Really Good Chicken & Sausage Gumbo

Ingredientes

• 2 libras de salchicha andouille, cortada en diagonal en óvalos de ½ pulgada de grosor
• 2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, enjuagados, secados con palmaditas y cortados en trozos de ½ pulgada **
• 1 cucharadita de sal marina fina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de hojas secas de tomillo
• 1 cucharada de albahaca seca
• 1 cucharada de hojas de orégano secas
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/4 taza de pimentón
• 8 tazas de caldo de pollo o caldo de res
• 4 tazas de okra fresca o congelada cortada en cubitos (aproximadamente 14 onzas)
• 1/4 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 2 limones)
• 3 cucharaditas de perejil fresco de hoja plana picado, para decorar

Direcciones

1. En un horno holandés u otra olla de fondo grueso a fuego alto, cocine la salchicha en rodajas durante 10 a 15 minutos, o hasta que ambos lados estén dorados y ligeramente crujientes. Con una espumadera, transfiera la salchicha cocida a un tazón, dejando la grasa en la olla.
2. Espolvorea los trozos de pollo con sal y pimienta. Agregue el pollo a la grasa de la salchicha a fuego medio-alto y cocine de 7 a 10 minutos, o hasta que cada pieza esté dorada y bien cocida. Con una espumadera, transfiera el pollo al mismo tazón que la salchicha, dejando la grasa en la olla.
3. A la grasa, agregue la cebolla y cocine por unos 5 minutos, o hasta que esté transparente. Agregue el ajo y cocine por 3 minutos adicionales o hasta que esté fragante.
4. Agregue el tomillo, la albahaca, el orégano, la pimienta de cayena y el pimentón a la olla y revuelva para combinar. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 5 minutos, luego agregue el caldo y la okra.
5. Hierva los ingredientes en la olla a fuego lento, luego agregue la salchicha cocida y el pollo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos adicionales. Agregue el jugo de limón y verifique el condimento, agregue más sal si es necesario.
6. Colocar en tazones y decorar con perejil.
7. Consejo: las sobras se mantendrán refrigeradas hasta por 5 días.

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