Sucker Punch Dr. Tim Ziegenfuss

Los reporteros de noticias serios a menudo se refieren a la sección de deportes del periódico como el "departamento de juguetes", lo que significa que los escritores de temas deportivos parecen divertirse demasiado como para ser considerados como trabajadores.

Si la industria del culturismo tiene un departamento de juguetes, debería ser donde trabajen los desarrolladores de productos. Piénsalo; tienen acceso a prácticamente todos los suplementos nutricionales bajo el sol, y esencialmente pasan sus días formulando y probando beta los productos más nuevos meses antes de que el cliente promedio siquiera se dé cuenta de ellos.

Suena genial para mi.

Si una carrera en el desarrollo de suplementos deportivos es como trabajar en el departamento de juguetes, entonces el propio Tim Ziegenfuss de Biotest es como el CEO de Mattel. Dr. Ziegenfuss recibió títulos de posgrado de Purdue (M.S. en Fisiología del Ejercicio) y Kent State (Doctorado en Fisiología del Ejercicio con conocimientos en nutrición y estadística) y ha estado trabajando con el equipo de desarrollo de productos de Biotest desde 2004.

Como padre casado de cinco pequeños Z (3 niños y 2 niñas), Tim es un tipo bastante ocupado, pero todavía se tomó unos minutos de su día para hablar sobre creatina, beta alanina y, por supuesto, tratar de decirnos algo que nosotros no se.

- Bryan Krahn

T-Nation: ha estado involucrado en el negocio de los suplementos durante muchos años. ¿Hay algún avance en particular del que hayas sido parte del que estés más orgulloso??

Dr. Tim Ziegenfuss: Esa pregunta me remonta a principios de la década de 1990, cuando Lonnie Lowery y yo éramos estudiantes de posgrado con Peter Lemon en la Universidad Estatal de Kent. Dr. Lemon había obtenido fondos para realizar una serie de estudios formativos sobre monohidrato de creatina, CLA y proteína de suero (en realidad, comparando el aislado de suero con el concentrado de suero y la caseína).

En esencia, nuestro laboratorio ayudó a potenciar la máquina de creatina EAS de mediados de los 90. Por el contrario, el CLA se descartó en gran medida hasta hace poco, cuando finalmente se resolvieron los problemas de pureza e isómeros.

Avance rápido hasta 1996, cuando terminé mi doctorado y entré en el mundo académico. En Eastern Michigan University completé los primeros estudios sobre varios compuestos andro y sistemas de administración como sublinguales y complejos de ciclodextrina. También miré más de mi parte de compuestos termogénicos y glicerol como agente hiperhidratante para los culturistas. Básicamente, estudié todo lo que estaba de moda en la industria en ese momento.

T-Nation: soy muuuy tener un flashback de los 90. Y de lo que estás más orgulloso es?

Dr. Ziegenfuss: Esto va a sonar como un beso, pero una de las cosas de las que estoy más orgulloso es ser parte del equipo de desarrollo de productos de Biotest. En los últimos años, hemos lanzado al mercado algunos ingredientes y productos que creo que son estándares de la industria. Como alguien con conocimiento de primera mano de cómo opera esta industria, puedo decir honestamente que "de la sopa a las nueces" nadie más se acerca. Y no, por si te lo estás preguntando, actualmente no recibo ningún tipo de regalías por venta de productos. Pero tengo un gran trabajo en el que puedo trabajar desde casa y pasar mucho tiempo con mis hijos.

T-Nation: Como científico, ¿qué suplemento cree que todos, levantadores, atletas u otros, deberían tener en sus armarios?? Y como ya nos diste un enchufe saludable, no dudes en ir más allá de la familia Biotest.

Dr. Ziegenfuss: Voy a hacer varias categorías aquí, porque honestamente, creo que tu pregunta es un poco miope.

Nivel 1 (Básico) - Multivitamínico, multimineral, aceite de pescado / aceite de krill, monohidrato de creatina y un suplemento proteico de alta calidad (yo uso Mag-10® Protein Pulsing Protocol ™ y Metabolic Drive: ® Protein.

Nivel 2 (Aquellos con una dieta ciertamente horrible) - Mezcla de frutas / verduras (uso SuperFood, cuando es necesario), mezcla de ácidos grasos esenciales (uso Flameout®).

Nivel 3 (problemas intestinales / inmunológicos): fórmula probiótica (Ganeden BC-30 es superior en mi opinión), d-lenolate, extracto de té verde + L-teanina, andrographis paniculata, quercetina.

T-Nation: Muy interesante. ¿Cuál dirías que es la estafa más grande de la industria??

Dr. Ziegenfuss: Fácil. Éster etílico de creatina. Es basura total - suficiente dicho.

T-Nation: De verdad? Siempre pensé que el monohidrato de creatina simple y simple era la estrella de oro, considerando que esa es la forma utilizada en todos los ensayos clínicos iniciales.

Dr. Ziegenfuss: Estás en lo cierto, y aparte del piruvato de creatina y quizás el quelato de creatina y magnesio, ninguna de las otras formas en el mercado vale la pena el precio. Las compañías de suplementos buscan constantemente la "próxima creatina", ese próximo suplemento que proporcionará de manera segura ganancias de fuerza y ​​masa magra más allá de la creatina monohidrato. Como no pueden encontrarlo, están tratando de modificar ligeramente la molécula o reinventarla mediante el uso de algún tipo de sistema de administración ridículo (pero no probado). Es una página sacada directamente de Marketing 101.

T-Nation: Siguiendo con la creatina, sé que se ha estudiado más que el trasero de Jessica Biel, pero ¿hay algún hallazgo nuevo o interesante al respecto??

Dr. Ziegenfuss: No sé si "nuevo" es la palabra correcta porque los estudios han estado fuera durante algún tiempo. Pero se ha demostrado que el monohidrato de creatina aumenta los niveles intramusculares de IGF-1 y disminuye las concentraciones séricas de miostatina [lo que permite que el músculo crezca más]. Ambos efectos pueden desempeñar un papel directo en cómo la creatina aumenta el crecimiento muscular en respuesta al ejercicio de resistencia. Lanza esas cositas a los entrenadores personales tontos que dicen que la creatina solo causa retención de agua!

T-Nation: ¿Qué pasa con la beta alanina?? Ha recibido muchos buenos comentarios. ¿Realmente aumenta la fuerza y ​​desarrolla músculo, o simplemente proporciona un buen efecto de entrenamiento??

Dr. Ziegenfuss: al amortiguar los iones de hidrógeno, la beta alanina permite a los atletas aumentar la intensidad y el volumen de su entrenamiento. Si tiene un efecto aditivo sobre el crecimiento muscular cuando se combina con creatina es algo controvertido. En resumen, la beta alanina es un agente antifatiga, por lo que es especialmente útil para los atletas que compiten en deportes donde los niveles de lactato están fuera de los límites. Me da hormigueo, como en la parestesia, cuando lo uso y me gusta ese sentimiento.

T-Nation: Hormigueo, eh? Veremos cómo pasa sus viernes por la noche en una futura entrevista, Doc. Los culturistas utilizan aminoácidos de cadena ramificada para prevenir el catabolismo muscular, especialmente en situaciones de dieta. ¿Existe alguna investigación que respalde esta práctica?? ¿Podría la leucina también desempeñar un papel en este sentido??

Dr. Ziegenfuss: Hay muy poco investigar para apoyar el uso de cadenas ramificadas para prevenir el catabolismo muscular, especialmente en humanos. Pero los efectos son innegable, y como señaló, hay motivos para sospechar que el jugador clave es la leucina.

La leucina interactúa con la vía de señalización de la insulina y ayuda a regular el uso de glucosa por el músculo esquelético a través del ciclo de la glucosa alanina. En roedores, la leucina también estimula la proteína de desacoplamiento 3 en tejidos termogénicos. Entonces, además de ser un potente estímulo para la síntesis de proteínas musculares (a través de la activación de mTOR), la leucina ayuda a los atletas a retener el músculo durante las dietas bajas en carbohidratos, al menos cuando la ingesta de proteínas es adecuada.

Predigo que una vez que los científicos confirmen estos efectos, verás cada vez más que los productos para bajar de peso contienen leucina añadida.

T-Nation: Bueno, muchos culturistas que hacen dieta están agregando leucina a sus batidos de todos modos, por lo que no me sorprendería que las empresas comenzaran a capitalizar esta tendencia. Quedémonos con las proteínas. Plazma ™ y Mag-10® Protein Pulsing Protocol ™ parecen tener un gran revuelo a su alrededor. Por qué? ¿No son ambos solo formas de hidrolizado de caseína (CH)??

Dr. Ziegenfuss: Para nada. Me disculpo si esto suena a copia de un anuncio de suplemento, pero el CH tanto en Mag-10 como en Anaconda es una mezcla de dipéptidos y tripéptidos de rápida absorción que ninguna otra compañía ha hecho.

T-Nation: Entonces no es lo mismo que DSM PeptoPro?

Dr. Ziegenfuss: Absolutamente no. De hecho, trabajamos con DSM [DSM Nutritional Products es el proveedor líder mundial de vitaminas, carotenoides y otros productos químicos finos para las industrias de piensos, alimentos, farmacéutica y cuidado personal] para crear nuestro propio perfil de aminoácidos único. El resultado es un CH sobrealimentado con más propiedades de construcción muscular (de gramo a gramo) que cualquier otra proteína del mercado. Estoy completamente convencido de eso. A menos que sea alérgico o tenga intolerancia alimentaria a la caseína, es decir.

T-Nation: tiene sentido. ¿Qué pasa con los potenciadores de óxido nítrico?. No eres fan. Por qué?

Dr. Ziegenfuss: Lo que no me gusta es el nombre “refuerzo de óxido nítrico."Hay algunos productos excelentes para antes del entrenamiento que están etiquetados como tales, pero si realmente aumentan el óxido nítrico es un tema de debate.

Los que valen la pena contienen creatina, beta alanina, taurina y, como era de esperar, una gran cantidad de leucina. Agregue un poco de cafeína para mitigar la percepción del dolor y permitir que un hombre entrene más duro y más fuerte: mejores bombas. Difícilmente es ciencia espacial, pero es un marketing bastante bueno.

T-Nation: Últimamente leo mucho sobre la L-carnitina, tanto por sus beneficios ergogénicos como por sus beneficios para la salud. Recuerdo haber leído sobre esas cosas en mi viejo Michael Colgan Nutrición Deportiva Óptima libro de los 90. Cual es el trato?

Dr. Ziegenfuss: la L-carnitina ha existido durante más de una década y, hasta hace poco, los científicos del ejercicio la habían descartado como una ayuda ergogénica. Algunas investigaciones realmente interesantes producidas por el Dr. Bill Kraemer y el Dr. Jeff Volek de UCONN demostró que la L-carnitina podría aumentar el contenido del receptor de andrógenos en respuesta a un ejercicio de resistencia intenso.

También demostraron de manera convincente que la L-carnitina mejoraba el proceso de recuperación al reducir ciertos marcadores inflamatorios de degradación del tejido muscular y dolor muscular.

T-Nation: Eso es algo genial. Como hace eso?

Dr. Ziegenfuss: No lo sabemos con certeza. Se ha planteado la hipótesis de que la L-carnitina puede aumentar de alguna manera el flujo sanguíneo, el suministro de oxígeno y / o la regeneración de ATP. Vale la pena señalar que, al igual que la creatina, la insulina aumenta la absorción de L-carnitina por los músculos.

T-Nation: insulina, eh? Otro caso para la adición de carbohidratos a los protocolos pre / post entrenamiento. Cambiemos al futuro. Lo que saldrá pronto que te tiene realmente emocionado?

Dr. Ziegenfuss: "Pronto" es una palabra relativa, pero Tim Patterson, Bill Roberts y yo estamos trabajando en algunos ingredientes nuevos para perder grasa. Si funcionan la mitad de bien de lo que espero, cambiarán la faz de la industria, especialmente en las personas que parecen no poder reducir la grasa corporal a un solo dígito.

T-Nation: Eso suena genial. Cualquier pista?

Dr. Ziegenfuss: Lo siento, no hay pistas. Tendrás que esperar como todos los demás (inserta una sonrisa malvada). También estamos estudiando la posibilidad de añadir un ingrediente a uno de nuestros primeros productos, Tribex, para aumentar su eficacia. Pero tendrás que estar atento a ese. No estoy diciendo nada!

T-Nation: Bien, sea así. De acuerdo Dr. Z, estamos hasta la última pregunta, la pregunta de la franquicia, si quieres. Cuéntanos algo que no sepamos?

Dr. Ziegenfuss: Es posible que muchos lectores de T NATION ya sepan algo de esto, pero es tan importante que lo diré de nuevo. Debido a la dieta y / o al lugar donde vivimos, muchos de nosotros caminamos con niveles de vitamina D que son subóptimos para desarrollar músculo, mejorar la función inmunológica y reducir nuestro riesgo de enfermedades crónicas. Si esto es nuevo para ti, lo primero que te recomendaría es leer este artículo de Chris Shugart.

Lo segundo que debe hacer es que le extraigan sangre y le hagan un análisis de 25 (hidroxi) D. Quiere que sus niveles sean de al menos 30 ng / mL. Personalmente, estoy de acuerdo con el Consejo de Vitamina D y creo que el punto óptimo para esta vitamina es de al menos 50 ng / ml.

Si necesita un suplemento, asegúrese de usar vitamina D3 y vuelva a controlar sus niveles cada dos meses. No se sorprenda si necesita tomar dosis realmente altas (50.000-100.000 UI por semana) durante unos meses para que sus niveles alcancen el rango óptimo. yo hice.

Finalmente, debido a las interacciones clave entre ellos, asegúrese de que su dieta contenga grandes cantidades de calcio, vitamina A (beta caroteno) y vitamina K2. De lo contrario, toda la vitamina D del mundo no te ayudará y, de hecho, puede hacer lo contrario. Por cierto, Tim Patterson y yo hemos estado trabajando en un multivitamínico Elite Pro.

T-Nation: un multivitamínico Biotest? Ya es hora! Entonces, ¿cuándo podemos esperar ver eso??

Dr. Ziegenfuss: Tengo que correr, amigo. Está un poco tranquilo en mi casa de repente. Cuando tienes cinco hijos, probablemente no sea una buena señal.

T-Nation: No te preocupes. Gracias por hacer esto hoy Tim!

Dr. Ziegenfuss: Fue un placer.