Consejo coma grasa, pero encuentre el término medio

Café con mantequilla o Bagel Eater sin grasa?

Como la mayoría de las cosas en nutrición, hay dos extremos. Con la grasa dietética, tenemos a aquellos que están atrapados en la década de 1980 y piensan que la grasa engorda y produce enfermedades cardíacas. Pero en el otro extremo del espectro tenemos a aquellos que ahora están agregando mantequilla a su café y cantando frases como "come grasa para perder grasa!"

Nunca he entendido por qué todo debe llevarse al extremo con la nutrición. La mayoría de las veces, la respuesta estará en el medio. Hay un punto dulce.

Es por eso que me gusta recomendar que entre el 20 y el 30% de la ingesta total de calorías provenga de la grasa para la mayoría, o 0.4 g por libra, que suele ser una cantidad similar. Habrá algunos casos en los que esto será más bajo (hacia las etapas finales de una preparación para la competencia) o más alto (si se usa una dieta baja en carbohidratos), pero para la mayoría de las personas, este es un buen lugar para estar.

Al decidir de dónde provienen estas grasas, no es necesario complicar demasiado las proporciones y los porcentajes de los diferentes tipos de grasas. La clave es incluir una buena combinación de grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas:

• Saturados: grasas animales, mantequilla, aceites tropicales (aceite de coco, aceite de palma, cacao)
• Monoinsaturados: aceite de oliva, aguacates, mantequilla de maní, huevos y muchas nueces y semillas
• Poliinsaturados: pescado azul, aceite de semilla de lino, aceite de cártamo, nueces

La única grasa que evitaría activamente serían las grasas trans. Debido a su procesamiento, estos tipos de grasas brindan muy poco beneficio al cuerpo, si es que lo obtienen, y en realidad pueden hacer más daño que bien. Las grasas trans generalmente vienen en forma de margarinas y aceites hidrogenados, que se encuentran comúnmente en postres preparados y bocadillos.

Necesitamos grasas en nuestra dieta. No solo juegan un papel clave en muchos procesos dentro del cuerpo, sino que también tienen beneficios notables para aquellos de nosotros que queremos mejorar la composición corporal, como la producción de testosterona, la saciedad y el control del azúcar en la sangre.

Por supuesto, las situaciones específicas y las circunstancias dietéticas dictarán las cantidades exactas, pero no puede equivocarse si mantiene una variedad de grasas saludables como el 20-30% de su ingesta diaria total de calorías.