3 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
4. Quite los músculos diminutos de las vieiras, enjuague y seque con palmaditas. Agregue al tazón con el aderezo y mezcle ligeramente.
5. Retire los espárragos del horno y divídalos en dos platos. Divida las vieiras y coloque la mitad encima de cada plato, vertiendo un poco del aderezo restante sobre los espárragos. Agregue la ralladura de lima reservada sobre las vieiras. Mezcle suavemente los microgreens y agregue una pizca encima de cada vieira. Agregue sal.

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