Frittata de pollo toscano
Las frittatas son una excelente manera de incorporar a la perfección verduras, sabores divertidos y proteínas adicionales en un plato de desayuno. El pesto, los tomates secados al sol y los piñones de esta frittata añaden emoción a la hora del desayuno. Esta frittata se sirve para una multitud, pero se puede cortar fácilmente por la mitad y preparar en una sartén de 6 "apta para horno si se prefiere.
Consejos:
- Si desea que esta comida sea baja en FODMAP, definitivamente puede omitir el pesto de ajo asado O hacer el pesto sin el ajo.
- Las sobras se mantendrán refrigeradas hasta por 4 días.
- Para recalentar, coloque la frittata en un horno precalentado a 350º durante 20 minutos, cocine en el microondas durante unos 2 minutos o caliéntela en una sartén sobre la estufa a fuego medio durante unos 10 minutos.
Desglose aproximado de la nutrición (basado en 1 de cada 10 porciones)
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Ingredientes
- 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, enjuagadas y secas
- ½ cucharadita de sal marina fina
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- ¾ libra de tocino de corte grueso (alrededor de 8 tiras), en rodajas transversales (alrededor de 1/8 de pulgada de grosor)
- 1 manojo de col rizada, sin tallos y finamente picada
- 18 huevos grandes, ligeramente batidos
- ¼ taza de pesto de ajo asado 2.0
- 1/3 taza de tomates secados al sol envasados en aceite de oliva, en rodajas finas
- 2 cucharadas de piñones tostados (omitir para sin nueces)
Direcciones
- Precalentar el horno a 450 °. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
- Espolvorea la parte superior de las pechugas de pollo con sal y pimienta. Colócalos en la bandeja para hornear. Hornee durante 15 a 18 minutos, o hasta que los jugos salgan claros. Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos.
- En una sartén o sartén apta para horno de 12 "o 13", cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente, de 10 a 12 minutos. Agregue la col rizada y cocine hasta que la col rizada se haya marchitado, aproximadamente 5 minutos.
- Cuando las pechugas de pollo estén lo suficientemente frías para manipularlas, córtelas en rodajas finas transversalmente y agréguelas a la sartén con el tocino y la col rizada. Vierta los huevos sobre la mezcla y revuelva a fuego medio durante 4 a 5 minutos, o hasta que los huevos apenas comiencen a endurecerse.
- Precalentar el horno a 350 °.
- Rocíe el pesto sobre la parte superior de la frittata, luego espolvoree la parte superior con los tomates secados al sol y los piñones tostados.
- Hornee la frittata durante 25 minutos, o hasta que el medio no se mueva cuando se agita la sartén.
- Deje enfriar durante 5 minutos, luego sirva caliente.
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