La historia de las dietas y lecciones para llevar a casa

Donuts con moderación y glaseados

Hace un par de años, me pidieron que hablara con un grupo de estudiantes de secundaria. dije que no. Me preguntaron de nuevo y dije que no otra vez. La tercera vez, algo en mi conciencia llena de culpa me hizo decir que sí. Lo lamenté tan pronto como me enteré del tema: moderación.

Instantáneamente me di cuenta de que había sido estafado. Nadie quiere pararse frente a un grupo de adolescentes y hablar sobre "simplemente di no", o la muerte y el desmembramiento por beber y conducir. Necesitaba otro enfoque, uno que hiciera lo mismo sin tener una habitación llena de rostros adolescentes vidriosos como las rosquillas de esta mañana.

Afortunadamente, una amiga mía, Kathy, me acababa de hablar sobre su dieta actual de tres días. Se llamó la "Dieta 7-7-7."El primer día te comiste siete huevos a lo largo del día. Que, por cierto, fue todas tu comiste. El segundo día consumiste siete naranjas y el tercer día comiste solo siete plátanos. Según Kathy, el cuarto día te despertaste siete libras menos.

Ahora, no tuve el corazón para decirle esto, pero cualquier período de inanición causará "pérdida de peso", pero para el cuarto día probablemente terminará pesando catorce libras más con menos tejido muscular magro. La maravillosa dieta de Kathy (te "preguntas" por qué lo hace) fue la inspiración perfecta para el tema de moderación. Durante mi investigación, también se me ocurrieron algunos tópicos sobre el peso y la pérdida de grasa que parecen resistir la prueba del tiempo. Esto es lo que aprendí.

Fibra moral, masturbación y la dieta del cáncer

Mientras deambula por la tienda de comestibles esta semana, observe que las manías dietéticas de ayer son los alimentos básicos de hoy. Curiosamente, algunas de las "dietas" más antiguas fueron diseñadas para combatir no solo la corpulencia sino la inmoralidad. Los restos de estas dietas se pueden encontrar en los estantes de las tiendas de comestibles incluso hoy.

En la década de 1830, el reverendo Sylvester Graham creía que la glotonería era la puerta de entrada a la lujuria. Cualquier "exceso venéreo" de este tipo se consideró maligno. Graham pensó que los hombres deberían permanecer vírgenes hasta los 30 años, y luego solo deberían tener relaciones sexuales una vez al mes después del matrimonio. La masturbación también estaba prohibida, ya que ese acto en particular conduce a "un cuerpo lleno de enfermedades" y enfermedades mentales.

Quiero sexo? En su lugar, come una galleta.

Para deshacerse del hambre, tanto sexual como nutricional, Graham le recetó una dieta vegetariana que incluía una galleta que había creado y que luego se conoció como Graham Cracker.

En unas pocas décadas de Graham, otro destacado dietista y empresario de pompas fúnebres a tiempo completo, William Banting, perdió 50 libras con carne magra, tostadas secas, huevos y verduras. "Banting" se convirtió en el verbo para bajar de peso en Estados Unidos poco después del libro, Carta sobre la corrupción, se convirtió en un superventas.

Al mismo tiempo, el Dr. James Salisbury propuso una dieta alta en proteínas de empanadas de carne molida y agua caliente. Predicó contra los "almidones" y pensó que estos se convertirían en sustancias venenosas durante la digestión. La solución fue carne molida tres veces al día con cantidades limitadas de verduras, frutas y alimentos con almidón. Hoy en día, todavía puede pedir filetes de Salisbury en la mayoría de los restaurantes familiares.

El más conocido de los entusiastas de la salud anteriores a 1900 fue el entusiasta de los enemas, el Dr. John Harvey Kellogg. Sí, el mismo tipo que básicamente inventó los cereales fríos y cuyo nombre probablemente aparezca en las cajas de cereales de tu gabinete. Kellogg inventó Corn Flakes y una versión temprana de granola para reducir el deseo sexual y frenar la "epidemia" de la masturbación.

"Desayuno o cura para la masturbación?"

También recomendó que los niños pequeños se circuncidaran sin anestesia para que siempre asociaran el pene con el dolor. Las mujeres deben tratar sus clítoris con ácido carbólico para prevenir lo que él llamó "excitación anormal."Sí, Kellogg fue un verdadero ganador.

El régimen de Kellogg de vegetarianismo y limpieza de colon se satirizó en la película de 1994 El camino a Wellsville con Anthony Hopkins interpretando al buen doctor. (Hopkins también interpretó a un carnívoro en El silencio de los corderos. La dieta del doctor Hannibal no se discutirá aquí).

"Carne: no la comas y no la pegues. Pero, ¿qué tal unos Corn Flakes y un hermoso enema??"

Entonces, las galletas Graham, los filetes de Salisbury y los alimentos de Kellogg's fueron en un momento la vanguardia de las estrategias nutricionales en Estados Unidos. Además, ya tenemos una de las relaciones más interesantes para comprender el peso y la pérdida de grasa: el papel del dinero.

Mi campaña publicitaria favorita para la pérdida de peso se produjo en la década de 1920 cuando los cigarrillos Lucky Strike se promocionaron como un suplemento para la pérdida de grasa: "Busque un Lucky en lugar de un

dulce."El cáncer de pulmón parece ser un programa de pérdida de peso eficaz, aunque no lo recomendaría.

Ciertamente, un vistazo rápido a las últimas páginas de las revistas para mujeres, especialmente las de la década de 1950, proporcionaría muchas formas interesantes de perder peso,

incluyendo cremas, lociones y, por supuesto, las famosas pastillas para adelgazar infestadas de lombrices solitarias (aunque sigo pensando que esto es más una "leyenda urbana" que una verdad.)

Hemos recorrido un largo camino, nena.

3 métodos de dieta básica

Los tres métodos de dieta básica se pueden clasificar en:

1) Dietas de clasificación o combinación de alimentos: estos métodos han existido durante mucho tiempo, ya que algunos argumentan que las leyes alimentarias kosher son magia dietética para perder peso. Básicamente, es la idea de que ciertos alimentos o combinaciones de alimentos son buenos o malos.

2) Dietas "más": siempre que vea la palabra "alto" en una dieta, probablemente sea parte de este grupo. Por lo general, una dieta como esta fomenta el consumo de más de un determinado macronutriente: carbohidratos, proteínas o grasas. Estos normalmente aparecen después de un período en el que alguna otra cosa está alta. Por ejemplo, las dietas ricas en grasas siguieron a la moda de las dietas bajas en grasas.

3) Dietas "menos": estas serían reconocibles con la palabra "baja", pero también incluí varias dietas de hambre con esta idea.

Dietas de clasificación o combinación de alimentos

Las dietas de clasificación o combinación de alimentos tienen cierto atractivo para mí en un nivel básico. No es el hecho de que beba un paquete de seis cervezas todas las noches lo que me engorda; son los malditos cacahuetes que me pido con la cerveza. Es la combinación la que causa el intestino, no las calorías. ¡Qué alivio!! Ahora solo beberé cerveza.

Pavlov, famoso por el babeo de los perros, tenía la teoría de que la combinación de alimentos ricos en proteínas y alimentos ricos en carbohidratos era el mayor problema de la digestión. El médico quiropráctico Phil Maffetone desarrolló este concepto en una serie de libros con mi ser favorito Todo el mundo es un atleta. Básicamente, comer un trozo de salmón está bien, pero agregar fideos sería un problema para el cuerpo. Sin embargo, unas horas más tarde, esa cama de fideos con salsa de tomate también estaría bien, pero no agregue un bistec. UH Huh.

Siendo la estrella de la sitcom Compañía de tres convirtió a Suzanne Somers en un nombre familiar y "experta en dietas." No realmente. Tiene una serie de libros que tratan directamente sobre este concepto de combinación de alimentos. Las frutas que se "comen solas" son la base de muchos de estos programas de combinación de alimentos.

Además de Pavlov, hay otros combinadores de alimentos antes de Somers. En la década de 1920, el Dr. William Howard Hay sintió que el pH de la sangre era la clave para la salud, y uno de los factores era no combinar almidones, frutas o proteínas en la misma comida.

También necesitaba tener enemas diarios y ralentizar la masticación, una idea muy popular de principios del siglo XX para la salud conocida como “Fletcherizing”.A Horace Fletcher se le ocurrió la idea de masticar la comida hasta que se licuara en la boca y luego tragarla. Para que conste, esto todavía se estaba discutiendo como una táctica de digestión adecuada durante mis años de escuela secundaria.

Judy Mazel puede ser la combinadora de alimentos más famosa antes de Somers. Su dieta rica en frutas causó furor a principios de la década de 1980 con la publicación de su libro, La dieta de Beverly Hills. Puedo recordar claramente a las mujeres que comían un bocado tras otro de espaguetis, con la seguridad de que el mango, la papaya o la piña que comían después de la comida garantizarían que no aumentaran de peso.

Esta dieta destacó una de las principales modas dietéticas durante los años ochenta: el problema del nombre de marca. La "Dieta de Cambridge" no es de Cambridge, sino que la escribió un médico que trabaja allí. Utilizaron marketing multinivel (esquema piramidal legal) para vender una bebida proteica. Los nombres de Beverly Hills "o South Beach parecen venderse mejor que" Ozark Mountain Valley Diet."Es gracioso que.

Por esta misma época, Dan Duchaine y el Dr. Mauro DiPasquale comenzó a escribir simultáneamente sobre la idea de períodos más largos de combinación de alimentos. Combinado con un entrenamiento específico para días específicos del ciclo, uno podría pasar cinco días de alimentación alta en grasas y proteínas sin prácticamente carbohidratos. Esto fue seguido por un festín de carbohidratos de dos días. Las dietas originales, BodyOpus y el Dieta anabólica, se han vuelto muy populares entre los atletas de fuerza y ​​potencia en los últimos años.

Recientemente, tipos como el Dr. John Berardi ha estado abogando por dietas en las que intenta no mezclar demasiados carbohidratos y demasiadas grasas en la misma comida. Sus enfoques de "alimentación masiva" y "no hacer dieta" se presentaron aquí en T-Nation.

La ventaja de estos planes es que ningún macronutriente se considera maligno. Puedes comer proteínas, carbohidratos y grasas, siempre y cuando se aborden los horarios y / o las combinaciones de comidas. La simple idea de que una persona que hace dieta se ve obligada a planear comer podría ser el arma secreta en el éxito de estas dietas y otras.

Dietas “más”

La mayoría de la gente reconoce las dietas "más" o "altas" ya que las últimas décadas de libros de dietas han enfatizado un macronutriente heroico luchando a muerte con otro macronutriente "maligno". Las grasas son malas, come más carbohidratos! No, espera, los carbohidratos son malos, come más grasa!

Históricamente, algunos alimentos individuales han sido el secreto para volverse "lacios", como era el objetivo en el Dr. George Cheyne trabaja a finales del siglo XVII cuando les dijo a sus seguidores que aumentaran la cantidad de leche que bebían.

El advenimiento de las primeras dietas "altas" en macronutrientes no apareció realmente hasta principios de la década de 1960, aunque los escritos de Fuerza y ​​salud Bob Hoffman había estado fomentando el alto contenido de proteínas durante décadas. En el libro de Herman Taller, Las calorías no cuentan, Taller impulsó la dieta alta en grasas, alta en proteínas y baja en carbohidratos. Rápidamente, aparecieron varios libros, incluido Stillman La dieta rápida del doctor para bajar de peso rico en carne y queso y, una década después, el Dr. El primer libro de Robert Atkins sobre el tema, Revolución de la dieta.

Desde mediados de la década de 1990, las dietas bajas en carbohidratos y altas en proteínas han ocupado un lugar central. De hecho, se podría argumentar que acabamos de ver un cambio de paradigma en el pensamiento dietético en los últimos años cuando el cambio de macronutrientes malignos pasó de la grasa a los carbohidratos. El libro de Barry Sear, La zona, dio lugar al fenómeno 40-40-30 y alejó a muchos de pensar que las proteínas y las grasas eran malas.

Cazadores de azúcar, Poder proteico, La dieta del adicto a los carbohidratos y las diversas paleo-dietas han sido aceptadas como un estilo de alimentación convencional en la actualidad. Simplemente mencione "Me estoy comiendo Atkins" y el camarero sabrá exactamente qué debe servirle y qué no.

Es obvio ahora, incluso para los investigadores, que la inducción de Atkins de dos semanas parece realmente suponer un cambio de peso en la báscula para muchas personas. El aumento de la grasa en la dieta también parece recordarle a las personas lo que se siente estar saciado después de una comida. Una vez más, la razón por la que este tipo de dietas funcionan podría ser simplemente porque la persona que hace dieta tiene que planificar una comida o, al menos, limitar las opciones en una comida.

Dietas "menos"

Las dietas "menos, bajas y nulas" se remontan casi directamente a 1910. Había surgido el concepto de “calorías” y con eso Gustave Gaertner inventó la balanza alimentaria. Su mantra para bajar de peso: “Sin balanzas, no hay cura.”En una década, el Dr. Lulu Hunt

Peters le ofreció su plan de dieta para toda la vida: comience con un ayuno, "fletcherize" su comida y limítese a 1200 calorías al día por el resto de su vida.

Pronto, por supuesto, 1200 fue visto como demasiado alto. Las dietas comenzaron a recomendar 600 calorías con la famosa "Dieta Hollywood" de 585 calorías diarias durante dieciocho días. Los alimentos básicos de esta dieta (pomelo, huevos, naranjas y tostadas de melba) se convirtieron en los alimentos icónicos de la dieta, tal vez incluso hasta el día de hoy. Pregúntale a la abuela sobre consejos dietéticos y ella podría darte esa lista.

Posteriormente, algunos médicos recomiendan dietas de 400 calorías diarias para eliminar la obesidad. En la década de 1950, se desarrolla un mercado completamente nuevo para los libros de cocina dietéticos que ahora albergan secciones enteras en su librería.

A finales de la década de 1970, Nathan Pritikin decidió que comer grasa era la causa de estar gordo y escribió El programa Pritikin para dieta y ejercicio, que abogaba por una dieta muy baja en grasas. Dr. Dean Ornish agregó a esto una década después con su libro, Come más, pesa menos, haciendo hincapié en una dieta vegetariana baja en grasas para bajar de peso y mejorar los perfiles sanguíneos.

El tema de "la grasa engorda" sigue siendo popular entre la mayoría de las personas interesadas en la pérdida de grasa, lo que conduce a muchos fallos en la dieta. Con demasiada frecuencia, en un entorno favorable a los carbohidratos, uno deja de comer solo cuando se acaban todas las patatas fritas.

Flotando por el mundo de la dieta durante las décadas de 1960 y 1970 también hubo varias dietas de proteínas líquidas basadas en productos inductores de náuseas hechos de piel de vaca líquida, así como la Dieta Scarsdale de Herman Tarnower, que permitía solo 700 calorías al día.

La ventaja de este tipo de dietas es la mentalidad rabiosa y guerrera que parece desarrollarse al aferrarse a ellas. Desafortunadamente, especialmente con dietas ultra bajas en grasas, los análisis de perfil sanguíneo no mejoran mucho. De hecho, muchas carnes y quesos que comen Atkins

las personas que hacen dieta encuentran que su análisis de sangre es superior a su antigua dieta de conejo. Tal vez la lección sea comerse el conejo, no la cena del conejo.

¿Qué hemos aprendido, niños??

Entonces, ¿qué tomamos de todo esto?? Primero, tenga en cuenta que cuando revisa las dietas en libros o artículos en los que la mayoría todavía habla de "pérdida de peso", no de "pérdida de grasa"."Si quieres perder peso, eso prácticamente no tiene sentido. Ciertamente, un accidente con una cortadora de césped provocaría pérdida de peso, pero es que nuestro objetivo? En segundo lugar, estudie estas cosas lo suficiente y notará que pronto se convertirá en una especie de profeta al adivinar la próxima gran ola de dietas.

El consejo más concreto que obtuve de todo esto gira en torno a un tema básico: sus elecciones de alimentos. La clave aquí es que debe prepararse a diario y semanalmente para poder elegir bien los alimentos.

Hace años, en un taller, nos pidieron que mantuviéramos un diario de alimentos durante unos días y simplemente “sumaramos” los alimentos que comíamos. No el volumen, las calorías, las proteínas ni nada por el estilo; simplemente se nos pidió que hiciéramos una columna de los alimentos que comimos durante ese tiempo. El punto era simple: la mayoría de la gente come entre diez y veinte alimentos a la semana. No me creas? Mantener el diario.

Si esos alimentos son:

Huevos

Salmón

Atún

Avena

Arándanos

Almendras

Pollo

Manzanas

Toronja

Requesón

Verduras

... entonces probablemente no necesites leer este artículo!

Entonces, algunas ideas rápidas:

• Nunca compre ni salga con hambre. Así es, come antes de salir a comer. No solo ahorrará dinero, sino que también hará mejores elecciones de alimentos. Come antes de ir a comprar comida y no comprarás cosas que terminarán siendo otra barbilla.

• Debes tener una lista de compras. Tengo uno en el trabajo, uno en el refrigerador y muchos extras en un cajón. Tómate unos minutos para asegurarte de que tienes lo que crees que tienes. Entonces, apégate a la lista!

• Compre muchas de las cosas que planea comer. Si decides comer cuatro huevos al día y compras una docena de huevos, tu nuevo entusiasmo terminará en tres días. Entonces probablemente comas algo que no habías planeado comer.

• Comer frutas como bocadillos no es una mala idea. Intenta comer un plato de manzanas. Es muy dificil de hacer. Descubrí que las almendras o las manzanas son opciones ideales para bocadillos. Téngalos a mano y no tendrá la tentación de entrar en un restaurante de comida rápida.

Finalmente, esfuércese por hacer buenas elecciones de alimentos. Una mujer me preguntó una vez si conocía una dieta en la que pudieras comer lo que quisieras. Le dije que sí, pero primero tendría que comer dos libras de salmón, tres tazas de avena, una taza de arándanos, dos tazones de verduras mixtas y una caja de requesón. Después de terminar eso todos los días, podía comer lo que quisiera!

En resumen, céntrate en los buenos alimentos y el resto probablemente se cuidará solo. Solo piense, solo nos tomó un par de cientos de años resolver esto.