A estas alturas, probablemente haya oído hablar del gran estudio que relacionó la mortalidad con la ingesta de carbohidratos. Las conclusiones se leen algo así como Ricitos de Oro se juntaron con Stephen King:
"Esta ingesta de carbohidratos es demasiado baja!", Exclamó Ricitos de Oro, y efectivamente, resultó en un alto estrés oxidativo y un rápido envejecimiento biológico, lo que llevó a una muerte temprana, horrible y convulsiva con gusanos ... muchos gusanos.
A Ricitos de Oro no les fue mejor con la siguiente dieta de carbohidratos. "Esta ingesta de carbohidratos es demasiado alta!”Llevó a una carga glucémica crónicamente elevada con graves consecuencias metabólicas. La última vez que alguien la vio, estaba gorda y ciega, y caminaba tambaleándose por los muelles vendiendo su cuerpo para poder comprar otra bolsa de Doritos de Nacho Cheese, a semanas de una muerte prematura.
Luego probó la última dieta de carbohidratos. "Ahh, esta ingesta moderada de carbohidratos es la correcta!”Le permitió vivir una vida larga y saludable, libre de enfermedades nutricionales o metabólicas y libre de osos descontentos.
Las revelaciones acerca de que las dietas altas en carbohidratos son malas para usted no sorprendieron a nadie, pero la noticia de que las dietas bajas en carbohidratos resultaron en vidas más cortas probablemente causó algunas cejas fruncidas entre la mayoría de los levantadores porque normalmente vivimos en el vecindario de los 40/30 / 30 proporción proteína / grasa / carbohidratos, que, según el estudio de carbohidratos, supuestamente nos apunta a una muerte prematura.
Entonces, ¿nuestras dietas bajas en carbohidratos nos van a matar temprano?? Para las personas que hacen dieta cetogénica, tal vez. Pero para el resto de nosotros? No.
En caso de que el estudio ya se haya olvidado de su memoria, los investigadores de Harvard examinaron más de 25 años de datos de unos 15.500 adultos de cuatro U diferentes.S. comunidades. Luego obtuvieron datos de otros siete estudios que involucraron a más de 432,000 personas en 20 países.
Descubrieron que quienes seguían una dieta baja en carbohidratos (definida como menos del 40% de las calorías diarias) y quienes seguían una dieta alta en carbohidratos (más del 70% de las calorías diarias) estaban vinculados a un mayor riesgo de muerte que aquellos que consumían carbohidratos moderados (50 a 55% de las calorías diarias).
Es bastante sencillo. Las personas bajas en carbohidratos que se levantaron y murieron temprano tendieron a comer menos verduras, frutas y granos (todas grandes fuentes de carbohidratos), por lo que se perdieron acumulativamente las porciones del tamaño de una lápida de ácidos grasos beneficiosos, fibra, fitoquímicos, vitaminas y minerales. Para "compensar" esa escasez de carbohidratos, presumiblemente comieron muchas más carnes grasas que enojaron sus corazones.
Por qué, levantarse y morir por ese tipo de dieta es solo un buen sentido común.
Por el contrario, las personas con alto contenido de carbohidratos murieron porque muchos de los alimentos altos en carbohidratos que comían probablemente consistían en lo que comería un niño de seis años sin supervisión si se le permitiera deambular libremente en una tienda de comestibles.
Sus niveles de azúcar en sangre perpetuamente altos hicieron que ellos mismos se "cocinaran lentamente", lo que provocó enfermedad renal, deterioro de las articulaciones, cataratas, aterosclerosis, resistencia a la insulina, gordura y corazones demasiado grasos para latir. Morir temprano fue un hecho consumado.
Y la gente de carbohidratos moderados? Sus dietas eran nutritivas. Mantuvo baja su glucosa en sangre. Respondieron viviendo más tiempo.
Si eres un levantador de pesas que es un lector habitual de T Nation, un devoto de la dieta "The Zone" o, para el caso, cualquiera que esté interesado en la salud y / o tener un cuerpo estéticamente agradable, probablemente estés comiendo una cantidad de carbohidratos que lo colocan en lo que los investigadores consideraron la zona de "mortalidad temprana", que es una ingesta diaria de carbohidratos por debajo del 50%.
A pesar de lo que sugieren los científicos de Harvard, es probable que no muera antes que sus cohortes de consumo moderado de carbohidratos, a menos que, irónicamente, todos sean atropellados por camiones que llevan maíz al mercado.
Eso es porque no eres la típica persona baja en carbohidratos descrita en el estudio. Si bien puede comer una dieta relativamente baja en carbohidratos, es de suponer que depende de fuentes de alta calidad con verduras, frutas, nueces y granos cuidadosamente seleccionados.
No está simplemente eliminando carbohidratos o, lo que es peor, grupos enteros de alimentos de sus dietas y reemplazándolos con grandes cantidades de carnes grasas. Si lo fuera, sería una persona que hace dieta Atkins o ceto, y entonces todas las apuestas de longevidad se perderían porque encaja en la demostración baja en carbohidratos y muerte temprana descrita por los investigadores.
Por supuesto, supongo que las personas de Atkins o keto no seguirán esas dietas preternaturalmente bajas en carbohidratos durante 25 años. Esa sería una invitación abierta a la Parca. Pero el resto de ustedes? Estás seguro. Seguir adelante.
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