Pavo Jerky

Ingredientes

• 1/2 taza de salsa de soja
• 1/4 taza de agua
• 2 cucharadas de miel
• 1-2 cucharadas de pasta de ajo y chile asiático
• 2 cucharadas de jugo de lima fresco
• 1 cucharada de sal tierna de curado rápido Morton
• Pechuga de pavo, deshuesada, sin piel 2 lbs

Direcciones

1. En un tazón, combine la salsa de soja, el agua, la miel, la pasta de chile y ajo, el jugo de limón y la sal curada, si la usa. Con un cuchillo afilado, corte el pavo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor con el grano, lo que ayuda a que se mantenga unido mejor mientras se seca. (Esto es más fácil si la carne está parcialmente congelada.) Recorte la grasa, la membrana o el tejido conectivo.
2. Coloque las rodajas de pavo en una bolsa de plástico grande con cierre. Vierta la mezcla de adobo sobre el pavo y masajee la bolsa para que todas las rodajas se cubran con el adobo. Selle la bolsa y refrigere durante varias horas o durante la noche.
3. Cuando esté listo para cocinar, encienda la parrilla Traeger en Smoke con la tapa abierta hasta que se establezca el fuego (4 a 5 minutos).
4. Retire el pavo de la marinada y deseche la marinada. Secar las rodajas de pavo entre toallas de papel. Organizar en una sola capa directamente sobre la rejilla de la parrilla.
5. Fume durante 2 a 4 horas, o hasta que la cecina esté seca pero aún masticable y algo flexible cuando doble una pieza.
6. Transfiera a una bolsa de plástico resellable mientras la cecina aún esté caliente. Deje reposar la cecina durante una hora a temperatura ambiente. Exprima el aire de la bolsa y refrigere la cecina. Se mantendrá durante varias semanas. Disfrutar.

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