Puede tener sus argumentos sobre los peligros del azúcar, los problemas causados por el gluten, los méritos de la vitamina D o cualquiera de las otras cosas sobre las que los dietistas o nutricionistas de sillón discuten habitualmente. Todo eso es importante, pero nada tan fascinante o trascendente como la floreciente ciencia de los polifenoles.
Como recordatorio, los polifenoles son metabolitos vegetales que generalmente protegen a las plantas de la radiación ultravioleta o del ataque de patógenos. Históricamente, solo se pensaba en ellos como productos químicos vegetales que le daban a una planta en particular un color brillante, o algo que causaba que los alimentos derivados de plantas tuvieran un sabor u olor particular.
Sin embargo, nos dimos cuenta en la última parte del siglo XX, cuando comenzamos a reconocerlos como sustancias químicas que podrían alterar radicalmente la salud humana de múltiples maneras.
Aunque la ciencia detrás de ellos aún está en su infancia, hemos comenzado a aislar y comprender el poder de los polifenoles individuales en la salud humana. Entre los que han atraído más atención (e investigación) está el resveratrol, un polifenol que se encuentra en altas concentraciones en uvas, manzanas, arándanos, ciruelas y cacahuetes.
Los atletas pueden conocer el compuesto por su capacidad para aumentar los niveles de testosterona, disminuir el estrógeno, reducir el almacenamiento de grasa o cómo hace que las células musculares jóvenes crezcan más y se vuelvan más gruesas, pero un nuevo artículo en Food Science & Nutrition describe, con exhaustivo detalle, una larga lista de las otras habilidades del resveratrol.
A continuación se presentan algunos de los aspectos más destacados del documento:
El resveratrol reduce el azúcar en sangre en los diabéticos tipo 1 y tipo 2, aumenta el transporte de glucosa, mejora la sensibilidad a la insulina y protege las células pancreáticas contra la inflamación.
Varios estudios han demostrado que el polifenol es anti-aterosclerótico, antihipertensivo, anti-isquemia miocárdica, anti-accidente cerebrovascular y anti-insuficiencia cardíaca en general. Hace todas estas cosas aumentando la biodisponibilidad del óxido nítrico (NO), afectando positivamente los perfiles de lípidos y siendo un poderoso antiinflamatorio.
Uno de los contribuyentes a la enfermedad de Alzheimer es una producción excesiva de especies reactivas de oxígeno (ROS), y se ha demostrado que el resveratrol debilita el daño de las ROS, además de tener propiedades anti-amiloidogénicas (i.mi., ayudando a prevenir las placas que son un sello distintivo de la enfermedad).
Se ha demostrado que el resveratrol inhibe el crecimiento de las células cancerosas y la apoptosis (muerte celular). También protege contra el daño del ADN que puede conducir al desarrollo de cánceres.
Numerosos trabajos han demostrado que el resveratrol, además de tratar las enfermedades primarias que afligen al hombre, también es muy prometedor en el tratamiento de otras enfermedades como el Parkinson, enfermedades renales y hepáticas, cataratas, glaucoma y retinopatía diabética, además de tener propiedades antipatógenas.
Como ocurre con la mayoría de los polifenoles, es difícil sufrir una sobredosis de resveratrol. El único efecto secundario negativo conocido reportado por el uso de resveratrol fue la diarrea, y esos fueron casos aislados.
Si bien la absorción es a menudo un problema con los polifenoles, el resveratrol tiene una tasa de absorción relativamente saludable de aproximadamente el 70%. Sin embargo, la biodisponibilidad del compuesto aún puede ser baja debido a su rápido metabolismo en los intestinos y el hígado. Es por eso que tomarlo en forma de suplemento es mejor, específicamente, uno que ha hecho algo para aumentar la biodisponibilidad.
Por ejemplo, el producto Rez-V ™ contiene resveratrol puro que se disuelve en lauroil polioxil-32-glicéridos, también conocido como gelucire, una mezcla de glicéridos y ésteres de polietilenglicol que mejora la absorción del polifenol.
Nadie está realmente seguro todavía acerca de la cantidad exacta de resveratrol que necesitaría para lograr resultados terapéuticos. Sin embargo, parece que 200 mg. un día (asumiendo una alta biodisponibilidad) funcionaría para fines de salud general, mientras que dosis de hasta 600 mg. podría ser necesario un día para aumentar la testosterona, disminuir el estrógeno, aumentar el tamaño de la fibra muscular o tener algún efecto sobre las enfermedades / afecciones enumeradas en el artículo de investigación descrito.
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